火锅，是一个准入门槛很低的行业。这个行业既不是天然垄断性的经营项目，也没有科技含量很高的技术，火锅行业是一个几乎任何人都可以涉足的行业。
但是平凡的火锅又是一种非常流行的饮食方式，老百姓喜闻乐见，在任何城市的任何地点，开一家火锅店，开业之初基本都能见到人潮涌动的场面。
不过火锅更是一个淘汰率非常高的行业，几乎每年都有30％的火锅企业退出市场，一半的新开企业熬不过最初的两年。在竞争如此激烈的残酷环境中，一家火锅企业如果没有什么特色就难以保持顾客对自己的持续关注。
“海底捞”就是一家成长在这种环境中的火锅店。如果单纯从火锅的角度看，“海底捞”也许没有多少特色，甚至显得比很多同行更加稚嫩。
“海底捞”没有“东来顺”的深厚底蕴，也没有“小肥羊”出色的资本运作，但是“海底捞”就是能够成功，“海底捞”就是可以成为一家蒸蒸日上的火锅企业。
“海底捞”的秘密是什么？是他们有什么深厚的背景吗？是他们有雄厚的资金和丰富的资源在背后支持他们吗？
好像不是，翻开“海底捞”的创业史我们可以看到，“海底捞”的创始人张勇，只是一个普通的老百姓，没有令人炫目的家庭出身，没有大笔的资金支持，8000元的启动资金，到了2012年，却成就了年营业额高达31.27亿元的“海底捞”。
难道是“海底捞”有什么特别的独家秘方？难道“海底捞”使用的是已经失传许久的神秘食谱？
好像也不是。十几年前的“海底捞”，不过是一家由四张桌子组成的不起眼的麻辣烫店，创业之初的“海底捞”甚至被顾客说成难吃、没特色。
但是就是这样一家路边摊，如今却变身为中国餐饮百强企业，在全国21个城市拥有91家直营店，并在美国、新加坡拥有海外直营店，拥有近2万名员工。
让我们一睹“海底捞”的与众不同之处吧！
在餐饮行业高速发展的北京、上海，众多的餐饮企业都在为怎么吸引顾客而发愁，但是“海底捞”却在为怎么让顾客更舒服地排队而苦恼；
炎炎夏日，多少火锅企业门可罗雀，无人问津，但是“海底捞”却依然火爆异常，宾客如云；
多少餐饮企业请来知名的专家学者为自己的企业讲授新理念、新思想，但是“海底捞”却吸引着知名教授亲自前来卧底取经；
多少餐饮业者拿起棍棒驱赶前来偷秘诀的竞争者，可是“海底捞”却自信地欢迎大家前来学习；
多少中国的餐饮企业不惜重金请来海外的营销高手为企业出谋划策，但是“海底捞”却在2006年迎来国际餐饮巨头百胜餐饮集团200名区域经理的参观学习；
在中国的企业举家外迁学习管理的时候，“海底捞”却成了著名的商学案例；
当中国的企业纷纷学习服务的时候，“海底捞”的服务却成了中国餐饮业的名片……
“海底捞”，创造了太多的奇迹；“海底捞”，让人们见证了太多的不可能。
“海底捞”这三个字不只是一种火锅，它更是一个“商业现象”。
“海底捞”不仅“捞”出了超过30亿元的年营业额，“海底捞”不仅“捞”到了大部分顾客的心，更吸引我国大多数的餐饮企业到“海底捞”来“捞”法宝。
“海底捞”捞的是什么？
“海底捞”用什么在捞？
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