娃娃碎碎念
白咖啡与常见的黑咖啡最主要的区别在于:咖啡原料与制作工艺。
白咖啡:提前磨好,加入香精等其他原料;
普通咖啡:现点现磨现做;
一文说明市场主流咖啡类型的区别。
马来西亚白咖啡
代表:马来西亚白咖啡,30条/1200g/60元。
咖啡豆原料:阿拉比卡、罗布斯塔、利比瑞卡都有
“白咖啡”不是指的是颜色为白色的咖啡,最早指的是用人造黄油烤制的咖啡豆研磨,然后与糖、牛奶一些调制而成的。这种本土风格的咖啡目前在马来西亚依然比较流行,很多游客也很喜欢这种“清新”的白咖啡,味道比较柔和,没有太多了苦味,酸度比较高。
胶囊咖啡
1.机器胶囊咖啡
代表:雀巢,50颗/180元。
咖啡豆原料:阿拉比卡与罗布斯塔都有
胶囊咖啡是将咖啡豆先行磨成粉,然后装入特制的小罐子中,因为密封性做的很好,所以咖啡豆很好保证了新鲜度。在冲煮的时候要特定的机器,也就是“胶囊咖啡机”,以雀巢为代表,做出的咖啡一定程度上保证了咖啡的风味。
2.即溶胶囊咖啡:
代表:三顿半,12颗/99元。
咖啡豆原料:阿拉比卡居多
即溶式的胶囊咖啡是近几年才开始流行起来的一种新式咖啡制作方法,尤其是国内的“三顿半”。先是将咖啡豆磨成粉,然后利用特种工艺制作,装入一个密封的小罐子中。使用的时候,直接加入水中或者牛奶中,即可融化,非常快捷方便。(也有针对冷萃咖啡用的咖啡粉,客制化很丰富)
速溶咖啡
代表:雀巢、麦斯威尔、旧街场,价格50条/60元。
咖啡豆原料:罗布斯塔为多,阿拉比卡较少
挂耳咖啡
代表:国内咖啡馆基本都可以做,价格10包/60元。
咖啡豆原料:阿拉比卡咖啡豆
制作工艺:将烘焙好的咖啡豆研磨成粉,一般都是类似白砂糖的研磨度,然后封装在滤布之中,加上外包装密封好。
挂耳咖啡一般都是下单后在进行研磨的,所以风味上较能保证,制作也比较方便。
5.现磨咖啡
现磨意式咖啡
代表:星巴克、costa、瑞幸,价格1杯拿铁/30元。
咖啡豆原料:阿拉比卡较多,罗布斯塔较少(混合拼配)
制作工艺:将烘焙好后的咖啡豆放入磨豆机内,顾客点单之后才进行制作,所以风味保证是最好的。
综合所述:
根据健康以及咖啡风味保留的完整性:
推荐度5:现磨咖啡;
推荐度4:挂耳咖啡;
推荐度3:胶囊咖啡;
推荐度2:速溶咖啡;
推荐度1:白咖啡;
咖啡小课堂
如果把问题改成白咖啡和黑咖啡有什么区别可能会更好,普通咖啡是指什么?我理解的咖啡都算普通咖啡,也不清楚有什么特殊咖啡。
白咖啡黑咖啡严格意义上来讲是按照烘焙程度的区分的。白咖啡盛产与马来西亚,主要就是速溶咖啡,你常听到的二合一或者三合一这样的,其中添加了脱脂奶粉、蔗糖等,根据品牌商家的不同,选用的咖啡豆很难说的上是优质咖啡豆,99.9%的速溶品牌添加了植脂末和香精,为了控制成本做市场占有率,甚至添加了麸皮等增加重量,喝的只能称之为咖啡味饮料。说直接一点白咖啡就是适应中国人的口味,黑咖啡口味重,大部分国人适应不了。
如何判断速溶咖啡有没有人工添加剂,最简单的方法是看配料表:其次是有时候商家未必会标注出来,这个时候就好看推荐的速溶咖啡冲泡温度了,一般推荐85℃的都含有添加剂,因为沸水会使化学物质(添加剂)快速挥发掉,然后喝着就是水了,自己可以尝试一下,做个实验。喝速溶咖啡,一定要选择沸水冲泡的咖啡!!!
黑咖啡是不添加任何修饰的纯咖啡,原汁原味,需要复杂的工艺制作出来,大部分国人不习惯。
咖啡达人盈柯
白咖啡最早是出现在马来西亚,其实主要是由咖啡豆和奶精混合而成的咖啡。它在很大程度上去除了咖啡碱和咖啡重的酸苦味。颜色比较普通奶咖更加清淡柔和,呈现奶金黄色。这个是传统意义上的白咖啡。
但是下面我是按照市面上的普通的速溶白咖啡来说的哈。
而且这里不知道你这里的普通咖啡是指什么咖啡,是现磨咖啡还是普通的速溶三合一的咖啡?
如果你不知道那我就一一来讲一下区别吧!
首先白咖啡和普通速溶三合一或者二合一、黑咖啡的区别,其实就是在成分上面,白咖啡相比较普通速溶三合一、二合一而言奶成分会比较高,比较偏浓香丝滑的那种。当然也有可能会有糖分或者其他的区别,这个就主要看不同的企业、不同的咖啡制作原料了。
如果是和现磨咖啡比较,首先白咖啡大多是由速溶咖啡做成的,里面添加的是奶精,也就是大家所熟知的植脂末。但是现磨咖啡大多是新鲜磨成的,大多添加的是牛奶。可能有人看到这里会更喜欢普通的奶咖,但是其实相比较普通奶咖而言白咖啡更加爽滑,所以才能那么受欢迎。
黑鹿咖啡
你先说说你口中的普通咖啡是个啥
不稳定化合物2000
白咖啡是咖啡豆被处理后磨成粉的咖啡粉,类似速溶。
一般咖啡馆餐单上的咖啡分2种
一.意式咖啡
使用意式咖啡节制作,包含espresso 美式咖啡 拿铁 卡布奇诺等
二.单品咖啡
一般使用手冲、虹吸壶等的制作方式,不加奶,不加糖。
例如:曼特宁、巴西、哥伦比亚等,直接以产地的名字命名咖啡饮品。