馬上冬至了，轉眼又一年。
冬至大如年，夜最長晝最短，宜闔家團聚，宜歡歌醉飲，與親人知己一起，吃熱騰騰的餃子，就著美味的小菜，喝一杯悠閒的小酒，怎一個快意了得。
陰極之至，陽氣始生，冬至還是調養身體的大好時機，冬天適合溫補，飲食要合理搭配。核桃有健腦、延緩衰老的作用，蠶蛹含有豐富的蛋白質和多種氨基酸，是大自然饋贈的高級營養補品，今天用核桃和蠶蛹做了這道酥香的下酒小菜，美味下酒又養生，陪著老公喝一杯，真香！
【香辣核桃蠶蛹】
【食材】：
主料：蠶蛹300克，核桃8個
輔料：香菜、小米椒、玉米澱粉、乾紅辣椒、蔥、姜、鹽、五香粉、雞精、色拉油
【具體做法】：幹辣椒提前用水浸泡30分鐘，泡過的幹辣椒炒的時候不易變黑，顏色紅亮。切點蔥花薑絲，香菜切成段，小米椒切成米椒圈。
選用當年的薄皮新核桃剝出來核桃仁，儘量剝得完整些；蠶蛹下鍋焯水後撈出洗淨控幹水分，放入適量玉米澱粉，用筷子翻拌均勻，澱粉能在蠶蛹上薄薄地裹上一層即可。
鍋中放油，涼油下入核桃仁，油溫升高後核桃仁有些微黃即可撈出，注意控制炸制的時間，千萬別炸老了。
油溫升至六成熱，下入蠶蛹，中火炸至蠶蛹浮起，逐漸變幹，呈金黃色撈出控油備用。
鍋中留底油，下入蔥花薑絲幹辣椒段中火炒出香味，下入炸好的核桃和蠶蛹翻勻，加入適量鹽、五香粉和雞精大火快速翻勻，下入香菜段小米椒大火翻勻即可出鍋裝盤。
又香又酥，營養又美味的下酒佳餚！
詳細做法的視頻已上傳，請點擊主頁觀看！
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