辣妹子哥
亲，如果你也喜欢做菜的话，可以关注一下我的头条号，你们的关注是我最大的动力，谢谢。
厨男美食说：这道芋头青菜钵确实是属于湘菜里面一类的，但它是一个清淡的菜系。
主要食材：
芋头两斤，娃娃菜半斤，这个芋头青菜钵你可以放娃娃菜也可以随便放一点青菜叶子都可以，前提是青菜叶子需要把它稍微切碎一点。
芋头的粗加工：
我们首先准备两斤芋头，然后再把芋头上面的泥巴清洗干净，把芋头放在高压锅里面放一些水上去后压8分钟即可。
芋头压出来之后用清水稍微冲一下。这样的话可以把大量的热度降下来。然后我们把芋头的皮去掉。
我们在用一个工具，把芋头把它稍微搅碎一点。用锅铲木棍都可以，只要把那个芋头稍微弄碎一些就可以了，因为在制作的过程中就不需要那么麻烦，最后我们再把青菜切细一点。
制作流程：
锅里放少量的猪油，然后把火关小一点，将芋头放下去稍微搅拌一下，放入适量的水。然后我们就可以进行调味了。
芋头青菜煲这个菜不需要放太多的调料，就放一些盐就行啦，或者是你喜欢吃味精的话，也可以放一点味精。
那么我们就可以放入适量的盐和味精，再用勺子把鱼头稍微搅一下，在煮芋头的过程中火不要开大了，因为火开大了很容易就沾锅了。
最后我们快起锅的时候，再把青菜放下去稍微搅动一下，然后马上就可以出锅，青菜放下去的时候不要煮太久，不然煮出来的颜色就不好看了，影响食欲。
这样做出来适合老人也适合孩子吃，如果你喜欢吃辣椒的话，可以放一点点剁辣椒，味道会更好哦。
以上就是湘菜里面的芋头青菜钵的做法，如果你还有更好的做法，欢迎留言评论。
觉得我做的芋头青菜钵不错的话，可以关注我的头条号
厨男美食说
你好，很高兴能够回答您的问题。
芋头青菜钵的做法其实很简单的，其饭店的做法如下，准备小芋头清洗干净放入蒸锅蒸熟，蒸熟后去皮备用，准备菜心切碎备用，也可以其它青菜，把去皮的芋头用刀拍一下，弄碎放入碗中，起锅放入一点水倒入芋头，搞散之后加入水，调味盐，鸡精，适量胡椒粉，水开放入青菜煮熟即可出锅。喜欢的朋友可以试试哦。
陆丰阿杰
我说的是正宗！！！湖南芋头青菜钵的做法
1.芋头选用鸡蛋大小的多子芋。
2.青菜只能选萝卜菜。
3.萝卜菜焯水稍拧，切碎。
4.芋头蒸熟去皮改刀块(一元硬币大小)
5.锅烧油快透蒜爆香萝卜菜。(爱吃辣可以放点剁辣椒)
6.放入芋头块，放入调味料(盐、鸡精、生抽)
7.放入100℃骨头汤
8.开锅煮三分钟，出锅加点麻油。
森林麻麻
有时候大鱼大肉吃多了，就想着解解腻，缓解一下肠胃。还有的人说湖南人不会做汤菜，只会做辣菜，其实真的有点坐井观天了。湖南人虽然不会像广东人那样经常去煲汤，但也喜欢在炒一桌子菜的同时，做一个汤菜。芋头青菜钵就是其中一道经典的汤菜。
吃了一桌子的美味佳肴后，再喝点芋头青菜钵，你真的会捂住肚子说：哇，好满足。
