魯媽美食
花生油自己壓榨，相信樓主做了一個正確的決定。接下來我直接上乾貨，把保質一年半以上的方法劇透給各位，並額外奉送兩個小竅門：1，花生油變香法。2，怎樣鑑別花生油的質量？
【花生油保鮮法】花生油所含的不飽和脂肪酸在80%以上，其中油酸在60%，亞油酸在20%，其他還含有一部分飽和脂肪酸，因此花生油屬於優質食用油。花生油儲藏不好，時間長了會變質，混濁，甚至發臭而不能使用。那麼在家庭裡應該怎樣儲藏花生油才能保鮮呢？這裡我們介紹一種花生油保鮮法，將生鹽放在鍋裡炒熱，待涼了以後按每5公斤油加鹽125克的比例倒入油裡，熱鹽會將油裡的水分吸收掉，從而使花生油不會變質。記住一定要用熱鹽冷油。
實踐證明，採用這種方法儲藏，能保持一年半至兩年不變質。這種方法的前提是不能有黃麴黴菌的出現。
【花生油變香法】花生油本身不僅營養豐富，而且味道芳香，在日常生活中，如果你採用以下方法處理，味道就會變得更香：把花生油放在鍋里加熱，再放些花椒，茴香，然後放冷備用，可以使其油香味大增，炒菜的味道也要贊。
【怎樣鑑別花生油的質量？】花生油雖然營養好，能夠保護人的身體健康，但是人吃了變質的花生油對人體的健康是十分有害的，因此應該掌握好鑑別花生油質量的科學方法，下面是三種鑑別花生油的質量方法：1 ，優質花生油的外觀呈淡黃色，清晰透明，品嚐時具有花生的清香味，若成青色或棕褐色，有混濁沉澱現象，品嚐時有焦臭，酸敗異味等都是屬於劣品不能食用，2，將花生油裝入瓶內頻頻搖動激起小泡，若泡泡上升得快，消失得也快，質量就好，反之則差。3，用花生油油炸食品時（油炸花生米最好用花生油），有較濃花生香味的則為優質品，若滿鍋起泡且有異味，煙嗆刺鼻則為劣質花生油。
花生油，長壽油，自己製作品質優。很多人只知道主食精緻帶來很多健康問題，但是食用油過度精煉帶來的問題一直被人忽略，自己冷榨是一個很好的解決途徑。歡迎大家關注葛叔頭條號，做專業的吃貨，看更多治癒系美食文章，一起來吃貨拯救世界。
葛柏浩
以前家裡每年都會種花生來榨油，一次性都是百來斤的花生油，這麼多通常是可以吃上一兩年了，下面說說我家的花生油是如何存放，才能放上一兩年還是很香的。
第一步：開瓶蓋靜置，等分層。
鮮榨的花生油通常都是比較燙，然後還比較渾濁，拿回家裡後要打開瓶蓋子靜置幾天，讓花生油能夠冷卻並且可以沉澱下來，由於花生油特別的香，這時要注意防止螞蟻等小動物的光顧，這時就可以去洗幾個新瓶子，最好有內蓋的，控幹水份備用啦。幾天後發現上層油很清澈，黃金金的特別誘人，下層則是粽色的沉澱物。這時候就是分層完成了，接下來就是進行第二步操作。
第二步：乾淨新瓶，重新分家。
花生油變質的一個重要原因就是下面那層粽色的沉澱物，我們拿個乾淨的新瓶子，把靜置好的上層黃金金的油倒入新瓶，注意慢點倒不要摻雜著沉澱物進去，還有一點就是瓶子內部一定是要乾燥的，不能有水，不然也會讓油變壞。分好之後剩下有沉澱物的那些怎麼辦？其實也是可以吃的，不過我家基本都是不要了，因為油比較多，看個人喜好可以拿來炒菜，炒麵味道都不錯，當然也可以倒進廣口的的容器，再次沉澱，這時可以用勺子把上層弄出來。
PS:我家用的這種瓶子，由於用油比較多放在廚房裡，燻的有點黑了。
第三步：密封，避光保存
