宅家月餘，好不容易有了麵粉，當然得將收藏已久的菜譜一一嘗試，相對於電飯煲蛋糕要耗費數個雞蛋，且需要耗費大量時間手動打發雞蛋，簡單發酵用水蒸一下既可以完成的紅糖發糕，成了“麵點大師”小試牛刀的首選，讓我們一起來期待吧～
食材：普通麵粉（高/中筋最佳）160g、酵母3g、生雞蛋一個、紅糖50-60g，熱水100g，植物油少許
步驟：
1️⃣將50g紅糖（我家只有黃砂糖，媽媽不想吃太甜，所以實際減量了），用開水融化，等紅糖水降溫至35度左右（不燙手）加入3g酵母繼續融化；
2️⃣取160g麵粉，打入一個生雞蛋，然後倒入溶解好的紅糖酵母水，用勺子攪拌均勻；
3️⃣紅糖水和麵粉充分攪拌至粘稠狀，無顆粒存在，蓋上保鮮膜，靜置溫暖處等待發酵（可以大盆內倒適量35度左右溫水，盛放麵粉的容器放置其中幫助加速發酵）；
4️⃣10°氣溫情況下，放置35°溫水盆中，發酵兩小時左右即可變兩倍大，麵粉糊表面有細密氣孔出現；
5️⃣模具底部抹一層食用油，方便脫模，發酵好的麵粉糊倒入模具（隨便找了一個圓盆）中，放幾分鐘靜置成型，然後在上部均勻碼上紅棗或者葡萄乾、堅果之類；
6️⃣電飯鍋內倒入適量水，將模具放入蒸格中，按下煮飯鍵蒸30分鐘，然後利用水蒸氣燜五分鐘即可取出食用；
就這樣，用料簡單，方便上手的紅糖發糕就做好了，只要麵粉調和乾溼均勻、正確發酵並蒸足夠時長，做出來的發糕保證香軟細膩，不塌陷不粘牙，和外面店裡賣的一樣好看又好吃喲～
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