很多人都不知道屯粮酿酒设备蒸馏后高度白酒如何降度?白酒降度对水质有什么要求?降度用水选择不当容易导致白酒口感变差。
对于喝低度酒的地方而言，比如湖南、广西等南方省市，如果您用新式酿酒设备做酒，那白酒降度方法和技巧，降度用水的理化指标等等这些，是您需要要掌握的技能!
纯粮酿酒设备蒸馏后的高度白酒选择降度用水有哪些注意事项？
硬度 降度水要求硬度在4.5度以下，若用硬度大的水降度，酒中的有机酸与水中的Ca、Mg盐缓慢反应，将逐渐生成沉淀，影响酒质。
外观 降度用水需要是无色透明的，不能含太多有机物或铁离子;如呈混浊，则可能含有氢氧化铁、氢氧化铝和悬浮的杂物。静置24小时后有矿物质沉淀便是硬水，这些水应处理后再用。
口味 在20～30摄氏度，用口尝应有清爽的感觉。如有咸味、苦味则不宜使用;如有泥臭味、铁腥味、硫化氢味等也不能使用。取加热至40～50摄氏度的挥发气体用鼻嗅之，如有腐败味、氨味、沥青和煤气等臭味的均为不水。
pH值 一般情况下呈微酸性或微碱性的水可用作降度用水，但pH为7，中性的水质佳。
纯粮酿酒设备蒸馏后的高度白酒选择降度用水有哪些注意事项？
氯含量 靠近油田、盐碱地、火山、食盐场地等处的水常含有多量的氯，自来水中往往也含有活性氯，易给酒带来不舒适的异味。
按规定，1L水里的氯含量应在30mg以下。
根据上述规定，降度用水应该是硬度在4.5度以下，含氯量低于30mg/L，PH值呈微酸性或微碱性，无色透明，入口甘甜的水。
在实际酿酒过程中，很多酿友用蒸馏水或纯净水的比较多，它们的钙镁离子含量低，降度后白酒不易出现失光或浑浊。
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