小喵音雪儿~呐
今天分享一种炸酱的做法，既可以做炸酱面又可以做凉面或拌面，简单易学味道好：
葱伴侣豆瓣酱500g，然后切适量大葱、香菜，生姜。一定要切碎，锅里倒入油，油一定多加。加热后倒入豆瓣酱，然后加入葱、香菜、生姜末。不停搅拌炸5分钟即可。
这种炸酱味道鲜美，既可以用来做素炸酱面，也可又来做凉面，老人孩子都爱吃。
北京老味道
拌面，是中原地区最普遍的面食吃法，我记得有个快板书老先生“说面”，说了一百多种，面还是那个面，是卤变了。
我今天说两个我常用的拌面，一个素的，最简单的懒人拌面，一个肉的，好吃不难做的。先说素的吧:有时候回家实在是累的不想做饭，可又饿了，到了该吃的时候了，咋么办？我就会做个最简单的拌面。拿一个大碗，切一些葱花，蒜苗放在碗里，兑入香油，味精，食盐，耗油，生抽，辣椒油。面下熟了抓里几个青菜叶，烫一下，一起捞出，直接到碗里，一拌。酸酸的，辣辣的，吃起来特别开胃爽口！
第二个我们来说说肉的:弄一块五花肉，肥瘦兼有的，简单的剁一下，碎碎的就行，用生抽料酒胡椒粉腌制十五分钟。另外切胡萝卜丁，土豆丁，豆腐丁，青椒丁，洋葱丁备用。热锅凉油，下肉碎，葱姜蒜翻炒，肉色变白下土豆丁胡萝卜丁翻炒，调食盐，老抽，盐，五香粉，炒香开汤。汤滚开了下入豆腐，勾芡，香油，味精调味。关火放入青椒丁，洋葱丁，即可。
这两样卤拌面，都是我和家人最喜欢的。一个简单省事，又不失好的口感。一个肉香浓郁，菜色五彩好看。尤其是拌宽面，最有感觉了！
我是席侠客:我不是个大厨，我只是个超级吃货！感恩:点赞、转发、关注！谢谢您！
老席说食
6款好吃的快手拌面酱，学我这样做，调对酱料，你做什么都好吃！
一【鸡丝凉面酱】
食材：芝麻酱2大汤匙，香油1小汤匙，花生粉1小汤匙，需要糖和醋的可以加一点点。
做法：将所有食材拌匀即可。
二【葱油拌面酱】
食材：小香葱6根，菜籽油或猪油100g，味极鲜酱油60g，老抽60g，糖30g，桂皮一个，八角一个。
做法：锅中放油爆香桂皮和八角，炒葱绿部分，变色后加入其他食材炒到冒泡泡即可。
三【海山味增酱】
食材：海山酱3大汤匙，味增1大汤匙，酱油膏1大汤匙，香油1大汤匙，糖1大汤匙，凉白开1/3杯，葱花适量。
做法：将所有食材混合拌匀，直到糖融化即可。剩下的酱汁可以兑点高汤来喝，和甜不辣的汤汁一样。
四【XO酱】可以多做点，放冰箱备用。
食材：干贝150g，虾米150g，蒜末150g，蚝油2大汤匙，朝天椒100g，油1瓶，米酒一瓶，橄榄油1000g。
做法：干贝和虾米泡半瓶米酒放一夜。转天全部剥丝备用。起锅热油，放入海鲜丝炒。再加入其他食材，炒到起泡即可。炒好的酱放入消毒的瓶子密封，放入冰箱冷藏保存。
五【香豉酱】
食材：豆豉1汤匙，色拉油1汤匙，蒜末半汤匙，姜末1/4汤匙，凉白开1大汤匙，酱油1汤匙，糖半汤匙，香油半汤匙。
做法：豆豉泡5分钟热水，沥干水切碎备用。锅中放油，加入豆豉和蒜末姜末炒1分钟，加入其他食材煮开，熄火放凉即可。
六【怪味酱】
食材：凉白开4汤匙，芝麻酱1汤匙，芥末粉半汤匙，蒜末半汤匙，姜末1/4汤匙，葱花1汤匙，红辣椒适量，红油半汤匙，香油半汤匙，糖1一小勺，酱油2小勺，白醋一小勺，盐半小勺。
做法：芝麻酱放入碗中，加入一点温水调开，再加入一点温水调到均匀，加入其他食材拌匀即可。
Z张建平
拌面快别配老干妈啦！有那么多好吃的酱，为什么只吃一种呢？Y君为你列出几款酱料，不管是配面还是配饭都超好吃！
李锦记拌面酱
李锦记线下几乎所有的产品都很好吃！这款拌面酱，简直可以让一碗清汤面焕然一新！
茂德公牛肉辣酱
