每個人皮膚衰老的程度不盡相同，就拿老年斑來說，有些老年人不長或者只長很少的老年斑，有些人從中年就開始長老年斑了。因為體內各種內臟組織被氧化攻擊的程度不一樣，有的人氧化得少，則衰老得慢，反之則衰老得特別快。

事實上，每個人的抗氧化能力之所以不同，除了天生的能力之外，還因為每個人吃的食物不同。簡單來說，氧化就是衰老。

氧化也就是衰老的過程是不可避免的。但如果在人體內存在著一支抗氧化的生力軍，就能夠延緩衰老的速度。也就是兩大抗氧化能力的維生素——維生素C和維生素E，兩者結合在一起能夠產生一種保護機制。這兩種維生素所針對的方面也是不同的，單純從抗氧化能力上來說，維生素E要比維生素C強。

不過，維生素E有個致命的弱點——本身很容易被氧化。要“保護”一個單位的維生素E順利被人體吸收，需要兩個單位的維生素C。

因此，想要達到抗氧化作用的話，人們在日常攝入維生素E和維生素C時，要按照1：2的比例來吃。最好是在日常的飲食中補充這兩種維生素。如果一個人在年輕的時候就開始注意食物的攝入，那麼這個人的皮膚就可以在最鮮活的時候得到維生素C的基礎保護。

其實不僅是老年斑，中年女性臉上常出現的黃褐斑，妊娠斑也一樣。當人們發現自己的皮膚越來越暗且缺乏彈性時，這些都是缺乏維生素C和維生素E的表現。斑點的面積最初可能很小，可是它很快會變得越來越多。這時候適當的補充維生素E和維生素C可以遏制這些斑點的擴散，甚至能淡化斑點。

研究表明，富含維生素C的代表性水果是獼猴桃，草莓和檸檬。它們不僅口感好，而且顏色搭配上也十分出彩。這三樣水果既可以混合在一起吃，也可以當成配菜和其它食物一起吃。

普通人對維生素E的認知僅限於超市裡的膠囊，而且不少人都認為這樣特別方便。然而，大量的研究成果表明：長期服用膠囊，不吃蔬菜水果的人群很容易出現手腳冰涼的症狀。

其實水果裡是不含維生素E的，富含大量維生素E的是堅果。要補充一天所需的維生素E，只要吃很少的堅果就夠了，比如說一把瓜子或者花生，女性如果怕發胖，可以吃水煮的。而人們日常炒菜時用的植物油裡也富含維生素 E。所以說，千萬不要因為怕胖就完全不吃油！這樣會讓一個人的皮膚變得坑坑窪窪，得不償失。

歡迎關注頭條號：吃好每天三頓飯，跟於康教授一起學習營養健康知識，吃出健康吃出美！

於康

國家衛生健康委營養標準委員會委員

中國營養學會理事