幸福小事不要等
这是我之前一个云南朋友教我的分享给你，味道很受欢迎，一个小店一天最少卖70斤，首先你得把老炒出来，炒虾的时候适量放点，其他佐料有大蒜，大葱，生姜，辣椒王，花椒，辣椒王，东古酱油辣妹子，大料选几样就好。
烧烤锋哥
很高兴回答你的问题，我说下我做麻辣小龙虾得做法吧！希望可以帮到你！
1准备小龙虾，大葱切断，大蒜去皮拍碎，小米椒切断，花椒，桂皮，八角，白芷片，料酒还有酱油和豆瓣酱及火锅底料，耗油香叶和啤酒都准备好。
2买回来的小龙虾用清水寖泡一个小时以后在水里放适量的盐，然后换清水，再加适量白醋，这个过程你会发现水的颜色变得特别混浊，最后再清洗两遍。
3用一个牙刷带上手套把龙虾腹部头部都刷干净，带手套的原因是虾还是活的，不戴手套可能会被夹伤手。
4接下来把刷干净的小龙虾去除虾线，拽住尾巴中间部位，左右给拧一下，虾线就轻松去掉了，用剪刀把头部剪掉。再清洗两遍。
5起锅烧油把干辣椒🌶、大葱、大蒜、花椒桂皮八角白芷片等倒入锅中，油稍微多点，爆香后加入豆瓣酱和火锅底料继续翻炒，爆出香味。
6把清洗好的小龙虾倒入锅中翻炒，麻椒和干辣椒可以多放点。
7锅中倒入啤酒，尽可能多一点，2斤龙虾一瓶啤酒，以此类推，加入适量的盐耗油，大火烧开，小火慢炖15分钟左右，尝试一下味道，感觉汤汁多了可以大火收汁。放入青椒进行配色！
8盛出来放入盆中，吃完小龙虾可以下点面条或者方便面，放入汤汁中，那真是美味佳肴啊！
豫东土豆
麻辣小龙虾配方和做法。
食材清单：小龙虾两斤，啤酒一罐，姜适量，花椒适量，八角两个，桂皮一块，香叶两片，辣椒三根，火锅底料一块，郫县豆瓣酱一勺，良姜一块。
步骤一：把小龙虾放到清水中，在清水里滴入几滴油，加速小龙虾吐出脏东西，半个小时后用刷子把每一只小龙虾都刷干净。
步骤二：把所有的小龙虾都清理干净，倒入盆里，在冲洗两遍，捞出滤干水分。
步骤三：起锅烧油，油要多一些，油七分热时把香料放入炸香，转小火放入豆瓣酱和火锅底料炒出红油。
步骤四：把小龙虾放入翻炒，待小龙虾扁皮变红，倒入啤酒，如果觉得一罐啤酒不够就在加点开水，大火煮沸转小火慢炖，待锅内汤汁变少即可起锅了。
步骤五：开吃啦😄
广东啊威
夏天的猫又来啦，虾肉具有很高的蛋白质，易消化富含镁锌碘硒等，镁对心脏活动有重要的调节作用，能保护心血管系统，减少血液，外面做的虾都是洗虾粉洗干净的，洗虾粉对人体有害，过度食用会引起呕吐，急性肠胃炎🌚关注我告诉你虾的做法
材料:小虾肉1000g 土豆2个 干辣椒一大把 八角2个 陈皮2片 香叶3片 豆瓣酱50g 酱油15g 耗油15g 蒜瓣10g 姜4片 清水2碗 料酒10g 花椒，麻椒各3g
1.扭住虾身，从尾部中间那片虾尾抽出虾肠，剪掉虾头，刷子刷3次虾身，换3次水，捞出备用
4.土豆去皮煮熟切片放砂锅，干辣椒剪短用清水浸泡
5.炒锅放适量橄榄油，爆香蒜米，姜片，捞出的干辣椒段，在放入花椒，麻椒，陈皮，八角，香叶，陈皮爆香
6.倒入豆瓣酱，小火翻炒出红油，倒入小龙虾不断翻炒，稍微变红加料酒翻炒
7.加酱油，耗油翻炒至全变红，加2碗清水拌匀焖5分钟
8.捞出盖在土豆片上，倒入汁，焖煮5分钟
9.出锅，摆盘，撒香菜葱花
夏天的猫