關於瓶子就不建議用市面上那種桶裝的透明的瓶子，那個只有一層蓋子，如果是長期存放的還能在那個螺口的地方加一層保鮮袋。這種白色的瓶子也有很多種規格，大的小的都有，油不多的話建議拿幾個小瓶，不用總是去開封避免有氧氣進入。保存的話放到暗室最好，我家裡有那種很大的缸，放到裡面然後蓋上蓋子就很完美，若是沒有的話儘量用黑色袋子套住，這樣也能很好的避免光照。
做到以上三步，花生油放個兩年以上沒問題，生活中若是發現花生油變質了建議還是扔了，真的會吃壞肚子。
陽光男孩小培
花生油是個好東西，因為花生油無論是從營養價值上面，還是油品的口感上面，多要比其它油類好上一點的，何況用花生油炒菜的話，還可以給菜品增加淡淡的氣香味道，所以就有不少人在炒菜的時候
寧願選擇放點花生油，也不放調和油了，並且大部分人為了保證花生油的正宗，多是選擇自己帶花生米前去榨油的，那麼問題來了，這些自己榨好的花生油，在保質期上面能夠做到多長時間了
花生油的最長保質期？
其實在我個人看來，無論是我們自己榨好的花生油，還是在超市現買的花生油，那麼在保質期上面，就最多是18個月左右的，只要超過這個時間了，那麼我個人建議，還是不要食用的為好
畢竟花生油要是儲存時間過長了，那麼在花生油的內部就會產生一種特殊物質了，也就是黃麴黴素了，而只要產生黃麴黴素了，那麼這個花生油也就不能食用了，因為黃麴黴素正是致癌的最好物質了
所以儲存時間過長的花生油，我個人是不建議食用的，雖然這些花生油可能看起來和剛開始沒有什麼二樣，但誰也不知道，會不會在平靜的外表下影藏著致命毒素了，所以為了家庭的健康著想
也不會食用這些花生油的，何況這些過期的花生油也不是沒有用武之地的，因為根據科學小常識來看，這些過期的花生油無論是給花花草草做肥料，還是給自行車做潤華保護多是一種不錯選擇了
七哥美食記
自己壓榨花生油保質一年足夠了。家庭自己壓榨，也不會很大量，都是現做現用，完了再來，一個月都放不住被用完。
自己壓榨花生油，關鍵不在保質期，放不那長時間。核心問題在兩點：
第一點，安全衛生。
花生油裡最不讓人放心的是安全。都知道花生油好，味道好，也不很貴，成本合到10元每斤。不放心的是黃麴黴素，全稱“黃麴黴毒素”。花生很容易變壞，還不是整體變壞，那樣就沒有保存價值了。是單個的變壞，關鍵是壞一個花生，就會影響到整體。因為花生壞都是感染黃麴黴菌，這傢伙不可怕，但是它的分泌物很毒，強致癌物，這個毒素就叫黃麴黴毒素。
所以，平常我們買到花生油，看著透亮，很乾淨，吃著也很香。可是沒準裡面就潛伏有黃麴黴毒素。道理很簡單啊，有一粒感染黃麴黴的花生米，就會感染整體花生油。一般的榨油方法還去不掉黃麴黴毒素。唯有大廠有專門工藝去除。所以，自己榨花生油第一要緊的，是確保裡面沒有一粒壞花生。
第二個，出油率。
花生品種很多，但是分兩大類：一類是榨油花生；一類是食用花生。外觀沒什麼區別，吃著也沒什麼區別，就是含油率不同。榨油的花生品種含油率會高到50%，2斤花生米能榨1斤油。食品級花生最低含油率23%，4斤還榨不到1斤油。所以，自己榨油請選擇好花生。
第三個，設備和技術。
當下很多的家庭廚房級榨油設備，也是良莠不齊，有的好用，有的不好用。買之前一定要多方諮詢，確保買到好用的，還要物美價廉，別花個萬把塊一年還榨不到10斤油，那還不如買最好的花生油。
