有些人开始喜欢厨房，是从一碗炒面开始的，它的既简单又容易操作，它如今依旧“活跃”在各地餐馆的菜单上，算是一样百吃不厌的美食，对于普通百姓来讲，它既经济又实惠，任何时候吃准没错。
炒面时，有些人喜欢荤素混搭，有些人喜欢素炒，海鲜、肉丝、新鲜的时令蔬菜等食材，任意挑选其中几样搭配进去都是可以的，并没有固定的做法，随意性比较高，口味鲜美营养又丰富！
炒面和拌面、清汤面有所区别，面条并不“唱”主角，它还得搭配上些青椒、胡萝卜、油菜、西红柿、豆芽、烤肠或者香肠啥的，光有面条，吃起来肯定是没滋没味啊！
炒面除了配菜的重要性以外，是否油腻也是评判它好坏的一个标准，“油腻”过头了就容易给人体增加“负担”，油“不大不小”又不是任何人都可以精准掌控的，它也是非常考验厨师的基本功的。
食材配料：西红柿、豆芽、火腿肠、小油菜、食用用、鸡蛋、生抽、鸡精、面条、干辣椒、盐、白糖、蚝油。
制作过程：
首先准备个人喜欢的几样蔬菜，西红柿、豆芽、火腿肠、小油菜等，分别将它们切好，装入碗中备用。
再放备2枚鸡蛋放在旁边，锅中放入适量的油，油烧至冒烟后，再将蛋液倒入锅内炒熟、炒散，提前将它炒好，待会儿，再把它混入面条中，吃面时配上它准没错，任何时候都不过时！
起锅烧水，水开后，把它面条下入锅中煮至8成熟，捞出后，再将它放入凉水冲过2-3遍清水，这样吃起来不粘，再煮或再炒时，也会更清爽些。
锅中倒入少许的底油，油烧热后，先放入适量的干辣椒丝“炸”出香味，再将青菜、西红柿丁、豆芽、火腿片倒入锅内炒软，中途用勺子不停的推动，防止它们粘粘在一起。
待它们炒软、炒至断生后，再放入面条，以及适量的生抽、蚝油、鸡精、盐、白糖调味，再将提前炒的好鸡蛋，开大火颠炒均匀后，即可出锅装盘，家庭炒面最简单，对每个人来都挺实用的，任何时候吃都没错！
温馨提醒：
面条属于容易被人体吸收的食材，对于那些肠胃功能比较弱的人，常常吃些它可以起到保养的作用。
至于哪种面条适合炒着吃，厨师首推的就是手擀面和鲜面两种，其次才是挂面，炒它前，需先将它煮至7-8分熟，然后再投入冷水中过凉，这样炒出来的面口感比较劲道些。
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