相信大家這個春節都過得十分特別
但是在家過年也要吃好喝好哦~
今天就來跟大家分享一道
寓意財源滾滾，紅紅火火的【紅燒豬蹄】
【食材】
豬蹄2只、冰糖20克、
大蔥1段、姜1塊、
八角2顆、乾紅辣椒3顆、
鹽2克、醬油15克、
紅腐乳汁30克、植物油少許、清水適量
【製作步驟】
1、豬蹄剁成小塊，清洗乾淨；調料準備好，用量可以隨口味來調整，基本用料是：冰糖，大蔥，姜，八角，乾紅辣椒，鹽，醬油，紅腐乳汁；紅腐乳汁也就是北方常吃的醬豆腐汁，其中有紅曲，用來燉肉顏色漂亮，而且有香味。
2. 豬蹄入溫水鍋中煮開，用漏勺從滾開的水面撈出，可避免浮沫沾在豬蹄表面。
3. 焯水的時候把大蔥切段，薑切片，備用。
4. 高壓鍋大火加熱，倒少許植物油，把冰糖倒入油中，慢慢加熱，冰糖會一點點裂開、融化，用鏟子不停地攪拌，直到冰糖從白色融液變成琥珀色，這個過程就是炒糖色；可以使豬蹄掛上顏色，而且湯中會有淡淡的焦糖味。
5. 將蔥段、薑片、乾紅辣椒全部倒入糖液中，不停翻炒出香味。
6. 倒入醬油，再倒入清水，如果用熱水最好了，再將醬豆腐汁、鹽同入湯中，煮開後再倒入焯過水的豬蹄。
7. 待湯再次沸騰後，蓋上高壓鍋的蓋子，轉中火，燜燉20分鐘關火。
8. 高壓鍋洩壓後打開蓋子，鍋內會有不少湯汁，想省事就直接撈出豬蹄吃，想要味道更加濃郁，不蓋蓋子大火收汁，直到湯汁變濃稠，全部掛在豬蹄表面即可出鍋。
9. 紅燜豬蹄，熱吃軟糯，涼吃Q彈！
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