蘇打_vison
怎麼做豬肉丸子湯，可以使丸子更香且湯更鮮美？
大家好，我是麟大官人，我的回答是：要想把豬肉丸子湯做的非常的鮮香美味，那麼肉丸子和肉湯的製作都是需要考慮到的，豬肉丸子必須是現做現煮，並且豬肉使用的肥瘦肉比例也非常關鍵，不能隨意搭配，最後的肉丸湯則需要講究湯色清澈透亮，這樣整道豬肉丸子湯的味道才會更加的鮮美自然。
“豬肉丸子湯”其實也叫肉丸湯，是一道比較傳統的家常湯品之一，因為製作簡單、營養豐富且味道鮮美而受到大眾喜愛，下面就直接進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間。
【豬肉丸子湯的鮮美做法】——特點：肉丸鮮香可口、肉湯鮮美自然、做法分析透徹、一看就會。
【主料】：豬肉250克（肥瘦搭配，比例3:7）
【配料】：冬瓜1塊、生薑1小塊、香蔥1小把、雞蛋1個
【調料】：水、白胡椒粉、白糖、香油、食鹽適量
——【開始烹飪】——
第一步“食材改刀”：先把準備好的豬肉切成肉片放入盆內用清水抓捏沖洗2遍並捏去水分（去除血水），然後再用菜刀把肉片剁成較細的肉末，越細越好（更好的入味和上勁），然後把冬瓜去皮切成小塊，生薑去皮剁成細末，同理越細越好，香蔥切蔥花備用。
第二步“肉餡調味”：將剁好的豬肉末放入碗內，依次加入食鹽適量、白胡椒粉少許、白糖小半勺（3克左右）、香油幾滴、雞蛋清一個，用筷子朝著一個方向快速攪勻，攪勻以後再分次加入適量的清水再次快速攪勻至肉餡充分上勁，有彈性即可。（清水別一次加入，後面解釋）
第三步“冷水下入冬瓜”：起鍋，加入足量的清水，將切好的冬瓜塊直接冷水下鍋，然後開大火將水煮開。
第四步“開水下入肉餡”：水煮沸以後，將調好的肉餡拿來，左手取一把肉餡用大拇指和食指之間的虎口擠出合適大小的球形肉球，然後右手用勺子挖斷肉球下入沸水中（這個過程就是肉餡變肉丸的簡單做法），直到下光所有肉餡為止。
第五步“調味裝碗”：煮至肉丸子全部都浮起來，浮出水面時即可進行調味（代表肉丸已經煮熟），往湯內加入適量的食鹽進行調味，用鍋鏟拌勻即可關火出鍋，最後在碗內撒入少許蔥花點綴增香這道肉丸湯即成。
出品圖：這樣一道非常鮮香可口、湯色清澈透亮的豬肉丸子湯就做好了，看著是不是很有食慾呢？
——【內容總結之“你問我答”】——
1、為什麼豬肉餡調味時沒有加澱粉而是加的雞蛋清？
答：..........理由很簡單，雞蛋清具有比澱粉更好的鎖水能力，並且雞蛋清具有澱粉所沒有的高蛋白營養。
原理：通常大家做肉餡時都是選擇加入的澱粉，可能是因為習慣也可能是因為學習，其實我們使用澱粉時應該先明白澱粉在肉餡內的主要作用是什麼，其實在肉餡內加入澱粉的主要作用只有兩個，一是增加肉餡的粘性幫助肉丸定型，二是給肉餡鎖住水分，讓肉餡不流失水分更加鮮嫩，其實光看這兩個作用雞蛋清完全是可以做到的，雞蛋清不但可以鎖水，還可以補水（本身帶水分），其次雞蛋清的粘性也不低，同樣可以讓肉餡很好的定型，並且雞蛋清因為遇熱會凝結的特性，熱水下鍋的肉丸將會相比使用澱粉更容易定型，而且雞蛋清還有很高的蛋白質營養，雞蛋還是大家易得和常用的食材等等，所以綜上所述，我首選了雞蛋清。
2、為什麼拌肉餡要加水？為什麼加水要分次加？
