為了預防2019新型冠狀病毒（以下簡稱新冠病毒）感染，大家現在觸摸物品時都倍加小心，洗手、噴消毒劑、通風靜置等各種方法都能見到。
病毒存活時間（保持感染人的能力）在不同物質表面有所區別，快遞包裝、門把手、電梯按鈕、蔬果鮮肉之間差距懸殊。雖然關於新冠病毒的研究結果還有待補充，但可以從其他冠狀病毒的特點來推測安全處理各類物品的具體方法。
圖丨《新型冠狀病毒肺炎診療方案》
病毒在吸水錶面活得短
關注停留在物體表面的新冠病毒，是因為病毒可能長時間存活，在人拿取時大量轉移至手上，而後通過手觸摸眼口鼻進入人體，造成感染[1]。
對於這個傳播鏈條的後半段，手攜帶病毒的概率和量，目前沒有針對冠狀病毒的研究結果。現有研究表明，手接觸物體表面5秒，即可轉移大量甲型流感病毒，由此可推測，新冠病毒也有經觸摸傳播的可能 [2] 。
至於病毒在物體表面的存活時間，由於新冠病毒與嚴重急性呼吸綜合徵（SARS）冠狀病毒比較相似，可通過SARS 病毒的特性來推測。
一項研究模擬了SARS患者對著快遞包裝打個噴嚏的情況：配製病毒濃度接近患者鼻咽分泌物的液體，取用等同於較大呼吸道飛沫的量（5微升，半徑1毫米），滴在紙或塑料上。
SARS病毒的感染能力在紙張乾燥後（約5分鐘）即消失，但在塑料上可保持1小時。如果將病毒濃度增加100倍，病毒可在紙上存活24小時，塑料則長達2天[3]。另一項研究中，SARS病毒在木板及土壤表面的存活時間明顯短於玻璃及金屬等材質。所以，相對於防水材質，SARS病毒在吸水材料表面更快失去感染能力[4]。
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快遞及外賣包裝在投遞過程中被大量病毒汙染的可能性較小，運輸過程中病毒感染能力也會降低，其中乾燥的紙質比塑料更為安全。對於衣物來說，病毒在吸水的棉質衣物表面存活時間明顯短於防水面料。
玻璃、陶瓷及一般金屬材質與塑料類似，較高濃度的SARS病毒可於室溫下在物體表面存活4~6天。僅含銅量高的金屬表面不利於病毒存活[5]。無論什麼材質的物品，拿取後避免用手接觸眼口鼻並規範洗手都能有效避免新冠病毒感染。
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食物上的病毒活得長
除了通過手觸摸，一些停留在食物上的病毒可以通過消化道進入人體，如甲型及戊型肝炎病毒等。此前發現的兩種冠狀病毒，SARS及中東呼吸綜合徵（MERS）病毒都存在這樣傳播的可能[6]。
MERS病毒感染中間宿主駱駝後，人食用未完全烹飪熟的肉或未經消毒的奶製品，可能會感染。目前冠狀病毒在生肉表面的存活時間還不明確，MERS病毒在冷藏奶中可存活3天以上[7]。新冠病毒的傳播途徑還有待研究，但已在患者消化道檢出病毒，食物有可能成為媒介之一[8]。
至於蔬菜水果，還沒有人類冠狀病毒相關研究。牛冠狀病毒BCoV-88與人類冠狀病毒HCoV-OC43接近，也可引起牛的呼吸道及消化道感染。將BCoV-88汙染的生菜葉冷藏於4℃，病毒感染能力至少可保持14天，並且用水清洗不能完全清除病毒 [9]。
雖然新冠病毒的特性還不明確，但其他冠狀病毒可以在食物中長時間存活，提示預防新冠肺炎也需要注意飲食安全，蔬果生食前去皮，肉蛋奶充分加熱後食用。
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環境和病毒濃度影響大
病毒的存活時間不僅決定於物體表面材質，也受到環境溫度、溼度及病毒濃度的影響。
在接近室內環境的條件下（20℃，相對溼度40%~50%），SARS及MERS病毒可在塑料或金屬表面存活2~4天[1, 10]。降溫至4℃時，MERS病毒存活時間可延長至28天，一些動物冠狀病毒甚至長於28天。升溫至30℃，病毒存活時間則縮短至8~24小時[1, 11]。
在溼度方面，MERS病毒在相對溼度30%條件下存活時間長於80%溼度條件[1, 11]。而對於另一種人類冠狀病毒HCV-229E，50%的相對溼度比30%和80%更利於存活[12]。
由此推測，新冠病毒可能更喜歡低溫，感染能力保持時間最長的溼度還有待明確。
除了環境，病毒本身的濃度也可使存活時間相差數十倍。病毒濃度接近患者鼻咽分泌物水平時，SARS病毒可在一次性防護服上存活1小時，將濃度提高100倍則時間延長至2天[1]。
所以物品沾染病毒越少，可以造成感染的時間越短。
SARS病毒存活時間受溫度及溼度影響丨參考文獻[10]
如何滅活物品和食物上的病毒
雖然冠狀病毒可能在物體表面存活很長時間，但對消毒劑、紫外線及熱都比較敏感，可以通過很多方式消除其感染人的能力。
消毒劑在接近實際生活的場景下效果顯著：將含人類冠狀病毒的液滴置於不鏽鋼表面，乾燥後用消毒劑處理。只要濃度適當，乙醇及含氯消毒劑均可在1分鐘內將病毒滅活，苯扎氯銨及氯己定效果稍差[2]。因此預防新冠肺炎時，較小物體表面可用75%乙醇消毒，大面積消毒時可使用含氯消毒劑。
很多人除了消毒劑，還購買了紫外線燈預防新冠肺炎。紫外線確實有效，照射15分鐘後SARS病毒活性就顯著降低，60分鐘後基本消失[13, 14]。但紫外線只能消毒有效照射到的物體表面，並且直接照射傷害人體，主要用於醫療環境，沒有被推薦用於新冠病毒的消毒。
對於食物來說，削皮及加熱是安全有效的處理方式。新冠病毒對熱敏感，56℃持續30分鐘即可滅活[15]。至於家庭烹飪常用的100℃甚至更高溫度，目前尚無針對人類冠狀病毒的研究。參考同屬於冠狀病毒的豬流行性腹瀉病毒，加熱至130℃維持15分鐘可滅活幹燥飼料中的病毒[16]。食材水分充足時所需時間更短，如貝類中的甲型肝炎病毒，殼張開後在100℃下加熱2分鐘即可完全滅活[17, 18]。
預防新冠病毒經消化道傳播，保證飲食安全的方法包括生蔬果食用前削皮，肉蛋菜烹飪至全熟，不要食用未經消毒的奶及奶製品。
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