一生平安285653211
首先準備好食材，麵粉，油，糖，麵粉拿開水燙揉成麵糰，麵糰里加入食用油，在把它分成大小均勻的小面積，然後開始包糖餡，都包好後，放入油鍋中炸，炸入金黃色控油撈出，裝盤就可以了。
農村玲妹
糖糕是一種非常美味的食物，在人們的生活當中是非常流行的美食存在，在一般的蛋糕店都有糖糕的售賣，可見糖糕是非常受歡迎的一種美味糕點，而糖糕的做法也非常的簡單，在家裡面也可以製作，而製作成功的關鍵是讓糖糕的皮變脆，下面就來看看糖糕酥皮竅門有哪些呢?
糖糕酥皮竅門有哪些呢?
白麵粉適量，稍加些白糖，用開水燙麵，一邊倒入開水一邊用筷子攪拌，越軟越好，然後攤在案板上晾一小時左右，現在才正式和麵，把燙好的面撒上乾麵粉揉和，一邊揉一邊加乾麵粉，這樣炸出的糖糕才外面起酥皮，面和好後醒一會就可以炸制了。糖糕的做法：把面分成若干個小麵糰，擀成麵餅加入適量紅糖，捏嚴口，拍成薄薄的扁圓形，放入油鍋內炸至金黃色撈出，即可食用。
注意：炸糖糕的關鍵在和麵，面軟些才好吃，再就是炸糖糕的油溫要掌握好，小火炸制才能外焦裡嫩。第一次炸熟後撈出濾油，再第二次復炸至金黃。
1、原料：麵粉一飯碗，牛奶一袋，食用油，白糖三湯匙。
2、麵粉鋪在大一點的容器裡，牛奶在奶鍋裡小火燒開。
3、趁熱澆在麵粉裡，並用鏟子攪拌。
4、用手沾油，把面揉透，成團，用保鮮膜蓋上，靜置一小時。
5、面很黏，拿的時候，要用手沾一下油，面分成六個等份，一個在手上拍平捏個窩窩
6、放入半湯匙白糖，小心包上
7、油溫五成的時候下入，炸到金黃即可。
注意事項：
1、全程不能沾水，牛奶是我加的，不要的話就用開水，燙麵要燙均勻。
2、包糖的時候，皮厚一點，封口要嚴實，用手來回輕輕拍一拍。
3、油溫七成下入糖糕，中火炸透。顏色要稍微淺一點就撈出來趁熱吃吧!
江油小王
糖糕是一種以麵粉、白糖、紅糖為材料製作的特色傳統小吃，以現炸現吃最能體現其香甜可口，酥脆誘人的特點。剛出鍋的糖糕程橢圓體，形狀立整。放置後容易變軟變塌，表皮不再鬆脆，吃起來又有一番風味。
簡介
開封何師傅糖糕
創新吃法:將糖糕夾在燒餅中，均為新鮮出爐最好，內裡酥脆又有絲絲香甜，外面又能品嚐燒餅的芝麻鹹香，享受非常。
糖糕也可不包糖，有新手做這個糖糕，怕捏不好，遇熱油易爆開，傷著人;直接把白糖或紅糖參到面裡，用開水來燙麵，邊倒水邊攪和，看似差不多就可以，不要太稀，也不要太硬;再和下面， 一會，開鍋放油，把和好的面分成若干份，拍成小餅，丟入有鍋裡，如果油是初次炸東西，可能炸出來的東西顏色會發白些，不是太好看，吃著還是可以的!
做法
方法一
原料:麵粉、沸水、糖、油。
步驟:1、麵粉放在調理盤中，一邊用筷子攪拌，一邊淋入滾燙的沸水，邊和麵邊加少許油和成軟硬適中的麵糰，分成小劑;
2、取1小劑麵糰捏開，放入適量白糖，包攏，沾少許油，在手心拍扁，放入熱油鍋中火炸至金黃酥脆即可。
方法二
1.麵粉放在大的容器裡，牛奶在鍋上煮開(要是不用牛奶就用開水)。何師傅糖糕胡辣湯培訓
2.均勻的澆在面上，邊澆邊攪拌。一袋牛奶一飯碗麵，是正好的。
3. 用手沾油，把面揉透，成團，用保鮮膜蓋上，靜置一小時。
4. 面很黏，拿的時候，要用手沾一下油，面分成六個等份，一個在手上拍平捏個窩窩，放半湯匙白糖。
5. 包上，封口要用手像包包子一樣捏緊，不要露糖了。
6. 七成油，中火炸金黃即可。
白糖糕
主料:糯米粉140克
輔料:酵母、粉半茶匙
調料:色拉油少許、食鹽1/8茶匙、水300毫升、白糖110克
步驟:
1.粘米粉加水150毫升用手動打蛋器拌至沒有粉粒;另外150毫升的水加入白糖、鹽一起煮溶，稍微放涼後倒入粘米粉漿裡混合，拌勻何師傅菜角
2.酵母粉加水1大匙
3.拌均勻後加入做法1.中混合，蓋上保鮮膜，發酵2小時，直至表面出現細小的氣泡;
4.取一個大的不鏽鋼碟，首先將不鏽鋼碟蒸熱，再在碟裡抹一層油，將發酵好的粉漿倒入，不要太厚，1釐米左右就可以(我做的，還是太厚)，然後放入已煮開水的蒸鍋裡，蒸25分鐘，即可取出
5.放涼後，切塊。(切記:一定要放涼後，再切塊，我的就是沒有放涼就馬上切開，所以很不工整)
糖糕的典故
一絕巷緊靠淮河碼頭。因淮源人沒有忘記王柺子門前那塊"清宮御點"牌匾，楞是把酥皮糖糕當做一絕。