答：..........其實加水的理由也很簡單，就是為了讓肉餡吸足水分增加肉丸的彈性和口感。
原理：因為肉餡本身是軟趴趴的，要是直接捏成肉丸下鍋，那麼最後煮出來的肉丸吃著是毫無彈性的，吃著粉的一點也不好吃，那麼就必須在肉丸下鍋前給肉丸增加彈性，而加入清水就是最簡單的增加彈性做法：因為肉本身的密度大於水分所以如果被水泡著就會吸水，而一次如果加入太多的水分，肉餡就會被衝開，導致難以攪拌，吸水太慢，味道還會被衝開，所以水一定是不能一次加入的，必須分次加，一次加一小部分，攪拌至完全吸收後再加入下一部分，直到肉餡完全吸足水分即可。（肉餡看著鬆鬆的卻比較有彈性的樣子即可）
3、為什麼調味裡面既沒有生抽也沒有蠔油？反而多了白糖和香油？
答：..........這個問題問的很好，其實不放生抽和蠔油的主要原因就是因為生抽和蠔油會“染色”。
原理：生抽和蠔油本身都是黑色的，直接加入肉餡內除了會改變肉餡的顏色以外，煮入湯內肉餡較多，肉湯的顏色也會隨之改變，所以會影響到肉丸湯“清澈透亮”的這個特點，並且我們需要明白，加入生抽和蠔油的目的其實只是為了給肉餡增鮮提味，而加入白糖其實同樣可以做到提鮮，所以這裡就用不影響顏色的白糖代替了，至於香油是為了鞏固增香，只能加幾滴即可，加多了會串味影響原味。（不能吃糖的同學可以依舊加生抽或蠔油）
4、為什麼還要加入冬瓜？是特意搭配的還是隨意的？
答：..........是特意搭配的，加入東瓜可以更大程度上讓肉湯增鮮去膩。
原理：在湯品中加入適量的冬瓜可以有效的去除油膩感，因為冬瓜會吸附掉湯內大量的油脂，讓湯色更加清澈透亮，味道更加自然鮮香。
結語
其實不管是做豬肉丸子湯還是別的肉丸湯，要想做的特別鮮香可口，主要還是要保證肉丸的新鮮度，最好是現做現煮，這樣吃著才更加鮮美，其次調味品也不能過量或者亂放，要明白它們的作用，只有記住了這兩點，才能做出最原汁原味的“肉丸鮮湯”！
我是“麟大官人”，一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主，如果您看完這篇文章覺得還比較有幫助，希望您能給麟大官人點一個贊或者關注“麟大官人”，每天都會為您分享更多的美食知識和技巧，如果您有更好烹飪技巧也歡迎您在下方進行留言和我互動，麟大官人感謝您的觀看，我們明天再見！
（本文由“麟大官人”原創制作，未經授權禁止搬運轉載）麟大官人
豬肉丸子湯分兩個部分組成：丸子和湯，兩者相輔相成，一樣做不好就為失敗，不好吃。
有人會抬槓，說這還不好做啊？豬肉剁剁盤餡汆丸子就是。話是這樣說，做起來也確實簡單，就三步：
第一步，汆丸子。
- 鮮豬肉500克，肥三瘦七，和入適量生薑剁成肉泥，收進餡盆。
- 放入現磨胡椒粉，黑白都行，量要稍大。鹽。順一個方向攪拌到起勁。
- 燒開水，轉小火。一手虎口擠餡，一手湯勺逐個挖到開水鍋裡。全部飄上來撈起備用。
![]()
第二步，熬湯。
三種配湯供選擇：
- 雞湯。土母雞一隻，整個清燉2小時。不放任何調料，最小火，水把雞完全淹住，水開撇去浮沫。然後雞肉另行處理，只用雞湯。
- 原湯。紫菜、蝦皮、蔥花、香油、鹽，放進湯盆，煮好的丸子連湯衝進去。
- 骨頭湯。豬腿骨，不給調料，燒開撇去浮沫，轉最小火2小時。
![]()
