爱那么重5201314
肉臊子做法：
1、选肋条肉，（即：五花肉、最好稍微肥点，这样口感滑润）刮净肉皮（不去皮），洗干净,沥干水。
辅料：大葱 姜 干辣椒（线辣椒最好）
调料：盐 醋（最好是岐山的醋） 老抽（提色） 花椒粉 辣椒粉（特级粉）味精鸡精
2、切肉（剔骨）：将肥肉、瘦肉分开切；肥肉切成1*2厘米的块，厚约为2－3毫米，薄厚一致，炒时油才能同时出尽。瘦肉则切成跟肥肉大小一致的片或丁即可。肉切好后肥、瘦分开放。（用微量淀粉、小苏打粉、醋、菜籽油将肉腌约二十分钟）
3、点火，锅热后放菜籽油,（温火）油热转一下锅,先放肥肉煸炒（把油煸出来，臊子才肥而不腻），炒时要不断的搅动，防止粘锅。炒15分钟，等油清时（即：（1）肥肉由白变黄，肥肉由扁平变得卷起来；（2）猪油由浑浊变清澈。）这时倒入瘦肉，用中火将瘦肉中的油逼出，这个过程不能煸得时间太长,否则肉干巴巴的不好吃。
5、等油再次变清了，加入姜、干辣椒、料酒,五香粉翻炒一下, 再放盐（比平时炒肉量多一点）,醋（2公斤肉的哨子需加醋约100ML）,加盖转小火焖10分钟,让其入味，由于有醋，所以这个过程不需要过多的翻炒。（七分熟时，加盐醋，九分熟时，加辣子面。）
6、肉熟后,均匀撒上辣椒粉,让油自然浸透辣椒粉（这样炒出来的臊子颜色很红）后,小火翻炒7-8分钟就可以出锅了。由于辣子在高温的油中焖过，所以岐山哨子肉吃起来并不辣。
火不可过急也不可过缓。大约三成熟加入一定量的姜沫，去腥，翻炒，后加入适量的碘盐。当肉为六成熟时加陈醋，翻炒，七成熟时加入酱油，花椒等调味品（当然也可加入其他合适的调味品），当九成熟，快出锅时加入适量红辣椒粉，搅拌，微炖一会，即可出锅。期间要非常注意控制火候和时间。火不可太猛，太旺则肉可能炒老了或炒焦了，辣椒面烤糊了影响汤的色泽；火候不够，肉不熟，肉的腥味去不尽，而辣味渗的太深。只有火候控制住，肉鲜、嫩、辣，而油鲜红光亮而不是很辣。
这种肉臊子可以长期保存，是吃面或者夹馒头的最佳伴侣。
1羽泽
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用料：猪肥膘，槽头最好（猪脖颈），五花次之，其他更次，板油就不要做了，不成。量少了也不成，最低一斤起。
切成指甲盖大的丁，我这盖还真白你别说
下锅中火出油，香了，开始香了
与此同时打两个味碟，一份是酱油加甜酒水，一份是陈醋。都只需要一点点。
全部出油略有点焦黄就可以了，把油筛出去以后用
一点点点忽略不计的水，继续炒油渣（重要）
水汽发干，再筛一次油，加酱油甜酒水，一点点
炒到有点发焦的感觉要粘锅，点一点醋。醋点个两三次
最后一次点完醋就关火，捞出晾凉。得到一份香脆鲜榨豚脂精华
闹闹爱吃鱼
没有以前的好吃，味道简直变了。
孙悟空286095413
不好吃
用户266717727
味道变了，不好吃了
用户95021961487
用料
桂朝米米浆 250克 哨子 30克 油辣椒 适量 蒜水、葱、盐酱 适量 做法步骤
步骤 1将桂朝米淘洗浸泡20分钟，用1:4的比例把一份的桂朝米煮成米饭，与4份浸泡好的桂朝米混合均匀打成米浆。
步骤 2米浆倒在蒸盘上，铺均匀。
步骤 3米浆及蒸盘蒸3分钟取出，手工米皮已完成（可在米浆上覆上鸡蛋）。
步骤 4取出米皮切好。
步骤 5加上哨子、油辣椒、蒜水、葱、盐酱凉拌食用。
罗健老师
水烧开，把洗好的白菜放进去即可。醒醒吧，你就做出来的话，人家还靠什么吃饭？