就像天津衛的狗不理包子云南的過橋米線一樣，一絕巷的酥皮糖糕也是有歷史典故的。若不，縣誌辦的人也不會左三番右五次地來找王柺子，非要他在地方美食這一章節裡，把酥皮糖糕的來龍去脈說個仔細不可。王柺子今年六十有八，是酥皮糖糕的正宗傳人。他做人也同他製作糖糕一樣，斤是斤兩是兩，從不含糊。他清楚，雖說這"清宮御點"的牌匾掛在了自家門前，可王家並沒有資格獨享專利。
光緒年間老佛爺慈禧路經這裡時，為她做糖糕的是兩個人而不是一個人。他們都早已作古，一個是王家的先人，另一個便是對門街坊仇俊發。為爭這塊匾額，兩家人明爭暗鬥了幾輩子。自從王柺子被爹打跛了腿，仇家人帶著痴戀上王柺子的獨生女兒遠走他鄉，這"清宮御點"牌匾才算穩穩當當地掛在了王家的門口。如今，掛著它招攬一下生意倒還可以，真要是白紙黑字地入書立志，王柺子自覺問心有愧。
王柺子如果不說，這酥皮糖糕的故事怕真的就要失傳了。晚清時節，這巷子口原本有兩家糖糕鋪子，做出的糖糕各有特色，難分伯仲。剛好那一年老佛爺巡遊四方，船泊碼頭，她一時心血來潮要品嚐一下民間小吃，王仇兩家便遵旨把糖糕奉上龍船。那天老佛爺玩得高興，胃口大開，把仇家的糖糕一口氣吃了三個，連聲稱好，端上王家的糖糕時，不知為何她只咬了一口便放下了。自此，王仇兩家糖糕孰高孰低算是被老佛爺的金口玉牙一咬定了音，"清宮御點"
注意事項
糖糕很簡單的一道小點，誰都會做，沒啥技術含量，只要記得，燙麵的水一定是剛剛沸騰的滾水，然後用筷子不停的攪拌麵團，趁熱乎揉好面糖的份量隨自己的口味，可多可少。最要記得的是，一定要趁熱吃，像油條之類的，一冷就不復酥脆的口感!
一頭倔強的小驢
糖糕要想起酥皮，第一準備500克普通麵粉 ，水800克，100克食用油，然後把水燒開，記住一定要燒開，倒入500克麵粉，充分攪勻，關火 ，把燙熟的糖糕面，倒在案板上晾晾。晾涼之後，加入食用油和一把乾麵粉，揉勻，就可以包白糖了，七成熱的油下鍋，等糖糕浮起來，再炸幾分鐘就可以了
往左還是往右
大家好我是藥都小萬，小時候最喜歡吃姥姥做的炸糖糕了，時光荏苒現在這種美好只存在記憶中了，為了找尋小時候的味道，我嘗試按姥姥當時的做法做了炸糖糕現在分享給大家，希望大家會喜歡我的做法，如喜歡我的做法可以點下關注並轉發分享給更多的想找回童年快樂的朋友。
炸糖糕的用料
麵粉 150克、白糖 40克、水 280克、麵粉 15克（餡料用）、白糖（餡料用） 60克、食用油適量。
炸糖糕的做法步驟
1、先把麵粉放入盆中，鍋中倒入水、放入白糖燒開水準備燙麵。
2、燒開的糖水大約有208克，全部倒進麵粉裡，然後用幾根筷子順著一個方向用力攪拌至無干麵粉為止。
3、稍微涼點時，手上塗一些油，揉成光滑的麵糰備用。
4、把餡料裡所用的麵粉15克和白糖60克放入乾淨的碗中，拌均備用。
5、將麵糰分成小麵糰，每個乒乓球大小左右。
取一小麵糰揉圓，然後用另一隻手的大拇指旋轉按個小窩，放入一勺混合好的糖粉餡兒，封口揉圓，用手掌心輕輕按扁。
6、油鍋燒至6成熱，逐個放入（一次只能放幾個，以防粘連），輕輕從鍋邊推油晃動防止粘連，等一面浮起後注意翻面，兩面炸至金黃色撈出來吃。趁熱吃時別燙著。一口下去全是小時候的味道。
藥都小萬
準備好所有的食材。
- 90克白糖加入15克麵粉拌均勻成為餡料備用。
- 取一個大盆加入300克水和10毫升色拉油煮開後關小火.
- 然後把200克麵粉慢慢加入開水中。
- 一邊加入一邊攪拌直到麵糰不沾手關火。
燙麵團取出後稍微冷涼，加入少許泡打粉揉成光滑的麵糰。
麵糰分成50克左右的小麵糰滾圓。
取一份麵糰按扁，包入一勺白糖餡。
然後封口捏緊收圓。
-
封口朝下按扁成為小餅。
餐盤底部刷油放入糖糕生坯，上面再刷一些油。
蓋上保鮮膜靜置30分鐘。
鍋中油燒製5成熱放入糖糕生坯。
中火慢慢炸至。
糖糕外皮金黃撈出即可。
廈門美味學院
糖糕怎麼炸起酥皮，這是我給大家的分享。
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紅姐阿福
麵粉中放白糖用開水邊到邊攪拌，揉成較軟的麵糰，冷一個小時，取碗放麵粉用涼水調成麵糊，揉到燙好的麵糰裡醒面後，揪成小劑子按扁下油鍋炸至金黃就可
吳姐日記
可能要放大油，可起酥皮。但現在市面上個體攤賣的油糕，誰知裡面放的什麼？過去油糕裡包有青紅絲，現在偷工減料幾乎很少。
龍井茶葉虎跑水
炸糖糕的時候注意用中小火哦不要用大火就可以啦