第三步，調味成菜。
豬肉丸子湯調味的基本味料，是胡椒粉、香油、醋、鹽和蔥花。以達到出鮮、提香、去腥、解膩的結果。做法基本一樣，湯燒開放入丸子，湯盆裡先放味料，然後連湯帶丸子倒進去。
普濟
豬肉丸子湯配饅頭再來點榨菜好吃。
備料：
豬梅花肉500克 雞蛋1個
料酒，鹽，雞精，耗油，生抽，澱粉適量
開做：
1.500克肉攪成肉餡，再加一個雞蛋。再加入少量雞精。
2.加入2小勺澱粉。
3.加1大勺耗油。
4.加1大勺生抽和1大勺料酒。
5.加2小勺鹽。順時針攪拌均勻。
6.上勁後加入2勺溫水，反覆攪拌3次。
7.加入切碎的蔥花，順時針攪拌。
8.將肉泥放在虎口擠出丸子，鍋裡水燒熱，切幾片姜，放些花椒粒，小火下鍋煮3分鐘改大火，丸子飄起來撈乾沫，放入鹽胡椒粉，香油，切點香菜放入碗中。完成。
9.放點炒好的油菜就更完美了。
社會套路深，我要回農村，我是草根創業者於泓鑠！
馬上3000粉，互粉100走起，點贊和轉發我都關注。
於泓鑠
大家好，我是飯飯愛生活。如何把豬肉丸子湯做的更加鮮美？我的回答是：首先要挑選新鮮的食材，肥瘦相間的豬肉，最好瘦肉和肥肉的比例達到3:1，這樣吃起來不會太油膩。其次豬肉丸子湯中加入適量的蔬菜當作配菜，也可以很好的中和豬肉的油膩。綜合上述選擇的兩種食材，給大家推薦一道鮮香味美的“青菜丸子湯”。
“青菜丸子湯”作為日常生活中性價比及營養價值較高的湯類之一，它的做法既簡單又快捷，特別適合老人和孩子。好戲即將開始，下面跟著我一起行動起來吧！
——“青菜丸子湯”之烹飪過程——
【食材】
【主料】：肥瘦相間的豬肉、小青菜
【配料】：雞蛋、小蔥、生薑
【調料】：食用、生抽、陳醋、香油
【開始烹飪】
①：第一步：將肥瘦相間的豬肉清洗乾淨切碎，用刀剁成肉餡，裝入碗中備用。
②：第二步：小蔥、生薑清洗乾淨切成碎末裝盤；同時將小青菜清洗乾淨裝盤備用。
③：第三步：向裝入肉餡的碗中加入2個雞蛋清，少許食鹽，蔥末，薑末和食用油均勻攪拌，在攪拌的過程中可以加入適量清水。
④：第四步：肉餡攪拌均勻後，用手揉搓直徑為2cm肉丸放入碗中備用。
⑤：第五步：鍋中加入適量清水煮沸後，下入肉丸，煮沸後放入青菜。
⑥：第六步：倒入少量的生抽、陳醋、食鹽煮沸30秒，倒入少量香油即可出鍋裝盤。
——“青菜丸子湯”之成品圖——
這道肉質細嫩、湯汁鮮美、入口清香的青菜丸子湯就做好了，面對如此美食的誘惑，您是不是已經有食慾了呢？
——“青菜丸子湯”之問答環節——
1.為什麼加入兩個雞蛋攪拌肉餡？
答：這道工序的主要原因有兩個，其一，加入蛋清可以讓肉質細嫩，保持水分，吃起來口感更加的爽滑。其二，蛋清可以很好的讓豬肉粘在一起，在煮沸的過程中不容易破碎。
2.為什麼加入蔥末和薑末呢？
答：加入蔥末主要是為了提高肉質的鮮香味，然而薑末卻主要是中和豬肉的油膩。加入薑末還能夠增加食慾，特別是在冬季，還能夠達到活血驅寒的作用。
3.為什麼加入生抽、陳醋？
答：大家可能會絕對加入這兩種調味料會毀掉這道青菜丸子湯，然而並不會，生抽能夠有效的增加湯汁的鮮味，陳醋不但可以提鮮，而且還能夠減少肉質中的營養物質流失。另外，湯汁中含有微微的酸味，可以增加食慾，吃起來口感更佳。
——“青菜丸子湯”之烹飪小貼士——