这款广东产的辣酱走香辣路线，香多于辣，就算不怎么能吃辣的人也不用担心，吃完一瓶也不在话下，因为里面有好多好多肉！
肉末虾酱
好吃到炸裂！辣度和咸度都正好，里面的虾和肉非常的多，吃完还想白口吃来解馋！
新疆西尔丹雪莲辣椒丝
这个酱有个特点：不上火！不会像其他的辣椒酱一样吃多了容易上火，所以说吃货们！放开吃吧！口味是一种很柔和的甜辣味，这种甜并不是来自糖，而是新疆天然的辣椒发酵出的甜，非常好吃！
河南桃园建民耗辣椒
这个酱的特点是：特别香！香味来源自里面一大半的花生碎、腰果碎、芝麻碎，基本不考验吃辣能力。现在出了很多口味，不过最经典的还是牛肉耗辣椒款。
蓬盛橄榄菜
油润咸香，没事儿啃馒头、喝白粥的吃后配着吃，还可以用来炒菜或者炒饭，又方便味道又好，超级棒！
亨氏番茄酱
这款酱还需要多做介绍吗？酸酸甜甜，做糖醋鱼很方便，蘸薯条吃也棒的不得了！空口吃完全不在话下！番茄酱配意面超级棒！
黄豆酱
每个人家里估计都会备着一瓶黄豆酱，又咸又香，配面吃可以说是非常棒了，如果再搭配一些爽口的小菜，哇，太美味啦！
香菇酱
吃了根本停不下来的一款酱！不吃香菇的可能很难理解，但是味道真的超级棒！百搭酱料，配饭配面吃都停不下来！牌子有很多，可以根据自己的口味选择~
悦会会员YHOUSE
说起面，很多人都喜欢，而我个人也是非常喜欢吃的。关于面的种类以及口味也可谓是千变万化风格各异。比如闻名遐迩的兰州拉面、陕西臊子面、陕西油泼面、山东凉面、山西刀削面、北京炸酱面、朝鲜冷面、河南烩面、重庆小面。
再说拌面酱，每个人喜欢的口味和做法工艺也是多种多样。在这里推荐两种个人比较喜欢的做法仅供参考。
一、红烧牛肉面酱
食材：牛腩切丁、花生米、红辣椒面、葱姜蒜若干。
做法：1、牛腩丁取生抽、料酒、葱姜蒜末，腌10分钟。2、花生米油锅炒熟，压成花生碎。3、取白芝麻一勺在碗中，热油淋在上面，爆出芝麻香味。4、起锅油加热至八成，加入腌好的牛肉丁。5、加入辣椒面炒香，再加入豆豉、生抽、盐炒匀。6、加入白芝麻和花生碎炒一分钟关火。盛至碗中，备用。待面煮熟加入面中拌匀，一碗牛肉酱面即告完成。
二、茄子猪肉面酱
食材：肥肉末、瘦肉末、茄子丁
做法：
1、八角、花椒、干辣椒段，油热炒香备用。
2、茄子丁绰水沥干备用。
3、热锅加少许油，加入姜末蒜末爆香，放入肥肉丁炒出油，然后加入瘦肉丁继续煸炒至变黄。
4、倒入炒好的干辣椒，八角末、花椒末、黑胡椒粉，加生抽、老抽、蚝油、辣椒豉油。
5、加适量清水倒入电饭煲，煮饭键，待跳至保温键即可。
闲云乡居
什么酱用来拌面好吃到停不下来？
喜欢餐饮，想拥有一家自己的店铺？
想做餐饮加盟不要急，豪香豫专业美食行业咨询指导，愿和你相伴一路前行。
让你轻松创业，事半功倍！
普济做的香辣豆瓣酱拌面好吃的停不下来，不是市面上卖的老干妈、下饭酱，也不是菜谱里的各种香辣酱，是普济家传的、母亲手把手教的、所有吃货好友全票称赞的自己做的香辣豆瓣酱。
打从小时候记事起，每到夏天，母亲就要煮熟一大锅黄豆，然后裹上面粉，在竹席上大约半寸厚的均匀铺开，盖上屋后城墙遗址上砍割回来的鲜嫩黄蒿，就是一种蒿草。三天后里面的黄豆长满了绿毛，黄豆也结成了一整块，掀开就是一阵蒿草的提神清香。这个时候拿到太阳下面掰开暴晒，晒干了就放到一个大瓦盆里，加满水，多放盐，搁在院子中间的两个板凳上，一天的太阳都晒到。然后的每天早晨用擀面杖完全的搅和一遍。不到十天就有了醇醇的酱香，一天的比一天浓郁。20天后基本的没有明水了，酱浓稠，喷鼻的香，酱色沉着，晒好了。然后收在几个瓦坛子里，吃到来年新酱晒成。
