喜歡真實善良的人
你說的比例我覺得不對，可能每個地方的口味‘輕重’不一樣！我醃製蒜是10斤蒜，3斤醋，1.6斤糖，0.6斤鹽。
把新鮮的大蒜頭買回來，稍微去掉點頭尾，剝掉點外面的‘大衣’留個兩三層。
把大蒜放入容器中，加鹽醃製個三天，中間要倒一次缸，把蒜醃勻了。
把醃出來的鹽水倒掉，加入清水泡那，泡個兩三天，每天換次水。
取個新容器，把大蒜放進去加入鹽、醋、糖和適量的涼開水，水沒過大蒜頭為宜，然後密封好容器把它放在陰涼處。二十天後糖醋蒜就製作完成了！
影視小嵇
醃製糖蒜的糖醋比例是2:3好還是1:3好？
你所提問的問題是，糖醋比例是2:3好還是1:3好，以下是我經過醃製多年的經驗，分享給大家！
食材：鮮蒜頭10斤，糖2斤（也可以用白糖，紅糖），醋3斤，鹽0,5斤，白酒20克。
1，從市場購買新鮮大蒜，剪去外面的老皮和根，留下里面的兩層嫩皮。
2，把蒜頭清洗乾淨，裝入容器中，倒入清水，使水沒過蒜頭浸泡大約三天，同時加入少量的食鹽，每天需要換水一次，這樣可以泡去它的辣味和氣味。
3，再把泡製好的蒜頭取出，根朝上擺在紙殼上或者放在菜籃裡，控去水分，放在陰涼處晾曬，使蒜頭完全沒有水分，這樣有利於以後的醃製和儲存。
4，鍋中加入少許水，（也可以不用水）但是不能有油漬，把糖，醋，鹽放入鍋中，燒開後涼透備用。
5，把晾曬好的大蒜放入容器裡面，（最好使用玻璃容器）加入涼透的料汁，料汁的數量必須沒過大蒜，上面放入少許白酒，然後把容器密封，放在陰涼處。
6，再過二十天左右，打開容器蓋，具有酸甜辣味道，正宗糖醋蒜就醃製完成。以上是糖醋蒜的醃製過程，正宗糖醋的比例還是2:3好，如需好的方法請繼續關注鄉村美食。
我是一億奶奶的美食，謝謝大家關注！
美食公元
糖蒜是一種醃製品，為北方地區的一道風味小吃，主要有大蒜，紅糖，醋，食鹽等原料醃製而成。糖蒜的成品微黃晶瑩剔透狀，口感甜脆，微辣。北方人經常當零食吃，可下飯，就著饅頭吃，或者吃麵條的時候就著吃，味道都很不錯。
糖蒜的做法具體有幾種，這裡介紹一種做簡單的做法 以1000克大蒜為例。糖的話，白糖紅糖均
取1000克大蒜去根除皮後泡入清水，
每天換水，3天后瀝乾
與800克醋、500克白糖拌勻
裝入壇中，用塑料薄膜紮緊壇口
經常搖晃，1個月後即醃成糖醋蒜。
一般來說，500克蒜大約需要750克白糖，醋的數量則根據自己的口味添加即可，這個是沒有太固定的比配，一定要從2:3和1：3中選的話，2：3好些。
達到一個均量，不至於太偏。太甜或者太酸多少都會影響成品的整體口感的。
愛尚學girl
我喜歡比較酸的口感，所以我的比例是1:3~每年的四月底五月初正是新蒜上市的時候，我都會醃製一些糖蒜。今年的大蒜比前兩年便宜了不少，而且蒜的成色也特別好，個頭大還勻實，所以買了些回來醃了起來。糖蒜分為五香鹹口和糖醋甜口味的，我還是比較喜歡五香味道的，醃好的蒜配上一碗清粥，或者直接拿個饅頭就著吃，特別開胃下飯。感興趣的可以學一下！
醃糖蒜
BY 花凝雨嫣
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大蒜40頭![]()
醬油1000克![]()
醋500克![]()
水1000克![]()
白糖50克
- 花椒2克
- 八角6克
新鮮的大蒜剝去外邊的那層皮，根部用刀削一下
處理好的大蒜，一定要留有兩層外皮，我用了40頭，大概是6斤左右
把蒜放到盆裡，用水泡一下，這樣是去除蒜的辣味，大概泡一天的時間，我是早上泡的，晚上撈出來瀝乾水分，中間換兩次水
泡好的大蒜撈出來，放到篦子上，控幹水分，正好是晚上控一宿就可以了
醬油、醋、花椒大料備好
把醬油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入鍋裡，大火煮開然後關火晾涼
控幹水分的大蒜放入容器裡
倒入熬好的蒜湯，末過大蒜，然後蓋上蓋子，等待10天左右就可以吃了
這時候大蒜的顏色變成了紅色，也已經入味了，鹹鹹的五香味，清脆而且不辣，配粥或者饅頭特別好吃
美食傑官方
本草綱目中，大蒜性味辛溫，可通五臟，達諸竅，祛寒溫，辟邪惡，消腫痛，化積食。醃製糖蒜每個地方都有不同的做法，我的做法比較簡單。
紫皮蒜的效果比白蒜更強，新蒜買回來後，把外皮剝一些，剩一二層內皮，蒜根部切掉，蒜莖部切短點。
準備涼開水，加點鹽調成淡鹽水，將切好的蒜浸泡在水裡一天一夜，中間換一次水。把泡好的蒜撈出來控幹水分備用。把糖和米醋按1:3的比例調成糖醋水，多攪拌幾次使其完全溶解，喜歡甜一點的可以多放糖。把控乾的蒜放到罈子裡或者玻璃罐裡，倒入調好的糖蒜，量要沒過蒜，蓋好蓋子，放到陰涼的地方，半個月之後就可以吃了。
罈子或者玻璃管都要事先用開水燙，控幹水分。糖蒜醃製的時間越長，味道越濃郁。
用陳醋和香醋醃製也是可以的，如果想要醃好的蒜是白色的，就要用白醋。
吳小槿
我覺得這個得看個人口味吧，有人愛吃甜味多點，有人愛吃酸味多點。
所以比例不一定是死的，得靈活運用吧！
依米陽洸
一般糖醋比2：3到1：2之間都可以，根據個人口味喜歡甜的就多放些糖，我醃製的糖蒜，糖姜都按照這個比例，去年七月泡的子姜到現在還可以吃
lucky雪99
根據個人口味的不同，調配比較，我就比較喜歡甜的多點，所以選擇1比3
