老蘇聊農事
從小在農村長大的我們野菜多的不能再多了，田邊地頭裡隨處可見。這次疫情期間，全國人民都不能到處亂走、不能聚會、不能上街，像我家沒有種菜地的，很早就沒有青菜吃了。我和家裡那位一起到田邊挖了好幾次野菜吃了，天然無汙染真的非常的美味。
首推薺菜
先和大家推薦一下薺菜，這次因為疫情我們在老家呆了最長的一個春節假期，也不能到處亂走，只能在家裡附近隨便逛逛。就在老家旁邊的菜地裡無意間發現了很多薺菜，我們給挖回來老婆包了幾次包子和一次餃子，那味道真的是美味極了，吃了還想再吃的那種！
馬蘭頭
快速好吃的野菜我推馬蘭頭，這種野菜在我們農村裡也非常的常見，隨處都可以挖到。把它們的嫩芽掐斷拿回來清洗乾淨，用開水把它們煮一邊過一下水，放點鹽油、芝麻和香油、小辣椒涼拌吃，真是味美香甜！
野蒜苗
這個野蒜苗看起來和我們平常種植的蔥差不多，不仔細認還以為是蔥呢。為什麼我要推野蒜呢？在我們這個地方有一個習俗就是陽曆三月三的時候要吃苕蒜粑，就是用這個野蒜來做的非常的香，遠在幾十米都可以聞到蒸苕蒜的香味。
楚鄉農
春天來了，農村郊野各種野菜應有盡有，我最喜歡的是薺菜，沒有特殊味道，涼拌做餡或做湯都可，每天早上荒野徒步，方圓幾里哪兒地方長哪種野菜都一清二楚，老同學或朋友們想吃哪種野菜去哪裡能挖到都會問我，有時我就多采些送給他們，我的冰櫃裡現在還存著不少野菜，前幾天發了盆面，冰櫃裡找出一袋槐花蒸了一大鍋槐花包子，滿屋槐花香，特別好吃。
小時候經常去地裡邊挖野菜，想想那個時候還真是很快樂呢，現在就分享一下我小時候挖的最多的野菜。
1.薺菜，這個真的是我最愛吃的了，可以做湯，下火鍋，包子餡兒，餃子餡。。。薺菜要數田埂邊野生的好吃，葉子深褐色，根很粗，吃的時候連著根一起吃，麥地裡長的薺菜就是綠油油的，因為有肥料的關係，根很細，這種吃的時候要把根去掉。
2.野蔥，小的時候靠近河灘的地裡經常長這種野菜，但是大人老是嚇唬我們說這個是死人的頭髮[捂臉][捂臉][捂臉]，我估計是怕我們挖著挖著就去河裡洗澡了，河裡水流很急，到夏天的時候還經常發洪水，所以大人最怕小孩子往那邊走。
3.野枸杞，這個經常長在池塘邊，雜草叢生的那種野外池塘，下面會經常有蛇，所以也是大人禁止去的，好像墳地也經常長野枸杞。所以這個大人編什麼謊言來騙我們就忘了，反正都是和鬼有關，也枸杞小的時候就是偷偷吃過一兩回，就被大人嚇回來了。
4.野莧菜，要用開水燙一下去除苦味，然後拿來涼拌，味道很好。小的時候大人嫌比較麻煩，畢竟家裡種的莧菜長得快，一般都吃不完，所以野莧菜比較少吃。
5.馬齒莧，這個小時候都拿來餵豬了，也是怕麻煩，其實夏天的時候大人忙著收割，都比較忙，好多人都不願意做，偶爾媽媽會拿來蒸，和蒸槐花一樣。
6.香椿，拿來炒雞蛋。也是美味啊。
7.黃姑娘果，這個我們老家叫什麼忘記了，這個是大人唯一允許我們吃的野果子，等到它變成黃色，酸酸甜甜的，很好吃。
LYNN00000000
個人認為第一個就是最近網絡上很火的“折耳根”，沒錯！就是四川馳援武漢送的特色菜，學名叫“魚腥草”，菜市場賣得挺貴的，野生的最好吃。
第二個是泡鴨蛋，家養的鴨子下的蛋，我記得是17還是哪一年，家長下雪，去採了雪水泡的，超好吃。