记忆最深的几件事，一是那时候空气没有什么PM2.5和PM10，老家丘陵地貌，土地被庄稼、草被和水100%覆盖，十天半个月不见桌面落灰尘，露天晒的酱从头到尾干干净净，就是下雨要盖上；二是祖辈菜农，房子周围都是菜地，各种夏季瓜果蔬菜琳琅满目，出门随手摘几条黄瓜丢在酱盆里是普济最爱干的事，过不几天捞出来就是难忘的下饭菜；再就是黄豆酱的吃法。除了经常地作为炒菜调料，母亲经常的薅一把香葱，摘一捧辣椒，洗净剁碎，挖两勺子豆酱，拌拌放到干饭锅里。米饭蒸熟了，辣酱也好了，然后的这道开胃小菜就不下饭桌，每顿的佐饭，吃完为止，完了再做一小盆。
难忘的母爱总是伴随着家的味道跟随你一辈子。普济多年来一直的做着这道香辣酱，走的地方多了，经历的朋友多了，都对这道小菜称赞不已。做起来很简单，网上可买到原生态晒成的黄豆酱，市场买来辣味十足的青辣椒和香葱，三者的比例1：3：3。青辣椒剁碎，香葱切碎，锅里芝麻香油炒香黄豆酱，再放进青辣椒碎和香葱碎，翻炒到青辣椒变色熟了就起锅。这是最基本的做法，当然的还可以添加肉末、豆腐末等。如果加肉，首推牛肉，熬得时间要长些，10分钟就行。那就是最美味的牛肉香辣酱，没有之一。
豪香豫专业美食行业咨询指导，关注加评论，私信必回哦，欢迎在美食的道路上我们共同进步！
豪香豫
普济做的香辣豆瓣酱拌面好吃的停不下来，不是市面上卖的老干妈、下饭酱，也不是菜谱里的各种香辣酱，是普济家传的、母亲手把手教的、所有吃货好友全票称赞的自己做的香辣豆瓣酱。
打从小时候记事起，每到夏天，母亲就要煮熟一大锅黄豆，然后裹上面粉，在竹席上大约半寸厚的均匀铺开，盖上屋后城墙遗址上砍割回来的鲜嫩黄蒿，就是一种蒿草。三天后里面的黄豆长满了绿毛，黄豆也结成了一整块，掀开就是一阵蒿草的提神清香。这个时候拿到太阳下面掰开暴晒，晒干了就放到一个大瓦盆里，加满水，多放盐，搁在院子中间的两个板凳上，一天的太阳都晒到。然后的每天早晨用擀面杖完全的搅和一遍。不到十天就有了醇醇的酱香，一天的比一天浓郁。20天后基本的没有明水了，酱浓稠，喷鼻的香，酱色沉着，晒好了。然后收在几个瓦坛子里，吃到来年新酱晒成。
记忆最深的几件事，一是那时候空气没有什么PM2.5和PM10，老家丘陵地貌，土地被庄稼、草被和水100%覆盖，十天半个月不见桌面落灰尘，露天晒的酱从头到尾干干净净，就是下雨要盖上；二是祖辈菜农，房子周围都是菜地，各种夏季瓜果蔬菜琳琅满目，出门随手摘几条黄瓜丢在酱盆里是普济最爱干的事，过不几天捞出来就是难忘的下饭菜；再就是黄豆酱的吃法。除了经常地作为炒菜调料，母亲经常的薅一把香葱，摘一捧辣椒，洗净剁碎，挖两勺子豆酱，拌拌放到干饭锅里。米饭蒸熟了，辣酱也好了，然后的这道开胃小菜就不下饭桌，每顿的佐饭，吃完为止，完了再做一小盆。
难忘的母爱总是伴随着家的味道跟随你一辈子。普济多年来一直的做着这道香辣酱，走的地方多了，经历的朋友多了，都对这道小菜称赞不已。做起来很简单，网上可买到原生态晒成的黄豆酱，市场买来辣味十足的青辣椒和香葱，三者的比例1：3：3。青辣椒剁碎，香葱切碎，锅里芝麻香油炒香黄豆酱，再放进青辣椒碎和香葱碎，翻炒到青辣椒变色熟了就起锅。这是最基本的做法，当然的还可以添加肉末、豆腐末等。如果加肉，首推牛肉，熬得时间要长些，10分钟就行。那就是最美味的牛肉香辣酱，没有之一。
普济
什么酱用来拌面好吃到停不下来？
很多时候我选择吃拌面主要是为了省事，毕竟饭菜合一了嘛，至少可以少洗点盘子之类的，大多数都是赶时间或者是自己懒的时候。不过下面我要分享给大家一种很好吃的拌面酱做法，香味浓郁、口感丰富，材料也都是比较常见的东西。