*肉餡攪拌的過程中加入適量清水，能夠讓肉餡充分的吸收水分，吃起來更加的爽口。
*攪拌是應該沿一個方向，這樣肉質吃起來更加有勁道。
*肉丸大小為直徑2cm，不易太大，在蒸煮的過程中能夠很好的入味。
*最後放入少量香油，可以增加整道菜的香味。
——“青菜丸子湯”之總結話語——
其實做出一道自己喜歡的美食挺容易的，只要你能夠用心製作，一道完美的美食總會和你不期而遇。希望看完本篇文章的能夠和我一樣喜歡這道“青菜丸子湯”。我是“飯飯愛生活”，一個喜歡攝影的美食愛好者。如果您看完這篇文章對您有所幫助，希望您給點個贊或者關注“飯飯愛生活”，您的關注是我最大的動力，我會每天為您分享美食製作技巧，感謝您的觀看，我們下次再見。
飯飯愛生活
作為一個介於南方與北方中間的中原人，我還是比較喜歡喝湯的，但是平時基本做的是簡單的紫菜蛋湯、西紅柿雞蛋湯之類的，做豬肉丸子湯相對比較少，因為比較費時間，平時比較忙，也沒有那麼多時間做這麼複雜的湯，正好趕上今年過年疫情，一直宅在家裡，也有了充足的時間做美食。
在家做了這道豬肉丸子湯，做好之後家裡人吃完都說好吃，下面給大家分享一下具體的製作步驟，希望對題主有所幫助。
☞【材料】
五花肉 1塊 生粉 2勺 雞精 適量 鹽 適量 雞蛋 1個 生抽 1勺 蠔油 1勺 蔥末、薑末 適量
☞【製作過程】
1、五花肉剁泥，可以用絞肉機，但是自己剁出來的更加香；
2、加入鹽、雞精、蔥末、薑末、1勺耗油、1勺生抽、2勺生粉、1個雞蛋；
3、用筷子順著一個方向一直攪拌到覺得有點費勁，肉餡之間變粘後，再加點水，繼續同方向攪拌直到再次變粘為止；
4、肉丸可以用虎口擠，也可以用小勺子挖出一個圓形的小球；
5、清水煮白蘿蔔先煮開五分鐘後，下丸子，丸子都浮起來就是熟了，撒入適量鹽和雞精盛起，也可以再撒點蔥花或香菜，美味豬肉丸子湯就做好了，非常鮮美。
以上是給大家分享的在家做豬肉丸子湯的步驟，其實也並不是很複雜，就是剁餡的時候有點費事，大家有好的製作辦法歡迎留言進行交流。
我是孤塵一粒沙，致力於給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我不斷更新的動力！
孤塵一粒沙
怎麼做豬肉丸子湯，可以使丸子更香且湯更鮮美？
豬肉丸子湯是我最喜歡吃的一種湯，對於肉食愛好者來說，無論哪一道菜少了肉那都是不完美的！所以本人研究了很多製作豬肉丸子湯的做法，也致力於把豬肉丸子做得更香更有勁道，使湯汁更鮮美。
其實豬肉丸子湯最重要的是丸子，而不是湯的配料，丸子做好了，湯自然就鮮美了，下面就給大家詳細分享一下豬肉丸子湯的做法，這樣做出來的豬肉丸子湯，肉丸子勁道緊實，湯也很鮮美喲！
需準備食材：
豬梅花肉：500克
雞蛋：1個
料酒、鹽、雞精、蠔油、生抽、澱粉：適量
正宗豬肉丸子湯的做法：
1.500克梅花肉絞成肉泥，1個雞蛋打碎加入肉泥裡。
2.加入少量雞精。
3.加入2小勺澱粉。
4.加入1大勺蠔油。（沒有蠔油的話不放也可以）。
5.加入1大勺生抽和1大勺料酒，2小勺鹽。（根據鹹淡調整用量）
6.朝著一個方向攪拌均勻，可以順時針也可以逆時針。
7.上勁後加入2勺溫水，再次攪拌上勁。反覆3次。
8.一塊蔥切碎放入肉泥調勻。（喜歡姜的可以切些薑末放進去。）
