華農小二
世界面食在中國，從這句話中你不難看出，中國的麵食是非常有名的。
山西刀削麵、咸陽biangbiang面、四川擔擔麵、河南燴麵、北京炸醬麵、延吉冷麵、蘭州牛肉麵、山東熗鍋面、武漢熱乾麵、廣東雲吞麵等，這些麵食是非常受人們喜歡的。
我吃過的麵食中，以下幾種我認為挺好吃：
刀削麵，中國十大面條之一。
刀削麵，是“山西大同”地區的特色傳統麵食，麵粉和成團狀，一手託麵糰，另一手拿弧形刀，將面一片片、一條條削進開水鍋裡，面煮好後加入各種口味的臊子。
用“刀”削出的面葉，中厚邊薄，形似柳葉，越嚼越香。
山西大同我還沒有去過，在我們洛陽市也有很多家牛肉刀削麵。
下圖是我在家裡做的“醬牛肉刀削麵”，像這樣的碗、這樣的麵條，如果我不吃涼菜、不喝啤酒，我能吃三大碗。
河南燴麵，中國十大面食之一。
河南燴麵，它是一種集“葷、素、湯、菜、面”聚而有之的傳統風味名吃。
河南燴麵多是用羊肉、羊骨熬湯，面拉的是寬的，輔料以：海帶絲、千張絲（豆腐皮）、粉條、鵪鶉蛋等，上桌時再有香菜、糖蒜、辣椒等小碟，供食客自己搭配選擇。
但是在我們洛陽市，從我三十多年前開始吃燴麵起，“牛肉燴麵”我吃的最多，街上燴麵館也以牛肉燴麵較多，“牛肉燴麵”湯里加的有胡椒，韭菜，蒜黃，一些粉絲，海帶。
下圖是我在家裡用羊肉湯做的“羊肉燴麵”。
蘭州牛肉麵，中國十大面條之一。
蘭州牛肉麵，是“甘肅蘭州”地區的風味小吃，以“湯清，肉爛，面精”的獨特風味、和“一清、二白、三紅、四綠、五黃”的特色（一清：湯清、二白：蘿蔔白、三紅：辣椒油紅、四綠：香菜與蒜苗綠、五黃：麵條黃），贏得了廣大顧客的好評。
下圖是在蘭州吃牛肉麵時所拍攝的照片，加牛肉與雞蛋，被稱之為“肉蛋雙飛”。
炸醬麵，中國十大面條之一。
炸醬麵，中國傳統特色麵食，起源於北京，流行於北京 、天津、山東、河北、遼寧、吉林等北方地區。
做炸醬麵所需食材有：五花肉、蔥、姜、幹黃醬、甜麵醬，配菜可根據自己喜好選擇，我喜歡用的有：黃瓜、紅蘿蔔、綠豆、芹菜。
我是1996年前後在北京上班時，跟北京人學會的炸醬麵製作。
新鮮的五花肉切丁；幹黃醬、甜麵醬各一半放入一個碗裡，加水攪拌均勻；
熱鍋涼油，油溫升高後放入八角、蔥絲、薑絲煸炒出香味後，放入切好的五花肉丁；煸炒至肉發白變色，倒入攪拌均勻的幹黃醬與甜麵醬，並加入適量的開水，翻炒；
小火炸醬至水分幹完後，放入少許味精，翻炒均勻後裝碗備用；
紅蘿蔔切絲、芹菜切丁焯水，綠豆用水煮熟，黃瓜切絲；
另起一鍋煮麵條（我愛用麵食店裡的機制麵條，機制麵條筋道、口感好），麵條煮好後盛到碗裡，放入配菜，澆上炸醬，即可。
吃的時候可以根據個人喜好加入辣椒、醋等調味料，愛吃大蒜的還可以剝幾頭大蒜。
剛做好的“炸醬麵”清新爽口，麵條勁道，十分好吃！
下圖是我前幾天在家裡做的“炸醬麵”。
熱乾麵，中國十大面條之一。
熱乾麵，是“湖北武漢”最出名的小吃之一。
麵條事先煮熟，撈出來瀝乾水分，加油攪拌均勻後晾涼，你可以放在風扇下吹涼，吹涼的過程中要時不時翻動麵條，直至麵條涼透，不粘連。
吃的時候將適量麵條在開水裡煮一下（水剛滾起來就可以撈出，因為麵條是熟的），撈出盛在碗裡。
芝麻醬，用香油，老抽，生抽，辣椒油，鹽攪拌均勻後淋在麵條上，撒上榨菜，酸豆角和香蔥，趁熱拌勻後，即可以吃，喜歡吃辣椒的可以現放些辣椒。
熱乾麵，麵條爽滑筋道、醬汁香濃，色澤黃而油潤，有種很爽口的辣味，十分誘人食慾。
下圖是我前幾天在家裡做的“熱乾麵”。
在我們河南省洛陽市，還有一種非常大眾的麵條美食，他雖然不是“中國十大面條”，但是在我們當地卻十分受人們喜歡，那就是“手擀麵撈麵條”，我們洛陽人愛稱之為“撈麵條”。
