宛城王小二
在鄭州豬蹄還要屬邵東家豬蹄！三種口味，兩種口感！麻辣，醬香，五香！麻辣醬香選用去大骨的前蹄，口感有嚼勁，適合年輕人。五香為瓦罐爛豬蹄，傳統瓦罐小火慢煨七個小時，口感軟爛，適合老人，小孩兒，孕婦產婦吃，豬蹄選用國家一級帶筋前蹄。真的很棒！每天凌晨三點師傅們到店開始煨制，絕對是匠人匠心出好產品！
A滷辣辣技術磊哥1
做一個資深吃貨，對鄭州的滷肉市場我還是非常瞭解的。不過你提的問題過於籠統，下面我分類回答。
滷豬蹄：鄧記，當之無愧是花魁。鄧記有兩個店，其中西四環須水那個店歷史比較悠久，1997年我剛來鄭州的時候，就聽說了。那時候鄭州市區面積還沒有那麼大，須水屬於遠郊區。到現在，須水的鄧記仍然是很多人吃豬蹄、叫花雞的首選地。
最近這十來年，政二街和政三街交叉口的周口鄧城豬蹄店，一直生意火爆。老闆想盡辦法，不斷擴大店面。
從去年開始在政三街石化大廈樓下也開了一家李記豬蹄兒手擀麵，離鄧記的店只有不到100米，肉也很好吃，生意不錯。
滷羊肉：唐河王記最出名。總店是在國基路，花園路和渠東路之間。生意火到什麼程度？春節前的有一天晚上9點多多，我來到這裡，大廳坐得滿滿當當，人聲鼎沸。包間當然也是滿的。據我觀察，現在好多中檔飯店，往往包間坐滿，大廳客人不多。唐河王記總店能夠晚上9:00還大廳客滿，真是喜人。
唐河王記是連鎖店，在東明路（黃河路口南）、玉鳳路、經開第六大街、緯五路、農業路與九如路交叉口都有店。
驢肉：天上龍肉，地上驢肉。驢肉之美味、營養，廣為人知。這兩年，位於北郊花園口鎮政府附近的“有故事的驢”越來越火。
這是來自濮陽的殘疾人秦鋒書開的。在他的老家濮陽，有百年傳承的正宗驢肉製作工藝。他家的驢肉逐漸被鄭州人認可，除了北郊這個“有故事的驢”，他的合夥人還在馬寨鎮稷水生態園開了家全驢宴。
不僅如此，位於民航大酒店一樓的故事驢“形象店”也將於近期開業。敢在民航大酒店開店，說明他們對驢肉的受歡迎程度還是非常看好的。
健哥逛吃鄭州
緯四路的鹹水鴨，多年來一直念念不忘，有時還會特意繞大半個鄭州去買來和朋友共享。下酒的話，比較推薦開封桶子雞，鹹香醇厚，但是一定要選擇刀工好的，作為一名吃貨自認為，切的厚薄大小，吃起來口感完全不同。最喜歡的一家就是綠城廣場後面那條小街道口的老師傅切的。東區奧蘭花園門口的一個小店的辣雞爪🐔特別好吃，但是每天都限量，六點以後去好幾次都沒買到。
做飯邦
作為一個資深吃貨，看到這個問題，主動要求回答。
其他仁兄說的鄧記叫花雞，須水豬蹄等，名氣大的我就不說了。
今天小弟在這說兩個小吃類的滷肉，以供諸位選擇：
我是在西安上的大學，習慣了吃肉夾饃，個人感覺鄭州最好吃的，莫過於經八路近緯三路交叉口的那家，中午過去吃個夾饃，喝個肉丸粉絲湯，簡直不要太美。肉爛饃香，湯弄。他們家肉也單獨外賣，就是有點貴，一斤要大概80左右。
還有東風路和京沙快速交叉口，有個驢肉館子，門臉不大，外邊放了幾個桌子，環境不咋地， 看著很不起眼，但是味道剛剛的，吃的人很多。大眾消費。特別一提的是，驢鞭相當不賴。
人生似水如流年
在鄭州市北郊生活了這麼長時間，巨崗滷肉首當其衝。在高新區還有惠濟區有五六家店面，交通也挺便利。現在在江山路孫莊開了家小店，是直營店面。到店消費就會有優惠。
原味的滷肉，切好就可以吃，不用像其他的店面還要用調教調味道。吃起來口感特別好，沒有說吃多了就會膩。
聽說現在在招商加盟階段。等找到合適的店面就加入。和邵東家的競爭競爭。邵東家的豬蹄太爛沒有嚼勁
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小編作為一個大西郊的食肉動物，每當到了夏天的傍晚，下班以後非常喜歡去熱鬧的菜市場買點滷肉、啤酒涼菜，燒餅饅頭，約朋友去家喝點，再切個西瓜，一塊看個電視，感覺非常的愜意，這才是幸福的小生活。
超市裡有熟食的專櫃，可以吃到新鮮的滷肉，街邊的專賣店，像紫燕百味雞、奇正排骨也有很多滷肉品類。我還是覺得菜場裡面的露天夜市，鍋裡煮的滷肉比較香，肘子、豬頭肉、五香豬蹄、燒大腸、肝肺，色香味俱全，在湯汁裡滾著香噴噴特別誘人。
很多人都覺得外面的滷肉放的時間長，食品不夠新鮮，不如自己在家做滷肉，一般家庭都會做。滷肉主要是豬身上的肉，製作方法根據個人口味，簡單好吃乾淨衛生，而且比市場上賣的還便宜。
美食紀
鄭州的美食還是挺多的，特別是到了夏天的時候，熱湯熱面都吃不下去了，這個時候燒烤攤上來上幾串燒烤，配上冰鎮啤酒，還有一些涼菜，像滷肉的話也是燒烤攤上我們經常會看到的。像滷雞頭、滷雞爪還有豬頭肉都是非常好吃的滷菜。
滷菜生意怎麼樣，自然是味道決定的，味道要是做得好自然是生意非常的火爆，像鄭州黃河路和經五路交叉口的一家邵東家豬蹄，那味道就非常的正宗，豬蹄也是滷菜裡面人們最愛吃的一個，鄭州還有方燕烤豬蹄、鄧城豬蹄味道名氣都是挺不錯的。
西大街和順城街交叉口的一家郭記燒雞味道也是特別的地道，裡面做的牛肉和燒雞都是相當的入味，除了燒雞以外還有小筍雞也都是店裡的招牌菜，還有黃河路和經三路交叉口的味瑟也是一個滷食的特色店，特別是他們家的辣鴨頭特別的好吃而且比較爛。
商丘身邊事兒
鄭州中牟劉申莊凱尚達炸雞叉骨不錯，精選優質叉骨，乾淨衛生，味美價廉！
夜雨V邂逅
別再迷戀鄭州品牌的滷肉了，花園路農科路向西200米路北，有一家南陽熗鍋燴麵裡面的滷肉很正宗，尤其是滷大腸，可以試試。
鄭州見解
沒有最好吃，只有最想吃！每個人心裡的味道都不一樣，最想就是帶著情懷，所以每個人心裡都有最想