9.調勻後把肉泥提起摔在碗裡，多摔一會，這樣丸子會勁道很多。
10.將肉泥放入手中在虎口擠出丸子。
11.鍋裡放水燒熱，切幾片姜，放些花椒粒，改小火，汆好丸子放入鍋中，丸子全部汆好後，開大火，待丸子全部漂上來，撇乾淨浮末，放入鹽和胡椒粉，倒入香油，切點香菜末放入碗中，一碗豬肉丸子湯就做好咯~
11.做好端上桌就可以開吃啦！
Tips：
1.在肉泥裡切一些發好的幹香菇末，汆出的丸子也好吃且不膩。
2.丸子熟後可在鍋中加入自己喜歡的蔬菜燙熟，也是不錯的。
#吃在重慶#
巴渝美食記
作為長期從事餐飲行業一員來說，要想做出和酒店裡一樣即美味又鮮美的豬肉丸子湯，其實很簡單，我們只需要下面幾步
首先是豬肉的選擇，做肉丸子的豬肉要選豬的前腿和身體相連部位，這個部位的豬肉做肉丸子是最有彈性的，口感也是最好的
下面準備用料：豬肉500g,小蔥，生薑，雞蛋，澱粉 （肉丸子裡不建議放太多輔料）
做法：先把小蔥切成蔥花，生薑切成生薑絲（一定要切的細點）。在把豬肉用刀剁碎，注意一定要用刀剁碎，不要用機器攪碎，那樣彈性就沒有了，口感就不好了
在往剁碎的肉未裡打入一枚雞蛋，在放入適量的鹽，蔥花，生薑絲，澱粉。（這個時候可以把自己喜歡吃的食材，來添加到肉丸裡，不過建議不要太多，不然容易碎）然後用手順時針攪拌均勻
然後在用右手抓起一把肉未，放在手裡握緊拳頭，慢慢的一個圓形的肉丸子就出現了
往鍋裡放油加熱，等到油有6分熱時，就可以把做好的肉丸子下鍋油炸，注意時間不要長了，肉丸子在油鍋裡來回二遍就可了，時間長了就老了
七哥美食記
要想豬肉丸子湯好吃，首要解決豬肉有腥味問題，需加蔥、姜，黃酒去腥味才好吃。再有製作的丸子需上勁才能使成品丸子口感勁道，不散有彈性。再有就是底湯，因為做的是肉丸子湯，建議用雞湯做底，味道鮮美不油膩。那麼具體要怎麼做呢？
一、製做肉丸子
1、將豬肉糜500克加入黃酒20克攪拌均勻，再加入生抽10克攪拌均勻，再加入蠔油10克，再加入兩個蛋清攪勻，再加入五香粉10克，鹽10克，15克水澱粉攪勻；
2、之後要用手抓起肉餡在盆中用力摔打上勁，使肉糜和香料充分融合。這個時候不要怕麻煩，這一步是可使肉丸更有勁有彈性。為了省事我們已經沒有采用棒打製肉糜方法了，所以這步就多花點時間吧；
3、加入20克薑末（需剁的碎一點，多加姜可去腥），蔥末50克拌勻就可以了；
4、將製作好的肉餡放入冰箱中冷藏進一步使肉餡和香料融合，也增加肉餡的粘性；
5、煮鍋中加入適量清水燒至70度左右改小火，將肉餡用手擠成肉丸下入其中，待肉丸全都飄起即可撈出備用；
二、製作雞湯
1、將一個雞架和一個雞腿分別洗淨，氽沸水2分鐘瀝水備用；
2、湯鍋中加入1000克清水，下入雞加和雞腿，1個大料，5-6粒花椒，兩段蔥白，三片姜大火燒開改小火煮1個小時，過濾殘渣留清湯備用；
三、丸子湯
1、湯鍋中加入適量雞湯，加入做好的肉丸子，少許冬瓜片（也可加入自己喜歡吃的青菜），澆開即可；
2、吃的時候加入少許胡椒粉，香菜末，蔥、薑末即可。
以上圖片源於網絡，如有侵權請聯繫作者刪除！
感謝各位大人、小主的認真閱讀，如果以上回答有get到你的點，麻煩動動小手加個關注、點個贊再走唄，您的關注是小女子的最大動力呢!
