相信很多人都知道豬大腸有潤燥、補虛、止渴、止血之功效。可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。雖然大腸清理起來比較麻煩，可是爆炒大腸用來下酒卻別有一番滋味。下面就為大家推薦這款爆炒大腸。
食材
主料：豬大腸
輔料：紅辣椒、蒜、姜、青椒、鹽、醬油、耗油、米酒、胡椒粉、味精、茶油
做法
1.紅辣椒滾刀切小塊。
2.蒜瓣用刀拍扁切碎。
3.姜切末。
4.青蒜切段。
5.豬大腸清理乾淨切成長約一釐米的段。
6.炒鍋燒開水，將大腸焯燙至捲起。
7.倒出瀝乾水分。
8.炒鍋熱油，倒入大腸爆炒。
9.加鹽、醬油、蠔油、味精，烹米酒炒勻出鍋待用。
10.洗鍋重新熱油，倒入紅辣椒、姜蒜碎，加少許鹽炒熟。
11.加大腸同炒均勻。
12.撒青蒜、胡椒粉。
13.炒勻出鍋。
幹辣椒炒大腸成品實拍圖
烹飪小技巧
1、豬大腸上的油一定要清理乾淨。
2、焯5分熟，切忌不要太過火。
3、全程大火爆炒，大腸不要炒太長時間，否則會老，有韌性。
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