撈麵條，洛陽市最家常的一道地方美食，有時間了自己手工擀麵（現在的年輕人很多都不會擀麵），沒有時間了到麵條鋪購買機制麵條，如果再想省事，就買幹掛麵家中常備。
撈麵條，我最喜歡是吃法是“雞蛋蕃茄撈麵條”。
取二個雞蛋打碎在碗中，攪拌成蛋液，乾淨的炒鍋里加入適量食用油，先煎雞蛋，雞蛋煎好後盛出，炒鍋裡再放一點食用油，將切碎的蕃茄放入炒鍋中，蕃茄炒成糊狀後加適量的開水，然後放入事先煎好的雞蛋，再放入一些青菜，加鹽、十三香，翻炒約3分鐘，加入少許味精攪拌均勻後關火。
“手擀麵、機制面、掛麵”選你喜歡吃的，在開水裡煮熟後撈出在一大碗裡，澆上剛才炒好的蕃茄雞蛋汁。
一碗十分好吃的“蕃茄雞蛋撈麵條”就做好了，喜歡吃辣椒的放點辣椒，再剝幾頭生大蒜就著吃，也真的是一種美味。
下圖是我之前做的“蕃茄雞蛋撈麵”，我用的是“機制麵條”，口感筋道。
當然，以上面食也只是中國麵食中的很小很小一部分，還有很多好吃的麵食我還沒有吃到過，以後有時間了，要把全國各地的美味麵食都吃一個遍！
我從小到大，十分喜歡中國麵食！
人在風上走
本人酷愛吃麵條！
蘇式湯麵，講究個鮮香，但是，夾生的麵條外地人吃不慣！
重慶小面，成於孟非，毀於市場，至少對於我們外地人來說是這樣的！
蘭州拉麵，和泡麵是一個性質～經常吃會膩，常不吃又會想！
山東大肉面，以前是個正經東西，現在湯、面、澆頭都不是以前的味兒了！
陝西的麵條，種類繁多，其實總的來說屬於“菜飯一碗端”，我喜歡吃炒拉條子，蕎麥餄絡也不錯。
東北的冷麵，只吃過一次，這輩子不想再吃第二次！
河南燴麵，確實很不錯，推薦大家嘗一嘗！
……
我吃過的麵條裡面，除了自家做的手擀麵以外，最喜歡吃的是“肉絲熗鍋面”！
這麵條的做法就是字面意思，但是，吃過的做的最好吃的一家店反而是在蘇州開面館的河南人做的！
簡直完美！
上癮啊！
（個人在那家店觀察多次，並沒有添加罌粟殼的情況。）
本該輕盈
我一個河南人我可以從每月一號吃到三十號不帶重複的，當然我最喜歡吃到有。混漿面，滷麵，熗鍋面，撅撇，甜面葉，酸面葉，炸醬麵，剩下的才是大家常說的，拉麵，燴麵，喝拉麵，biangbiang面，每一種在可以分出兩到三種口味的。比如熗鍋面可以做成雞蛋熗鍋面和肉絲熗鍋面，燴麵可以做成牛肉燴麵和羊肉燴麵等等等。最喜歡吃到還是混漿面和滷麵。
大有雜談
小時候奶奶做的打滷麵，八十年代中期，那時還比較貧窮，每年初二奶奶都會親自做打滷麵，嘴上叼著煙不慌不忙站在土灶邊上，兩個兒媳，三個姑姑，怎麼學也做不出那味道，現在奶奶以經走了好幾年了，我也從網上，和朋友學習滷子的做法，怎麼做也做不出當初的味道。
CHINAhongde111
最好吃的是上中學時我爸經常會在早上給我做的雞蛋肉絲麵，面就是普通的掛麵，雞蛋是自家養的雞下的，肉絲提前炒好稍微做的鹹一點澆在做好的面上，不要再另外放鹽了，最後放兩棵燙過的小油菜，那個香哦！！再也吃不到了[流淚][流淚]
三生石456
05年高二那年，超級風光。全校選五人參加物理奧賽，我考試第三入選，老師領著去山大參加考試（第一次出遠門），在山大邊上吃了碗牛肉麵八塊錢，超級好吃，肉塊很大，現在八塊錢也就吃個大碗拉麵，什麼都不放的吧(✪▽✪)
永遠的求知人
我吃過的最好吃的麵條在電視裡，在頭條裡😀。按一般人比較我也算到過不少地方，而且每到一個地方，除了當地人文就是美食，可是真正吃到電視裡介紹的那些貨真價實的美味還真不多。不過，對重慶的火鍋和成都的小吃還是記憶猶新的！😄
牽著蝸手散步
我吃過最好的面是88年12月26日我在部隊執行任務時在江蘇省公安廳食堂吃的面。麵條煮好以後，往面上澆了一勺白菜炒肉絲。哎呀！30幾年都過去了，還是忘不了那味道！一想起，總覺得嘴裡還存留香味[可愛][祈禱]
風中軍營
潮汕普寧炒麵線。
虹彩奶奶
郟縣餄餎面！