餓域美食
秋天到了，天氣逐漸涼了，我在網上看有的地方已經開始大雪紛飛了。在這個時節裡面，喝上一碗熱氣騰騰、清爽味美的湯，來滋潤滋潤味覺，那是一件極為美妙的事。介紹一個湯給家人吃，老人、孩子補補鈣，順便開個胃口。這個湯營養均很，葷素都有。
秋天的小白菜味道非常的鮮美，在這個工作壓力大的環境下，經常吃小白菜不僅可以健脾開胃，有助於吸收消化，還可以緩解緊張的工作壓力！所以這個湯里加上小白菜就顯得特別的合適。這個湯便是我們今天要推薦的一道暖湯【蓮藕豬肉丸白菜湯】。
【蓮藕豬肉丸白菜湯】
準備食材：
肥瘦相間的五花肉半斤、鮮蓮藕1節、小白菜1把、小蔥2根、姜1小塊、玉米定粉的適量、生抽、料酒，鹽、雞精、食用油。
做法：
1、將五花肉的皮割掉不要，洗淨，控掉水分。
2、接著將五花肉放在菜板上，拿出家傳寶刀——菜刀，一陣亂剁，剁成肉泥。
3、將鮮蓮藕的蓮藕節去除，用刮皮器刮掉蓮藕，刮乾淨。
4、接著將蓮藕放在菜板上，繼續用家傳寶刀——菜刀，一陣亂剁，多成碎末。
5、將小蔥洗淨，繼續用家傳寶刀——菜刀，切成細小的蔥花。
6、將老薑洗淨，繼續用家傳寶刀——菜刀剁成薑末。
7、將小白菜清洗淨，控幹水份。
8、接著用一個大盆，用將肉泥倒進盆裡，繼續將蓮藕末倒進盆裡。
-
9、接著加入薑末、蔥花、玉米定粉適量、少許生抽、少許料酒，少許鹽、少許雞精粉攪拌均勻。
10、取少許的蓮藕肉末，用手擠一下就做成肉丸了。
11、在鍋中放入適量的清水，燒開，把做好的蓮藕肉丸倒入鍋中，煮10分鐘。
12、接著把小白菜放入鍋中焯燙，接著加入少許的食用油下鍋。
13、最後加入少許鹽，撒點蔥花，裝碗即可。
一道鮮美帶甜的蓮藕肉丸白菜湯就完成了，葷素搭配營養非常好！這個做給小孩子吃剛剛好。小白菜含有豐富的維生素、礦物質最豐富，有助於增強免疫力。蓮藕不僅可以健脾開胃，益血補心，還可以防治祛煩口渴，補脾虛，刺激食慾等。
以上就是個人的建議。喜歡的朋友加關注、點贊、收藏、轉發、留言哈。圖片來源於網絡，如侵刪。
美食來臨
豬肉丸子湯是比較家常的做法，我個人也是挺喜歡吃的，咱們先分析一下怎麼能【更香更鮮美】，後面再簡單說一下豬肉丸子湯的做法流程。
【如何讓豬肉丸子湯更香更鮮美？】
咱們先來說說這個“更香”，豬肉菜餚的“濃香”滋味大多就是來自於豬油的油脂香氣，所以這個丸子湯要更香，我們就不能只用純瘦肉來做。做過幾次之後我覺得還是肥瘦二八左右來做丸子比較合適，豬油香氣剛剛好，而且不會顯得油膩。
其次對於這個“更鮮美”，我是真的稍有研究的，不管是理論上來說還是我實際做了幾次得出的結果，都證明加一類食材進去會讓鮮美滋味更濃一些，那就是“菇菌類”。豬肉這些肉類本身含有肌苷酸這種鮮味物質，而很多菇菌類同時含有鳥苷酸鹽和穀氨酸鹽（穀氨酸鈉就是味精）。曾經有實驗發現：穀氨酸鹽跟鳥苷酸、肌苷酸之類的相遇之後，鮮味會數倍增加，最初雞精這類調料就是利用這個原理被髮明出來的。所以豬肉丸子湯里加一些菇菌類，就會締造出可以說最強的天然食用鮮味，自然更鮮美。
解答完了“更香更鮮美”的問題，我們下面來簡單分享一下做法。
【香菇豬肉丸子湯】
- 豬肉200克剁成餡（肥瘦二八，喜歡更香醇一些就三七），然後幹香菇5朵提前泡發改切成片；
- 豬肉餡裡面加入一個雞蛋，適量蔥薑末、食鹽、一點胡椒粉和10克左右澱粉攪拌均勻，朝一個方向攪打上勁；
- 鍋里加入清水，然後把香菇放進去煮，水開之後轉小火，把豬肉餡團擠成一個個丸子放進去；
- 丸子都下好之後，稍微煮一下讓其穩定成型，撈去浮沫，丸子全都飄起來幾乎就熟了，稍微下點鹽和生抽之類的調味，然後就可以盛出撒蔥花上桌了。
![]()
丸子如果怕有肉的腥味，可以提前用點熱水燙花椒，然後把少量花椒水一起打進肉餡裡；丸子下鍋的時候火要關小，不然的話沸騰的水流可能就把丸子衝散了；除了香菇之外，我更推薦用竹蓀來做，更加鮮美哦！
