每逢元宵佳節，辛棄疾那首“眾裡尋他千百度，驀然回首，那人卻在，燈火闌珊處。”的千古絕唱都會縈繞在耳邊。元宵節熱鬧喜慶，賞花燈，猜燈謎，放煙花，用璀璨和歡愉驅散漫長冬季的沉悶。今年的元宵節，也許是最為特殊的，雖說幾乎都宅在家中無法出門，沒有“東風夜放花千樹，更吹落，星如雨”的美好，但吃元宵這個代表“團圓美滿”的習俗還是不能少的。
元宵和湯圓是兩種不同的食物，雖然都是糯米粉和餡料做的，但做法是完全不同的。元宵不需要做糯米皮，只需要把餡料做好，放在糯米粉中一層層滾成圓圓的元宵即可。而湯圓的做法是“包”，餡料更加豐富一些。不管是煮湯圓還是元宵，其實還是有一些技巧在裡面的，會煮的人，能把湯圓煮的特別大，而且不破皮，吃起來更軟糯。分享5句煮元宵和湯圓的口訣，這都是老一輩人傳下來的，特別好用。
輕輕捏
元宵相對湯圓來說，外皮是比較乾的，煮的時候不是太容易熟，有經驗的人在煮元宵之前，都會輕輕的捏一下，讓元宵的外皮有一點點的裂紋，但要注意是很輕微的捏，不能捏出來肉眼可見的裂紋；速凍湯圓一般可以免去這個步驟，如果是剛包出來的湯圓的話，來回捏幾下，可以煮的更加蓬鬆。
開水下
煮湯圓、元宵要開水下鍋，尤其是速凍湯圓，有些人冷水或者溫水下鍋，這都是不對的，外面的糯米因為溫度低沒有快速定型，反而融化到了湯中，這樣就很容易破皮了。
文火煮
元宵、湯圓下鍋後，要把火轉成文火，讓水保持微微開的狀態，小火慢慢煮，讓幸福的味道在長一些，心太急會露餡的。
點冷水
等到湯圓、元宵都浮上來以後，就要點冷水了，舀上一勺冷水倒入鍋中，保持小火，水開了就再澆上一勺，如此反覆3次。
燜一燜
等到“點三水”結束後，關火蓋上鍋蓋燜上5分鐘，這時候的湯圓就會變的又大又軟糯，而且非常完整不會破皮。
——老井說——
煮湯圓的5句口訣“輕輕捏、開水下、文火煮、點冷水、燜一燜”， 非常的實用，慢工出細活，不管是結實的元宵，還是柔軟的湯圓，都能煮的更大更軟糯，把糯米的清香和餡料的香甜完全煮出來，另外要還有一個很重要的：煮元宵和湯圓的時候，不要蓋鍋蓋，很容易溢鍋和破皮的。
廚藝有限，多多指教，吃好玩好，明天見。
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