普濟
我的觀點是自榨花生油或土榨花生油的保質期受很多因素影響，如水分含量、膠質、與氧氣接觸情況、光照、溫度、金屬離子等影響，所以其保質期沒有固定的時間。 不管是自榨花生油還是超市裡面花生油都應放置在陰涼乾燥處密封保存，這樣保存時間相對較長，同時最好用個帶刻度的小油瓶分裝食用油，這樣不僅可以控制油脂攝入量而且可以避免大裝量的油脂頻繁食的與氧氣接觸，從而延長油脂保存時間。此外，特別是自榨油脂放置一段時間後，食用前最好聞一下是否有油脂氧化的哈喇味，如果有不建議再食用了。還有不建議長期食用自榨花生油或土榨花生油，因為好多衛生指標未能有效控制，長期食用會對健康帶來危害。
一、為什麼說自榨花生油沒有你想象那麼好？
1.自榨花生油大多是家庭式小作坊壓榨，生產沒有標準化，如設備、容器的清潔狀況，僅憑肉眼是不能完全剔除苦花生的（被黃麴黴毒素感染的花生），加工環境的溼度、溫度，最終的成品也沒有相關衛生指標檢測。
2.《食品安全國家標準 植物油》GB 2716-2018明確規定植物油中黃麴黴毒素B1的含量≤20μg/kg，過氧化值含量≤0.25g/100g，酸價≤4mg/g，苯並[α]芘≤10μg/kg；鉛≤0.1mg/kg；砷≤0.1mg/kg。
3.其中黃麴黴毒素B1來源於原料花生中；過氧化值、酸價為評判油脂氧化的程度；苯並[α]芘是壓榨前烘烤花生生產的一個風險物質；鉛、砷是花生原料中及壓榨設備中重金屬風險的監測。很明顯這些風險指標是家庭小作坊不能控制的。微生物目前標準沒有要求，因為大多數微生物（除過一些嗜油微生物）在油脂中缺乏相應能源物質，同時花生油食用前都是經過100℃+高溫烹飪，微生物都會被殺滅。
二、為什麼會有人說我家壓榨的花生油怎麼沒見吃出毛病？
1.大家必須明確的是就算自榨花生油不合格也不會導致急性食源性中毒，但是會埋下潛在的慢性病風險， 如黃麴黴毒素與肝癌發生關係密切，脂肪氧化是自動氧化，大量的自由基會破壞細胞、組織，誘發衰老、心臟病、老年痴呆症、帕金森病和腫瘤等疾病。
2.因此不建議長期食用自榨花生油或土榨花生油，因為好多衛生指標未能有效控制，長期食用會對健康帶來不可預料的危害。
三、為什麼超市品牌食用花生油更安全？
1.從原料到成品油脂有一套自己的管理體系（HACCP），對花生油中可能出現的潛在危險因素進行了風險評估和有效處理；對油脂衛生指標進行有效監測和管控，如工藝過程的高溫和鹼煉就能很好的控制黃麴黴毒素，具備生產過程的半成品油及成品油中各項成分指標和衛生指標的檢測能力。
2.對油脂保質期做過常溫和加速試驗驗證，陰涼乾燥環境保存，在標籤保質期內能保證油脂的營養安全。此外，食用油還添加了一些具有抗氧化作用的維生素，如維生素A、維生素E等及一些抗氧化劑，能很好預防油脂氧化。
食用油小提示：
1.食用油分裝於帶刻度的小玻璃瓶並置於陰涼乾燥處保存，不僅可以控制烹調用油的攝入量（每天每人25~30g），而且減少大量裝油脂與氧氣接觸延緩氧化，可延長保質期。
2.食用油放指一段時間後，食用前最好聞一下是否有油脂氧化的哈喇味，如果有不宜食用。
3.食用油經常調換，比如花生、菜籽、玉米、大豆油等常互換，不同的植物油所含脂肪酸的種類及含量不同，各有各的營養特點。
