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醃糖蒜用什麼醋米醋？原料，米素新鮮大蒜，白糖，淡鹽水
一買回來的新鮮大蒜
二把外面的老皮剝掉，剩下兩層內皮
三把蒜的根部用小刀切掉
四經部也用廚房剪刀剪短一些，留下約一釐米長
五準備一些涼開水，加點鹽調成淡鹽水，將切好的蒜清泡在水裡泡一天一夜，中間中間換兩次水
把泡的蒜撈出來，控幹水分，涼幹
速倒入無油無水的鍋中燒開，按米醋和白糖約3:1的比例我是用的是十斤醋和三斤白糖的比調均成糖醋水，不停的不停的攪拌至糖，完全溶解喜歡甜的話可以多放點糖
八把晾乾水分的蒜放到消過毒的罈子裡面
九，徹底的把煮好的醋放涼
第十，倒入調好放涼的糖醋量要沒過蒜
11蓋好蓋子放到陰涼的地方就行了
醃糖蒜要放鹽嗎？要放鹽，一則是防止巖水發白，變壞二是避免演出的食物讓人吃膩。
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