食材用料
猪蹄 4只
八角 少许
盐 适量
生姜片 适量
黄豆 400克
葱段 适量
料酒 适量
白糖 少许
生抽 适量
老抽 少许
黄豆炖猪蹄的做法
- 1.猪蹄洗净，焯水，再洗净，沥干水分备用。
- 2.准备好葱段，生姜片，八角
- 3.黄豆需要提前一天用水泡起来。
- 4.炒锅里加入适量的食用油，的放入配料炒香。
- 5.倒入猪蹄一起翻炒。
- 6.加入适量的料酒，盐，白糖，生抽和老抽。一起翻炒。
- 7.加入泡好的黄豆。
- 8.一起翻炒一会儿。
- 9.一次性加入适量的水，大火煮开10分钟。
- 10.转小火炖2个小时左右。(具体炖的时间长短根据自己家的火力大小来掌握)中途可以用筷子戳一下猪蹄，如果可以戳动就是烂了。喜欢口感软一点的就再多炖一会儿。
- 11.最后大火收卤汁，收卤汁的时候人不要离开，用锅铲轻轻推动猪蹄，以免糊底。
- 12.美味可口的猪蹄炖好了。
食材用料
豆角 250克
牛肉丝 100克
葱花 5克
姜末 5克
蒜末 10克
酱油 5ml
盐 1克
大料 1个
小辣椒 2个
食用油 20ml
香油 2一3滴
干煸豆角的做法
- 1.准备食材，牛肉切丝，，葱，姜，蒜切碎备用
- 2.豆角去筋摘洗干净，盐，酱油，香油备齐
- 3.锅中放少许食用油，下入大料和小辣椒爆香
- 4.然后下入葱花，姜末和牛肉丝煸炒段生
- 5.在下入豆角
- 6.炒制豆角变色添加少许酱油
- 7.然后适量添加点温水，盖上盖焖一会
- 8.焖制汤变少
- 9.加入蒜末翻炒几分钟，岀锅前点几滴香油即可出锅
食材用料
鲈鱼（1斤半左右） 1条
酸菜 400克
色拉油 100克
红干椒 12个
泡椒 6个
红袍花椒 40粒
盐 适量
白胡椒粉 1克
料酒 10克
白糖 3克
泡姜 2片
蒜 3瓣
鲜汤 适量
鸡蛋（用蛋清） 1个
酸菜鱼的做法
- 1.做酸菜鱼片好鱼片很重要，多说两句。鱼收拾干净后，在鱼的头、尾部各划一刀。
- 2.然后从鱼背顺鱼骨下刀。
- 3.刀紧贴鱼骨慢慢片开。
- 4.片下整片鱼身。另一边如法炮制。
- 5.刀与菜板呈30度角，把鱼身片成薄些的鱼片。
- 6.在鱼片中加入5克料酒、白胡椒粉、蛋清和适量的盐。
- 7.轻轻把鱼片抓匀，腌制10分钟。
- 8.酸菜洗净切成寸段。
- 9.准备好佐料和调料，红干椒一半切成节，蒜切片。如果没有泡姜切两片生姜也可以。
- 10.起锅下40克油，小火炒香一半花椒和红干椒节。
- 11.放入泡姜、蒜片爆香。
- 12.放入酸菜、泡椒炒香。
- 13.加入适量鲜汤、和剩余料酒，放鱼头鱼骨大火烧开后煮15分钟。
- 14.加入白糖和适量的盐调味。
- 15.把酸菜和鱼头鱼骨捞入大碗中。
- 16.转小火，逐片放入鱼片煮熟。
- 17.把鱼片盛入碗中。
- 18.另起锅烧热余下的油，炒香剩余的干红椒和花椒。
- 19.浇在鱼片上面，点缀香菜。
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