第三個就是圖二，估計很多人都沒見過，是老家特產，土名叫蒿蒿粑，有的也喊草草粑或者清明草粑粑，賣相不好，但真的好吃！
最後就是家裡做的菜，自家田地裡養的魚或者雞鴨，別的調料不要，就一點老壇泡椒和酸菜，用柴灶燒，真的巨好吃！
李氏荷荷
在小時候經常去地裡挖野菜，想想那個時候還真是很快樂呢，現在就分享一下我小時候挖的最多的野菜。
1.薺菜，這個真的是我最愛吃的了，可以做湯，下火鍋，包子餡兒，餃子餡。。。薺菜要數田埂邊野生的好吃，葉子深褐色，根很粗，吃的時候連著根一起吃，麥地裡長的薺菜就是綠油油的，因為有肥料的關係，根很細，這種吃的時候要把根去掉。
2.野蔥，小的時候靠近河灘的地裡經常長這種野菜，但是大人老是嚇唬我們說這個是死人的頭髮[捂臉][捂臉][捂臉]，我估計是怕我們挖著挖著就去河裡洗澡了，河裡水流很急，到夏天的時候還經常發洪水，所以大人最怕小孩子往那邊走。
3.野枸杞，這個經常長在池塘邊，雜草叢生的那種野外池塘，下面會經常有蛇，所以也是大人禁止去的，好像墳地也經常長野枸杞。所以這個大人編什麼謊言來騙我們就忘了，反正都是和鬼有關，也枸杞小的時候就是偷偷吃過一兩回，就被大人嚇回來了。
4.野莧菜，要用開水燙一下去除苦味，然後拿來涼拌，味道很好。小的時候大人嫌比較麻煩，畢竟家裡種的莧菜長得快，一般都吃不完，所以野莧菜比較少吃。
5.馬齒莧，這個小時候都拿來餵豬了，也是怕麻煩，其實夏天的時候大人忙著收割，都比較忙，好多人都不願意做，偶爾媽媽會拿來蒸，和蒸槐花一樣。
6.香椿，拿來炒雞蛋。也是美味啊。
7.黃姑娘果，這個我們老家叫什麼忘記了，這個是大人唯一允許我們吃的野果子，等到它變成黃色，酸酸甜甜的，很好吃。 8.蒲公英：蒲公英也叫婆婆丁，可以清炒、生食、涼拌，泡茶，做餡料，根部還可以用來煮湯喝，它的味道清香略苦，蒲公英的作用還是蠻多的，大家可以查資料參考
9.馬蘭：馬蘭又稱馬蘭頭，有紅梗、青梗兩種，還有一種看上去全是毛絨絨的那種不好吃。馬蘭個兒細小，在路旁並不起眼，但作為野菜，它可以焯水後涼拌著吃，也可以炒著吃。
宋總行走鄉村
從小在農村長大的孩子，肯定剛出院子就能夠看到一大片綠油油的菜地。
一、薺菜，由於今年新冠肺炎肆虐，我們只能閉門不出，偶爾可以到自家的院子裡面轉轉。我奶奶種了好多蔬菜，我在無意中發現了一顆肥大的薺菜，嫩綠的葉子，長著小齒輪。微風拂面，一股清新淡雅的香味撲鼻而來。薺菜可以洗乾淨了，放在大鍋裡炒著肉片吃或者剁碎了包餃子，做菜丸子，特別的美味可口！
二、菠菜，我們的院子裡常常會有菠菜，菠菜的綠葉鮮嫩可口，菜根也特別甜，由於奶奶從不噴農藥，菠菜有著自然的香氣，是地地道道的健康農家菜。菠菜洗起來有點費力，如果根上了泥巴不洗得乾乾淨淨，吃到口中就有一股泥味。所以奶奶都會把菠菜洗上一遍又一遍，然後用來鵪鶉蛋，這可是我最愛吃的菜了，聽說菠菜很有營養，稱為蔬菜之王。
三、韭菜，我們家院子裡的韭菜長得蔥蔥綠綠，等著我們去收割呢，韭菜的長勢很快，割掉了一截，沒過幾天又長起來了。韭菜的味道很香，韭菜炒肉，韭菜炒雞蛋，韭菜包餃子，都別有一番滋味。
四、竹筍，我家後院有一片竹林，翠綠的竹子像一位位戰士一樣筆直筆直地挺立著，到了春天，一個個小竹筍都會爭先恐後地從土裡鑽出來，它們像一個個小娃娃一樣，好奇地東張西望。一場春雨過後，小娃娃就會長成大娃娃。竹筍嫩白的肉脆脆的，做成竹筍蛋湯，味道特別的鮮美。
