KEBAB一詞來自阿拉伯語，原意是用串肉扦架到火上烤出的醃過的大塊肉。是一種源自土耳其的美食，遍佈世界每個角落，無論是當小吃夜宵或是大餐正餐到處都可以看到TA的身影，很適合亞洲人的口味。
傳統的KEBAB，在烤時往往還加些蔬菜。KEBAB是中東食品，其用肉自然就是羊肉、牛肉或雞肉，將大塊的肉串到一根鐵棒上，放到炭火上烤，邊烤還要邊轉動，人們圍著篝火邊烤邊吃，邊吃邊烤，濃濃的肉香伴著木炭的香味，自然情趣盎然。不過現在菜館裡已不用炭火，而是將肉鼓豎著放到一個筒狀煤氣烤爐內，所以就叫“DONER KEBAB”，方便、乾淨、迅速，但少了情趣和炭香。
今天要分享給大家的是一份Kebab烤肉串的菜譜，好吃又好玩。
1.你可以將你喜愛的肉類、蔬菜甚至豆腐穿在一起（擼串的節奏！）讓我們來造就偉大的土耳其kebabs烤肉串吧！
2.大多數串是由金屬或竹子製成的，這些我們在市場裡都可以輕而易舉的買到，這裡就不多說了，但是如果你使用竹籤，記住一定要在烹飪前在水中浸泡一小時左右，確保在燒烤的時候不會燃燒起來哦。
3.牛肉，如果大家準備烤制牛肉Kabab,為了肉質柔軟可口，我建議大家選用牛身上最好吃的部分-腰眼肉（tri-tip腰眼肉是在牛腰肉(Sirloin)底部的大約一斤半到2斤半的肉）。
4.雞肉，如果大家準備烤制雞肉Kabab,我建議大家選用雞胸或者雞腿肉，因為，這兩部分的肉比較瘦，而且潤滑多汁，是烤肉的最佳選擇。
接下來，我們要開始正式的Kabab烤制啦，大家不要走開哦！
第一步：準備美味的肉！
將你準備的牛肉或者雞肉切成立方體的形狀。
第二步：加入你喜歡的蔬菜
我們要選用比較“柔軟”的蔬菜，比如綠皮西葫蘆，蘑菇或者柿子椒，這是為什麼呢，其實是為了保證蔬菜與肉能在同一時間烤熟，但是，如果你喜歡熟的比較慢一些的蔬菜，比如我比較喜歡土豆，這就需要先把土豆部分烤熟，再與肉穿在一起烤，這點很重要，請大家謹記！
第三步：調整間距
在準備烤之前記得要調整肉與菜的間距，這樣熱量才可以穿梭於肉與菜之間，使肉和菜都均勻受熱哦。
第四步：錫箔紙的使用
首先我們要選用雙層厚錫箔紙，然後將它覆蓋在烤爐的邊緣，從而保護肉串的兩頭不被燒焦。
第五步：準備烤爐
烤制前要先將烤爐上均勻地塗抹一層油，等到油冒煙的時候就可以開始烤制啦。
第六步：開始烤肉！
將穿好的肉串放置在烤爐上，注意肉串間不要挨的太近，烤制的時候切記不要經常翻動肉串，直到肉串的一面有些微焦的時候我們才應該給肉串翻面。
第七步：間接加熱
當你的肉串整體微焦的時候，我們還需要再進行一些額外的小處理，就是將肉串用小火加熱直到真正烤熟。
第八步：準備開動！
當你完成肉串的烤制，我們要把它們移動到盤子裡並且放置個幾分鐘，讓它的溫度降下來，要不然會燙到嘴哦！
大功告成之前呢，當然不能忘記醬料這件大事，熱辣辣的烤肉串沾著美味的醬料，真是讓人期待呢！我非常非常想推薦給大家的是sauce algerienne (阿爾及利亞醬），好美味哦，當然，燒烤醬、蛋黃醬、蕃茄醬、酸甜醬、辣椒醬、薄荷醬這些是熱門醬料之選。
大家有沒有心動~
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