芋头青菜钵的做法其实很简单，先把芋头煮熟，再捣成糊，然后加入切碎的青菜一起煮。我也试过先将青菜切碎，再腌制一下，把水挤出来，再和软熟的芋头同煮。一般不用放太多调料，稍微放点油，加点盐，也可以再滴入一两滴香油。一盆美味的芋头青菜钵就做出来了。
芋头青菜钵为什么好吃，就是因为选的最新鲜的时令蔬菜，追求材料最原始本真的味道。和其他菜式有明显不同的是，芋头青菜钵要煮成糊状，吃的就是混沌融合，青菜的味道里有芋头的糯软甜香，入口即化的芋头能吃出青菜的清爽甜脆。
芋头青菜钵准备材料：
芋头500克、青菜300克(可以是油菜、菜芯、芥兰、萝卜菜等)、肉末50克
准备调料:
两匙油、适量盐
我做芋头青菜钵一般采用以下过程:
1、青菜洗净待用,芋头刮去皮,切成小块,洗净待用；
2、炒锅加一匙油,烧热,下芋头翻炒数下后,加入一大碗清水,水量要淹没锅中的芋头,保持大火,煮到水开；
3、把青菜切成碎末，倒入里面一起煮。
4、再加入肉末一起煮。期间要不停搅拌。
6、加入盐，再煮3-5分钟,看锅内汤汁成浓稠糊状即可。
芋头青菜钵是湘菜里面的一道特色汤菜，既可以缓解湘菜的辣，也可以缓解肉菜的腻。作为一个地道的湖南人，我很喜欢这道菜，反而不怎么喜欢广东的那种煲汤，可能是各有各的口味吧。
不知道你是不是这么认为，有空的话，可以做做芋头青菜钵，相信不会令你失望哦。
湘菜罗哥
湘菜是中国八大菜系之一，湘菜拥有各种丰富的佳肴美味，当然湘菜也少不了汤羹的制作，这道芋头青菜钵就是一道营养丰富，汤鲜味美的上等汤菜，芋头青菜钵因为好吃而深受人们的喜爱，但是很多人苦于不知道它的作法，而和这道美味失之交臂，下面让我们看一下它的制作过程。
准备食材：芋头500克
萝卜菜300克，猪油食量
制作步骤：
1，首先将芋头剥皮洗净，切成块
2，起锅下猪油化开，放入芋头
3，加沸水盖盖子，转小火焖煮20分钟
4，青菜切碎加盐腌制几分钟，用手攥干水分。
5，用勺子将煮好的芋头捣碎并加入青菜，大火煮2分钟。
6，汤底浓稠后加适量盐，关火出锅即可食用。
你看这道美味的芋头青菜钵做法是不是很简单，你也来做一下吧，今天就分享到这里吧，拜拜。
东北二表哥
材料
芋头500克，青菜300克(可以是油菜，菜芯，芥兰，萝卜菜等)，肉末50克，两匙油，适量盐，适量生抽
做法
1、油菜洗净待用，芋头刮去皮，切成小块，洗净待用;
2、炒锅加一匙油，烧热，下芋头翻炒数下后，加入一大碗清水，水量要淹没锅中的芋头，保持大火，煮到水开;
3、将煮开的芋头连汤水一起倒入高压锅中，盖盖加阀，煮7-8分钟，关火，打开盖子可以看到芋头已经完全煮烂了;
4、等待芋头煮烂的空隙里，将油菜切成碎末;
5、炒锅加入一匙油，烧热，下肉末煸炒到颜色变白，下青菜末继续翻炒;
6、将煮好的芋头连汤一起倒入炒锅中，与青菜肉末混合，如果汤汁的水量不多了，再加入一碗水或高汤;
7、加入盐，生抽调味，一边用勺子搅拌，继续煮3-5分钟，看锅内汤汁成浓稠糊状即可关火盛碗(如果习惯放味精、胡椒粉可以在此时放一点).