周姬昌
今天剛採的馬蘭頭（圖一二），前幾天採的野小蒜（圖3.4），還有薺菜，忘記拍圖片了
黑色毛衣2009
農村的山間田野無人耕作打理，時間久了自然就遍地都是生長的野菜，而且野菜種類特別多，前幾天我剛回答了“南方有什麼好吃的野菜嗎？”的問題，可以看下，現在又看到農村有哪些野菜堪稱美食？能否曬曬照片？，也是忍不住想進一步完善問題。野菜要絕對堪稱美食的話，得因人因地域不同評價也不同，但野菜不是經常吃，偶爾吃一頓也算是嚐鮮，所以每一種野菜都可以說是堪稱美食。下面就通過名稱和照片曬出來吧！
1.假蒟
2.魚腥草
3.垂柳芽
4.苧麻
5.紅蓼
6.虎杖
7.野蕎麥
8.地膚
9.豬毛菜
10.商陸
11.土人參
12.婆婆指甲菜
13.麥藍菜
14.野芥菜
15.諸葛菜
16.蔊菜
17.委陵菜
19.野鴉椿
20.蕹菜
21.豬殃殃
由於篇幅有限，圖片只有曬到這裡了。其餘美味野菜還有石胡荽、東風菜、清明菜、菊芋、秋英、茼蒿、革命菜、菊花腦、茵陳蒿、金盞菊、兔兒傘、刺兒菜、泥胡菜、蒲公英、苦苣菜、黃鵪菜、多頭苦蕒菜、眼子菜、野慈姑、毛竹筍、鴨跖草、野百合、野韭菜、小根蒜、牛尾菜、野黃花菜、孔石蓴、鵝腸菜、鵝掌菜、裙帶菜、羊棲菜、條斑紫菜、圓紫菜、長紫菜、雞毛菜、角叉菜、毛木耳、地錢、蕨菜、薇菜、蠣菜、石蓴……太多了，只要處處留心，在美麗鄉間小路邊，隨處都能找到你喜歡的野菜。
重慶曉菲
大家好，我是小農家園，一位熱衷於農村美食的小農人。您的問題是：農村有哪些野菜堪稱美食？能否曬曬照片？
首先很高興來回答您的這個問題，現在是二月份，這個季節正是挖野菜的最佳時候，而且每個地區的野菜也各不相同。這個季節在我們農村的菜地裡，道路旁隨處可見的野菜有：
1.薺菜：薺菜在農村是最為常見的一種野菜，它不僅味道獨特鮮美，營養豐富，深受人們的喜愛。薺菜的做法多樣，最常見的是做餡料、炒煮或做湯。吃後滿嘴留香，那種香令人回味。而且薺菜的藥用價值也很高，具體可以查閱資料參考。
2蒲公英：蒲公英也叫婆婆丁，可以清炒、生食、涼拌，泡茶，做餡料，根部還可以用來煮湯喝，它的味道清香略苦，蒲公英的作用還是蠻多的，大家可以查資料參考
3.馬蘭：馬蘭又稱馬蘭頭，有紅梗、青梗兩種，還有一種看上去全是毛絨絨的那種不好吃。馬蘭個兒細小，在路旁並不起眼，但作為野菜，它可以焯水後涼拌著吃，也可以炒著吃。
一般過敏體質或服藥期間最好不吃或少吃野菜，以免引起對身體不利。
好了以上就是我的回答，希望我的回答對朋友們有所幫助。如果您喜歡我的回答，請關注小農家園，會有更多農家美味等著您哦，好了感謝您的收看，再見。
小農家園
在農村，不僅僅是野菜是美味，在每個季節，特別是春天，那些滿山遍野，地頭的野花也是難得的美味，一起來看看吧。
圖一，棠梨花，採摘回來後，焯水浸泡兩天，洗淨可以超韭菜或者酸醃菜吃。
圖二，白刺花。採摘回來後，焯水浸泡兩天，洗淨可以超韭菜吃，或者青煮豆米吃。
圖三，小黃花，採摘回來後，洗淨，舂細，放紅糖和糯米麵，油煎做粑粑吃。好香，還有藥用。
圖四，羊耳朵花，採摘回來後，洗淨，舂細，放紅糖和糯米麵，油煎做粑粑吃。好香，還有藥用。
