材料：長茄子一條（300克） 紅椒1個 青椒1個 大蒜瓣 4顆（切小顆）
調料：細鹽1/4小匙生抽1大匙 砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙
做法：1.茄子切長條浸泡在冷水中20分鐘。這樣即省油，又不會讓茄子變色。
2.鍋內熱2大匙油。
3.浸好的茄子瀝乾水，放入鍋內轉小火煸炒。
4.加蓋燜煮，途中要常常翻動以免糊底。
5.一直燒至茄子變軟。
6.放入青紅椒，大蒜，及調料炒到青紅椒斷生即可
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每日一菜 素菜品鑑 素燒茄子
材料：長茄子一條（300克） 紅椒1個 青椒1個 大蒜瓣 4顆（切小顆）
調料：細鹽1/4小匙生抽1大匙 砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙
做法：1.茄子切長條浸泡在冷水中20分鐘。這樣即省油，又不會讓茄子變色。
2.鍋內熱2大匙油。
3.浸好的茄子瀝乾水，放入鍋內轉小火煸炒。
4.加蓋燜煮，途中要常常翻動以免糊底。
5.一直燒至茄子變軟。
6.放入青紅椒，大蒜，及調料炒到青紅椒斷生即可
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