由於氣溫很低，多吃點水果，會引起腸胃不舒服，那麼我就用橘子給大家做一道麵食，吃起來外皮很焦香，內裡濃濃的橘子的香味，越吃越上癮，這就是一道橘子雞蛋餅，2斤橘子1斤麵粉，揉一揉烙一烙，外酥裡團，好吃又解饞！
橘子不要直接吃了，教你一招，蓬鬆暄軟，一週吃三次，孩子搶著吃！橘子是平日裡常見的一種水果，只是現在這個季節的橘子水分多，而且口感也挺好的，就是吃起來很涼，尤其是家裡有小孩子的，喜歡用橘子做成糖葫蘆，外皮裹上一層糖液，又甜又酸，孩子倒是挺愛吃的，但是吃多了甜食，對牙齒一點都不好，不如做成一道麵食，讓孩子既能當成主食，還能當成一道零食吃，給家人吃起來特健康，所以說，天冷了橘子不要直接吃，多加一步，將它做成麵食，吃起來有橘子的清香味，越吃越上癮！下面我就把橘子雞蛋餅最簡單的做法說一下。
準備2斤橘子去皮，將橘子都對半分開，不用掰成小瓣，在小碗中的打上2個雞蛋攪散，倒在橘子碗中，再加上一大勺米酒攪拌一下，都倒在料理機中，選擇果汁鍵，打成細膩的橘子汁（橘子汁大約450克左右）。準備一個麵糰，加上面粉500克，酵母5克，白糖5克攪拌一下，再倒上橘子汁和麵，先攪拌成絮狀，再加上油20毫升，揉成一個偏軟的麵糰，醒發至2倍大。
接下來在碗中打上雞蛋5個，加上白糖50克、奶粉50克、玉米油35克、純牛奶100克、低筋麵粉130克，攪拌成細膩沒有顆粒狀的麵糊。把麵糊倒在不粘鍋裡面，開中火熬，要不斷的攪拌，熬的時間越長，麵糊就越黏稠，等到麵糊都成一個團後，先關火晾一會，然後倒在案板上，揉成一個麵糰，分成小劑子，搓成圓球備用。
把麵糰取出來，先把裡面的空氣都排乾淨，切成一樣大的劑子，先按壓成一個小餅，放上奶黃球包起來，再一次搓成一個圓球按扁，在兩面都刷一層清水，再蘸上黑白芝麻，放在預熱好的電餅鐺裡，大約烙5分鐘翻面，再烙5分鐘，小餅鼓起來，兩面都是焦黃色出鍋。
需要注意的地方：
第一把橘子去皮，加上雞蛋液和米酒，打成細膩的橘子汁，再有橘子汁和麵，揉成一個偏軟的麵糰。
第二做餡料的時候，在雞蛋液里加上白糖、奶粉、玉米油、純牛奶、低筋麵粉，然後倒在鍋裡慢慢熬，熬到呈一個麵糰出鍋，分成小劑子，這樣雞蛋黃餡料就做好了。
這就是用橘子做的小餅，吃起來有橘子的清香味，越吃越上癮，自從學會做這道餅後，我家一週做3次，每次做上一鍋，孩子都會搶著吃，自己在家做的小餅零添加，吃起來特健康，喜歡此做法的話，記得先收藏，有時間在家做著吃吧！
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