綜上，自榨花生油不宜長期食用，存放時間不宜過長，食用前聞一下是否有哈喇味；自榨花生油的風險控制肯定沒有品牌花生油廠做得好，還是推薦食用大品牌食用油為好。
營養師薛榮濤
您好，我是瀾饞食記，美食領域青雲計劃獲得者，我來回答您的問題。
因為我從事的有一部分工作是集團酒店的後勤採買。所以對醬油啦，醋啦，植物油啦這些還是比較熟悉的。一般來說國家規定的植物油的保質期不能超過36個月，也就是不得超過三年。
但是我在接觸一些土法榨油的老闆時也詢問過，他們的答案是植物油一般是12個月。這其中花生油的保質期更短，一般最好在9個月內就把它用光。
因為花生油粘稠，馥郁噴香，更像葷油。現在科學研究也表明花生油的分子結構更像雞油和鵝油。一般來說動物脂肪的保質期都在半年左右，所以花生油的保質期也不會太長。
在我進一步詢問，為何花生油的保質期會更短呢。他們給出的答案是不能保證每一顆花生都是完好，不黴變的。所以老人家的觀點是新有養人，老油害人。
（世界上已知的最毒的物質黃麴黴素）
這個在科學上也能解釋的通，那就是臭名昭著的世界第一致癌物黃麴黴素。而這其中花生和葵花籽是重災區。因為油的密封作用，即使有微量的黃麴黴素也不會在短時間內迅速繁殖。但是隨著時間，溫度，溼度的變化，以及保存不當（比如沒密封）。都會導致黃麴黴素的大量升殖，從而危及人們的健康。
所以我個人還是建議買那些信譽過硬，質量上加的花生油品牌，用起來還是比較放心的。如果是自榨或者土油坊生產的花生油，建議大家在半年之內吃完，最好不要就放。
說到這裡可能有的人還不服氣，我的花生可是一顆一顆挑的，怎麼會有發黴的呢？其實如果你仔細觀察一下，你會發現有些花生是從內部黴變，在外面根本看不出來。所以如果你要自榨花生油，原料花生的保存一定要非常嚴格和仔細。
本回答到此就告一段落了。筆者長期更新美食文化深度文章，現在關注我，可以使您成為餐桌上的靈魂人物。
瀾饞食記
隨著新時代的發展，人們對生活的質量也在逐步提高。首先改善的就是吃，在以前的生活裡，每天可以溫飽就是最高的奢望了，今天追求的就是健康美食，以前可能家家戶戶都是豬油，或者菜子油。
在今天一般的家庭都是花生油，有些家庭不放心就會自己買花生，去壓榨花生油。本來成品的花生油，裡面有添加劑保存期，一般都在36個月。但是自己壓榨的花生油，純度高健康也是很多現代人的選擇。
花生油:
花生100斤、去皮、放入機器即可出油。
自己壓榨可以健康長壽，降血壓減少膽固醇。吃了以後整個人氣色好，對女性朋友來說就是天然的美容食品。
沒有添加劑的純天然無公害花生油，比起市面上的成品花生油保質期，相對而言就沒有那麼久。市面上的花生油保質期36個月，自己壓榨的花生油24個月，要保存好封口一定要嚴密，放置陰涼處。
健康美食坊X
我每天基本上要用點四十公斤左右的青油，用於炸花生米，待油溫冷卻以後用遊絲密漏過濾油渣，放置在陰涼處，切記不要見水，否則會壞掉。
DJ小勇
我們家自己種花生，榨油自用。一年一次，一次可以吃一年。平時放在陰涼通風處。非常好！
HSH-star
土炸花生油全部不合格，黃麴黴全部超標。工廠剛生產出的花生油也超標，只不過在後續生產環節加入去除步驟，所以黃麴黴素這一項，出廠以後都是合格的。
