相信大家这个春节都过得十分特别
但是在家过年也要吃好喝好哦~
今天就来跟大家分享一道
寓意财源滚滚，红红火火的【红烧猪蹄】
【食材】
猪蹄2只、冰糖20克、
大葱1段、姜1块、
八角2颗、干红辣椒3颗、
盐2克、酱油15克、
红腐乳汁30克、植物油少许、清水适量
【制作步骤】
1、猪蹄剁成小块，清洗干净；调料准备好，用量可以随口味来调整，基本用料是：冰糖，大葱，姜，八角，干红辣椒，盐，酱油，红腐乳汁；红腐乳汁也就是北方常吃的酱豆腐汁，其中有红曲，用来炖肉颜色漂亮，而且有香味。
2. 猪蹄入温水锅中煮开，用漏勺从滚开的水面捞出，可避免浮沫沾在猪蹄表面。
3. 焯水的时候把大葱切段，姜切片，备用。
4. 高压锅大火加热，倒少许植物油，把冰糖倒入油中，慢慢加热，冰糖会一点点裂开、融化，用铲子不停地搅拌，直到冰糖从白色融液变成琥珀色，这个过程就是炒糖色；可以使猪蹄挂上颜色，而且汤中会有淡淡的焦糖味。
5. 将葱段、姜片、干红辣椒全部倒入糖液中，不停翻炒出香味。
6. 倒入酱油，再倒入清水，如果用热水最好了，再将酱豆腐汁、盐同入汤中，煮开后再倒入焯过水的猪蹄。
7. 待汤再次沸腾后，盖上高压锅的盖子，转中火，焖炖20分钟关火。
8. 高压锅泄压后打开盖子，锅内会有不少汤汁，想省事就直接捞出猪蹄吃，想要味道更加浓郁，不盖盖子大火收汁，直到汤汁变浓稠，全部挂在猪蹄表面即可出锅。
9. 红焖猪蹄，热吃软糯，凉吃Q弹！
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