平時我們家很少在外面的飯店吃內臟，特別是大腸一類的部位，如果清洗的方法不對，很容易洗不乾淨，吃到肚子裡對身體也不好，今天分享一個我在家清洗以及做滷大腸的方法，學會了這幾個方法，不僅大腸清洗的格外乾淨，做出來的滷煮也非常香，清洗大腸只用一種方法是洗不乾淨的，要先加鹽殺菌，後用麵粉搓洗，再加白醋殺菌，最後還要用開水焯一遍，經過這四步，大腸就能徹底的清洗乾淨，後面加上大料做成滷煮也會特別香。新買的豬大腸用四種方式就清洗乾淨了，加上大料滷的真香。
把大腸清洗乾淨後，要加上各種香料煮一段時間，但很多朋友不知道煮好的大腸要靜置一段時間，我每次都讓大腸醃上三個小時，這能讓大腸更入味，靜置上三個小時，想吃就可以再加熱一下，吃豬大腸的時候可以剪成小塊，吃的時候更方便，上面澆上湯汁味道更加濃厚，直接吃或者配饅頭都很香。清洗乾淨的大腸加上香料做成滷煮，吃著真是太香了。
首先準備一些豬大腸，將豬大腸放到盆中，加上幾勺鹽，再加上一碗麵粉，把豬大腸的裡裡外外都抓洗乾淨，還要把豬大腸的裡面都翻過來，油脂和淋巴都要處理乾淨，用麵粉都搓洗一遍後再加上點白醋繼續搓洗，搓洗完了之後就可以翻過來了，鍋里加水，將豬大腸放入鍋中燙一下，加一塊拍扁的姜和一個蔥結，準備一些香料，包括：桂皮、八角、陳皮、羅漢果、三個香茅、四個丁香、草果、兩片香葉，將這些香料放在一個湯料包中，豬大腸焯好後就可以撈出來了，重新將鍋清洗乾淨，倒入一點油，加入二十克的冰糖炒出糖色，炒好糖色就加入清水，攪拌一下就加入半碗生抽，兩勺魚露，一勺老抽，加上幾片姜，再加上適量的鹽，喜歡辣的可以再放幾個幹辣椒，把香料包一起放入鍋中，蓋上鍋蓋煮十五分鐘。
時間到後就把豬腸放進鍋中，喜歡吃雞蛋的可以再加幾個剝了皮的熟雞蛋，煮開後就調中小火滷煮二十分鐘，時間到後就關火燜三個小時，放涼之後吃的時候再加熱一下就可以了。
做這個滷大腸有幾個地方需要注意，第一點，大腸一定要清洗乾淨，清洗的時候要先加鹽，這樣可以殺菌，再加麵粉，這樣能帶走大腸裡面的髒東西，裡外都要清洗乾淨，還要再加白醋消毒，最後大腸還要放到鍋裡用開水燙一下，這幾輪下來大腸就洗乾淨了，第二點，最好準備一個香料包，這樣拿出來的時候比較方便，沒有的可以去網上買一些，第三點，喜歡吃雞蛋的朋友可以加上幾個雞蛋，但是雞蛋一定是熟的，而且要把皮剝掉。
只要注意以上幾點，好吃的滷大腸就不會失敗，這樣做出來的滷大腸香辣好吃，每一塊都非常有嚼勁，湯汁也非常香，不管是直接吃還是蘸蒜泥吃都很香，喜歡吃滷大腸的朋友可以學著在家做一下。
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