苦瓜因其口感甘苦，有許多人不愛吃。俗話說，良藥苦口，苦瓜隨口，但是其具有很好的食療輔助作用。苦瓜生性為涼，熟性為溫，經常食用苦瓜具有降火養顏，降低血糖之功效，而且苦瓜的脂肪含量極低，經常使用還有減肥的功效。苦瓜的食用方法有很多涼拌苦瓜，苦瓜炒蛋，苦瓜釀肉都是非常好吃的，今天和大家一起學習另外一種苦瓜的吃飯，就是用苦瓜來釀雞蛋，也是特別的好吃的。
【苦瓜釀蛋】
【食材】：苦瓜、鹽、雞蛋、食用油
【烹飪步驟】：
一、將苦瓜用鹽水浸泡一下清洗乾淨，然後切成小段。
二、將苦瓜囊挖空，讓其變成苦瓜圈，然後放入碗中加入食鹽攪拌均勻，醃製一會
三、鍋中倒入清水燒開，將醃製好的苦瓜圈倒入鍋中焯水2分鐘，然後撈出過涼水瀝乾水分備用
四、鍋中放入少量的油，加熱之後轉成小火，將苦瓜圈倒入鍋中，然後取一碗打入一個雞蛋加入少量鹽，將雞蛋打散成蛋液，倒入苦瓜圈中
五、將一面雞蛋煎定型之後，將苦瓜圈翻面，將雞蛋煎熟即可。
【小貼士】
1、苦瓜用鹽水浸泡一下，能更乾淨的將苦瓜表層清洗乾淨
2、全程都要用小火煎炸，火太大容易煎焦糊
一道降火可口的苦瓜釀蛋就完成了，苦瓜和雞蛋一直都是很受人們歡迎的搭配家常菜，平時都用作苦瓜炒蛋，今天換個做法，這樣做出來的苦瓜釀蛋，苦瓜翠綠，雞蛋金黃，特別的好看，而且這樣搭配低脂營養，苦瓜還不苦，吃起來特別的鮮嫩甘甜。
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