马上冬至了，转眼又一年。
冬至大如年，夜最长昼最短，宜阖家团聚，宜欢歌醉饮，与亲人知己一起，吃热腾腾的饺子，就着美味的小菜，喝一杯悠闲的小酒，怎一个快意了得。
阴极之至，阳气始生，冬至还是调养身体的大好时机，冬天适合温补，饮食要合理搭配。核桃有健脑、延缓衰老的作用，蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，是大自然馈赠的高级营养补品，今天用核桃和蚕蛹做了这道酥香的下酒小菜，美味下酒又养生，陪着老公喝一杯，真香！
【香辣核桃蚕蛹】
【食材】：
主料：蚕蛹300克，核桃8个
辅料：香菜、小米椒、玉米淀粉、干红辣椒、葱、姜、盐、五香粉、鸡精、色拉油
【具体做法】：干辣椒提前用水浸泡30分钟，泡过的干辣椒炒的时候不易变黑，颜色红亮。切点葱花姜丝，香菜切成段，小米椒切成米椒圈。
选用当年的薄皮新核桃剥出来核桃仁，尽量剥得完整些；蚕蛹下锅焯水后捞出洗净控干水分，放入适量玉米淀粉，用筷子翻拌均匀，淀粉能在蚕蛹上薄薄地裹上一层即可。
锅中放油，凉油下入核桃仁，油温升高后核桃仁有些微黄即可捞出，注意控制炸制的时间，千万别炸老了。
油温升至六成热，下入蚕蛹，中火炸至蚕蛹浮起，逐渐变干，呈金黄色捞出控油备用。
锅中留底油，下入葱花姜丝干辣椒段中火炒出香味，下入炸好的核桃和蚕蛹翻匀，加入适量盐、五香粉和鸡精大火快速翻匀，下入香菜段小米椒大火翻匀即可出锅装盘。
又香又酥，营养又美味的下酒佳肴！
详细做法的视频已上传，请点击主页观看！
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