【浓香拌面肉酱】
材料：五花肉、豆腐干、甜面酱、黄酱、葱、姜、黄酒。
- 首先来处理食材，五花肉改切成大点的块状，然后冷水下去焯水处理一下，冲洗干净后切成小肉丁，豆腐干也切小丁，葱姜切成末；
- 炒锅烧热，把五花肉丁放进去煸炒，火不要太大，小火慢慢煸炒到肉丁焦黄、明显渗出大量油脂，这些油可以去掉一部分，不然会有点腻；
![]()
- 然后把我们切好的葱姜末放进去，煸炒出香味，接下来加适量黄酒继续炒，水分炒干一些之后，按照自己的口味加入甜面酱和一点黄酱，郫县豆瓣酱也可以，翻炒均匀；
- 最后放入豆腐干小丁，全程保持中小火翻炒均匀，之后加入一小碗热水，烧开之后转小火熬煮一会。这个时间可以去煮面，差不多面煮好了，这边酱料的汤水也收浓、收干了，撒点葱花就可以开始拌面吃了。
![]()
这个拌面的肉酱肉香浓郁，里面的豆腐干口感很好，并且也吸收了肉的浓香。不过就是这样吃营养比较单一，推荐搭配个蔬菜汤，也欢迎大家评论分享你喜欢的拌面做法哦。
对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！
哑巴美食家
很高兴回答这个问题，我是周周美食说，跟你聊聊一日三餐。
提起有什么酱汁拌面好吃，我的回答是黄记煌老北京炸酱，用来拌面，好吃的停不下来。
一碗好吃的面条，要说面条是吃的主体，那么好的汤汁就是面条的灵魂。无论怎么好的口感的面，没有好的汤汁来配，吃起来都不会可口。那么做好一碗快手的炸酱面，需要怎么准备呢？下面我们就来说一说，美味的炸酱拌面的做法：
食材准备：新鲜面条300克 炸酱1盒
——制作流程——
1.锅上水，开火🔥，待锅内有小气泡往上冒的时候，下入面条，放入一点盐。待水煮开后，再倒入半碗冷水继续煮一会。中间可以用筷子搅拌一下。
新鲜的面条，因为面条有些湿润，在煮的过程中，跟那种包装好的面条比起来，有些不一样，需要煮的时间不宜过长，火也不宜太大。太大火会导致面条表面熟了，而里面的芯还不熟。
2.待面条捞起来出锅后，将酱汁均匀的浇在煮熟的面条上面，加入少许香油后，将其拌匀，就可以吃了。
这道拌面味道很不错，而且方便操作。
做好吃的酱拌面：
1.在做之前，就要挑选自己想吃的面条，有圆面和扁面，口感各不相同，但是建议选择新鲜的面条，口感更劲道，入口感觉更好
2.因为酱汁本来就已经添加了盐，调料，所以出去酱汁以外，其他的调料最好不用加了，不然会咸口了。
3.煮面条的时候，不要等水全部开了再放面，这样容易使面条外表那层淀粉糊点，汤汁变粘稠，口感变差。正确的做法是，待锅内的水，出现小气泡往上冒的时候，放面条煮，待水温不断升高，面条外表也能慢慢熟起来。这样煮的面条柔软劲道，汤汁清亮
4.拌面记得加入一点香油，吃起来比其他的油更好吃，如果觉得酱汁味道不够，可以加一点生抽。
喜欢的朋友们，欢迎点赞➕关注➕评论哟，希望跟大家交流一日三餐美食的做法，共同交流进步
周周美食说
拌面，是起源于福州那边的，新疆有一种拌面叫拉条子，也就是咱们平时在拉面馆看到的盖浇面。
今天给大家推荐一种最简单的拌面，葱油拌面
1、首先把面条下水煮熟过凉水盛碗里备用，手擀面或者鲜面条口感最好。2、炸制葱油，取香葱切成小段，锅里注入花生油，把香葱放入里边，小火慢炸，炸至香葱颜色发暗，把葱油跟炸过的香葱倒入面条中，有不喜欢炸干的葱段的，可以捞出只留葱油。3、取一小碗，倒入少许味达美，少许老抽，一滴即可，少许味精，白糖，精盐，有小勺搅匀倒入面条中 4切少许香葱末撒到面上，把面条拌匀即可，让面条、葱油、味汁均匀在一起，有喜欢吃醋的朋友可以自行添加
