辣椒炒肉
原料：五花肉1斤，尖椒200克，小米椒2-3个，盐1茶匙，姜2片，料酒1汤匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，白糖1/2茶匙
步骤：
1.五花肉入冷水锅中煮沸，捞起用冷水浸泡切成薄片
2.尖椒和小米椒洗净后切条，姜蒜切片
3.热锅热油，把姜蒜片入锅爆香，放入五花肉片，烹入料酒调味去腥
4.五花肉爆炒至微卷时倒入尖椒和小米椒条，大火爆炒至辣椒的表皮微微泛白
5.加定量的盐、生抽、蚝油和白糖，翻炒均匀出锅。
红烧羊肉
材料：羊肉、白萝卜、葱姜蒜、料酒、干红辣椒、八角、桂皮、红枣、冰糖、老抽、味极鲜酱油、盐、香菜
做法：1、把新鲜羊肉洗净切小块，放开水焯一下，捞出控干水分；
2、姜切片、葱切段、蒜切片，干红辣椒切小段；白萝卜洗净去皮滚刀切块；
3、把羊肉重新放入锅内，加热水，放料酒、姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，红枣；
4、大火煮开，放下5小块冰糖，加适量老抽，味极鲜酱油，大火煮开，小火慢炖60分钟；
5、60分钟后加白萝卜、加适量盐，再煮20分钟至萝卜软烂、汤汁浓稠即可；
凉拌猪肝
食材：卤好的猪肝、小葱、香菜、大蒜、醋、香油、辣椒酱
做法：
1：卤好的猪肝切片，把葱切葱花，香菜切段，大蒜拍碎
2：猪肝放入碗中，放入葱花、香菜和蒜泥，再放一勺辣椒酱
3:加入适量生抽、醋和香油，拌均匀即可
6、出锅装盘撒香菜点缀即可。
肉末炒酸豆角
材料：酸豆角、肉末、青红辣椒、生姜、生粉、料酒、盐、鸡精、干红辣椒段、花椒粒、生抽、蚝油
做法：1、肉末用料酒、生粉、生抽、少许盐拌匀，腌制10分钟；
2、酸豆角切碎、青红辣椒切小块；姜切末；
3、炒锅放油，烧热下花椒粒、干辣椒段、姜末爆香，下肉末煸炒至肉末微黄，香味出来；
4、倒入酸豆角等翻炒均匀，再放青红辣椒炒断生，放生抽、蚝油、鸡精调味起锅装盘。
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