每个人皮肤衰老的程度不尽相同，就拿老年斑来说，有些老年人不长或者只长很少的老年斑，有些人从中年就开始长老年斑了。因为体内各种内脏组织被氧化攻击的程度不一样，有的人氧化得少，则衰老得慢，反之则衰老得特别快。

事实上，每个人的抗氧化能力之所以不同，除了天生的能力之外，还因为每个人吃的食物不同。简单来说，氧化就是衰老。

氧化也就是衰老的过程是不可避免的。但如果在人体内存在着一支抗氧化的生力军，就能够延缓衰老的速度。也就是两大抗氧化能力的维生素——维生素C和维生素E，两者结合在一起能够产生一种保护机制。这两种维生素所针对的方面也是不同的，单纯从抗氧化能力上来说，维生素E要比维生素C强。

不过，维生素E有个致命的弱点——本身很容易被氧化。要“保护”一个单位的维生素E顺利被人体吸收，需要两个单位的维生素C。

因此，想要达到抗氧化作用的话，人们在日常摄入维生素E和维生素C时，要按照1：2的比例来吃。最好是在日常的饮食中补充这两种维生素。如果一个人在年轻的时候就开始注意食物的摄入，那么这个人的皮肤就可以在最鲜活的时候得到维生素C的基础保护。

其实不仅是老年斑，中年女性脸上常出现的黄褐斑，妊娠斑也一样。当人们发现自己的皮肤越来越暗且缺乏弹性时，这些都是缺乏维生素C和维生素E的表现。斑点的面积最初可能很小，可是它很快会变得越来越多。这时候适当的补充维生素E和维生素C可以遏制这些斑点的扩散，甚至能淡化斑点。

研究表明，富含维生素C的代表性水果是猕猴桃，草莓和柠檬。它们不仅口感好，而且颜色搭配上也十分出彩。这三样水果既可以混合在一起吃，也可以当成配菜和其它食物一起吃。

普通人对维生素E的认知仅限于超市里的胶囊，而且不少人都认为这样特别方便。然而，大量的研究成果表明：长期服用胶囊，不吃蔬菜水果的人群很容易出现手脚冰凉的症状。

其实水果里是不含维生素E的，富含大量维生素E的是坚果。要补充一天所需的维生素E，只要吃很少的坚果就够了，比如说一把瓜子或者花生，女性如果怕发胖，可以吃水煮的。而人们日常炒菜时用的植物油里也富含维生素 E。所以说，千万不要因为怕胖就完全不吃油！这样会让一个人的皮肤变得坑坑洼洼，得不偿失。

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于康

国家卫生健康委营养标准委员会委员

中国营养学会理事