作为90后的小尾巴，炒面对于我并不陌生，小时候经常吃，不过，现在很少吃了，家里人也很少做，我想80后、90后也跟我一样，都有吃过吧！

炒面，顾名思义，炒的面粉，不是炒的面条，不知道算不算我们那里特有的吃法，反正，我是从小就吃，越长大反而吃的少了，其实做法也并不麻烦，我们家里一直剩下一些炒面，是上次同事回家她妈妈做的，给我带回来一些，放着没有吃，今天才想着拿出来吃，好长时间没吃了，还挺想念这个味道的。

吃炒面的时候，我一般会放一些糖，白糖红糖都可，不过还是建议放红糖更好，不建议放冰糖，有次我放的冰糖，吃到最后冰糖还没有化，好尴尬。

在拌的时候，一定要用刚烧好的开水，慢慢搅拌，一次不要放太多水，慢慢增加，因为面粉很吸水，这样可以很好控制水量，另外，要顺时针搅拌，直到没有面疙瘩、红糖融化为止就可以食用啦。

其实，炒面还有一个食养功效，老一辈的人应该都知道，而且中医食疗学中也有记载，炒面对于受凉引起的腹泻，也就是拉肚子很有效果，如果以后若是出现这种现象，不妨试试呦，很安全。

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