按照市场现在吃的有《卤虾》《油焖大虾》《蒜蓉虾》原材料都是一样的，我们怀化这里的小龙虾都是25-30块钱一斤，价格越贵只数越少，一斤也没有几个！但是自己在家里买的话还是买大的，因为肉多，虾黄也多，这里就不介绍！下面我们就一起来看看家里怎么做小龙虾吧！

首先我们把买回来的小龙虾就清水先清洗一下，只要是小龙虾身上有很多的泥巴，需要用刷子把腿部刷干净，然后去掉下线就是在虾的屁股那个地方有一根下线，当然也有人说去掉虾线，这个虾子的肉质就会变老，这个根据自己的喜好！再把虾子头上的虾须给它用剪刀减去，就可以放到盆中备用了，不需要把虾的头去掉！（如果您想去掉也没有关系）

然后就是制作：
首先把虾子放入油锅中炸至金黄色漏出（炸虾子最好是7成热的油温，把龙虾沥水之后，直接倒入油锅中，热油炸至变色立马漏出，这样的小龙虾肉质非常的鲜嫩，吃起来也有弹性）然后净锅上火，放入生姜，大蒜子，大葱，花椒籽，香叶，八角，桂皮，白扣，白芷，干辣椒节一起炒出香料的香味，在倒入小龙虾一起爆炒（在饭店都有龙虾酱，但是家里就不能有了）我们可以用火锅底料代替，下次教大家怎么做龙虾酱，（所谓的龙虾酱，就是厨师用很多种香料打成粉末，和辣椒酱一起炒出来的）龙虾炒好之后，放入啤酒，在加一勺高汤，没有高汤就用清水吧，放入盐，酱油，生抽，十三香，鸡精，胡椒粉，白糖，一起大火煮至汤汁变浓，即可出锅装盘，在放入香菜和香葱段即可！
村嫂定安骨头汤
喜欢辣味的吃货，这道地方特色硬菜是最佳选择了，腌制辣椒香猪排骨，腌制越久越香醇，美味可口开胃增食欲
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1、小龙虾去虾线、虾头后清洗干净，油温5成热小龙虾炒至红色盛出；2、锅中底油炒香豆瓣酱、蒜葱、干辣椒、桂皮、香叶、花椒，加龙虾翻炒，加啤酒、辣椒面焖煮，加青红椒、胡椒粉、盐、鸡精、白糖翻炒收汁。
每100克麻辣小龙虾\t营养成分
热量\t364千焦
蛋白质\t11.64克
脂肪\t4.19克
烹饪耗时：30分钟
食材费用：20元
食材：小龙虾500克，蒜4瓣，青椒1个，红椒半个，小葱2颗，大葱1段，香叶2片，桂皮1段，啤酒100ml
调味料：盐，鸡精，胡椒粉，花椒3克，生抽1勺，辣椒面10克，豆瓣酱1勺，白糖半勺，芝麻1克，干辣椒10个，八角2个
步骤：
1、蒜切片，小葱切葱花，大葱切片，青椒、红椒切块；
2、小龙虾去虾线、虾头后清洗干净；
3、油烧至5成热，放入小龙虾炒至红色盛出待用；
4、锅中留底油，放入豆瓣酱、蒜片、葱片、干辣椒、桂皮、香叶、花椒炒香，倒入小龙虾翻炒，倒入啤酒、辣椒面焖煮10分
钟；
5、加入青红椒、胡椒粉、盐、鸡精、白糖翻炒至收浓汁，装盘撒葱花、芝麻即可。
小贴士：
1、小龙虾加一勺白醋浸泡30分钟，可吐出杂质；
2、用牙刷清洗小龙虾腹部。