诺哥
很高兴回答你的问题，具体做法如下
1.青菜可以选上海青，青菜苗，油菜，菜心苗，都是可以的。优选上海青。 芋头还是要选小的，不要选大个的荔浦芋头，不够清甜。
2.芋头泡热水15分钟，然后让两个芋头相互摩擦，可以去掉表面的泥巴和多余的毛。
3.丢进电饭锅，多放点水，用煮饭模式。 或者普通锅大火20分钟。
4.煮熟的芋头表面会裂开，就可以剥皮了。
5.剥完皮的芋头，用一个勺子，在碗里捣碎。不用追求太碎，有点像红豆沙，留一点小颗粒口感更好。
6.青菜像切葱花一样切末。
7.取一口小奶锅，倒一点点底油，放姜片烧出油泡。
8.然后把芋头泥下进去，用筷子搅散。 下高汤，没有高汤可以用清水。 大火烧开后，下青菜末。 这里拍丢了一张图，回头我再补回来。
9.取个小碗，打一勺生粉。
10.注入小半碗水，搅拌均匀。
11.青菜钵在此沸腾后，加一勺盐。
12.倒入芡汁，搅拌均匀。
13.一碗芋头青菜钵做好了。
三哥带你吃肉肉
嗨大家好：我是荣荣、我来说一下这道美食的做法和步骤、不喜勿喷，原料：芋头300克，青菜200克，调料：猪油、盐、味精、蚝油、胡椒粉、姜末、鲜汤(如果没有鲜汤用水代替）将芋头洗干净、煮熟(以能剥去外皮为主)，捞出剥去外皮，切成片、在把青菜洗净，切末、做法：锅内放猪油，烧至五成热时下姜末轻炒一下，下入芋头，倒入鲜汤、煮开后放盐，味精、蚝油、将汤汁煮成稠糊状放青菜、将青菜煮烂，撒上胡椒粉就可以了
荣荣的生活记
你好，我是冰淇淋卷，很高兴回答你的问题。
青菜的味道里有芋头的糯软甜香，入口润滑清爽，豆渣的加入使营养升级，不论是炎热的夏天，还是寒冷的冬天，喝下一碗热热的豆渣芋头青菜钵，总能让人感觉浑身舒爽。
芋头青菜钵做法如下：
材料
芋头500克，青菜300克(可以是油菜，菜芯，芥兰，萝卜菜等)，肉末50克，两匙油，适量盐，适量生抽
做法
1、油菜洗净待用，芋头刮去皮，切成小块，洗净待用;
2、炒锅加一匙油，烧热，下芋头翻炒数下后，加入一大碗清水，水量要淹没锅中的芋头，保持大火，煮到水开;
3、将煮开的芋头连汤水一起倒入高压锅中，盖盖加阀，煮7-8分钟，关火，打开盖子可以看到芋头已经完全煮烂了;
4、等待芋头煮烂的空隙里，将油菜切成碎末;
5、炒锅加入一匙油，烧热，下肉末煸炒到颜色变白，下青菜末继续翻炒;
6、将煮好的芋头连汤一起倒入炒锅中，与青菜肉末混合，如果汤汁的水量不多了，再加入一碗水或高汤;
7、加入盐，生抽调味，一边用勺子搅拌，继续煮3-5分钟，看锅内汤汁成浓稠糊状即可关火盛碗(如果习惯放味精、胡椒粉可以在此时放一点).
总结：
1、给芋头去皮和切块时,最好带上一次性手套,否则芋头的毛和黏液可能引起皮肤瘙痒、过敏.
2、也可以用微波炉把带皮芋头煮熟,软熟后的芋头就可以直接用手剥皮了,但这样加工的芋头最好捣成糊状后再加水和青菜同煮.
3、如想保持青菜的色泽碧绿和清脆的口感,可以将青菜碎用盐腌过,捏去水分,再晚一点下锅和芋头糊同煮.
4、青菜的品种可以根据自己的喜好选择,油菜、菜芯、芥兰、萝卜菜等菜的杆部比较多,口感比较清脆的都适合拿来做这道芋头青菜钵,如果不要求菜的颜色搭配,你甚至可以用大白菜、娃娃菜来做,一样很好吃.
5、你还可以根据自己的喜好再里面加入其它蔬菜,豆类,如蘑菇丁、红豆丁等,很随意哈.
冰淇淋卷
青菜（可根据自己喜好选品种）洗净切成碎末，芋头刮去皮切成小块。
炒锅烧热入猪油小许，下芋头翻炒数下后入一大碗清水（水量要淹没锅中的芋头)，猛火火烧开。将煮开的芋头连汤水一起倒入高压锅中中火高压5-7分钟。
炒锅再烧热入油，加入一定量的肉末煸炒到颜色变白。下青菜末继续翻炒至熟软。将煮好的芋头连汤一起倒入炒锅中，与青菜肉末混合，入高汤至小半锅。小火焖煮3-5分钟。入生抽、盐、胡椒粉。
出锅。
