八零后阿清

原则的讲，唐代以前就基本认同将长江中下游和岭南的饮食风味称为“南味”，到唐代时，以往所称的“南味”就已经一分为三了，即西南以川味为代表，东南有淮扬味，岭南以粤闽味为主导。

也就是到了唐代我国古代的四大菜系，川、鲁、粤、苏系已初具雏形。

--粤菜，湘菜，川菜，鲁菜你认为哪个菜比较多人吃--

网上有评判说：川菜在中国占“半壁江山”。它主要从前10个爱吃的菜中分析，川菜有5个，四川火锅、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、东坡肉。

--哪个菜系最丰盛？--

汉代以来，四川饮食文化已发展到较高水平。味型多，味道涵盖面大，代表菜有宫保鸡丁、樟茶鸭子、麻婆豆腐、回锅肉、鱼香肉丝、四川泡菜等。

鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系，从京津唐到东北三省。

由于有黄海、渤海丰富的海鲜资源，海鲜菜肴葱扒海参、清炖甲鱼、油爆海螺、红烧大虾、油爆乌鱼花等非常著名，而且烹制方法的爆、烧、炸、炒、扒、熘等方法应用的驾轻就熟。

粤菜的代表菜，糖醋咕噜肉、荔浦扣肉、碧绿桂鱼卷、烤乳猪、诸侯大鸭、三蛇龙虎会等。

蔚姐杂谈

粤菜，湘菜，川菜，鲁菜你认为哪个菜比较多人吃，然后那个菜系最丰盛？

大家好！我是认真作答，分享快乐的“0萌萌私房菜0”，中国八大菜系各有所长，各有千秋，各有各的特色，既然能够成为菜系，那么吃的人都不算少，菜品也都很丰富。经过这么多年的运营，各个菜系还是略微有些差别的，今天就问题“粤菜，湘菜，川菜，鲁菜你认为哪个菜比较多人吃，然后那个菜系最丰盛”，我作如下回答。

粤菜，湘菜，川菜，鲁菜那个菜吃的人比较多

这是一个笼统的问题，应该怎么理解呢！是品尝过的人多，还是平均一个周期内吃的人多呢！我就默认一年内会经常吃为标准吧！这样咱们就好分析了。

【粤菜】吃的人有多少

粤菜发展的还不错，不过他就像华为手机一样，国内占有量不是很大。在国内也就两广，福建等地比较普及，但是海外发展的还不错，不过常吃的人应该不多。

【湘菜】吃的人有多少

湘菜也就最近几年才开始打开市场，但是也都是紧挨着湖南周围，至少北方市场还是很少见的。湘菜最尴尬的地方就是，永远像川菜的小弟一样，关键特色也太一样了。

【川菜】吃的人有多少

川菜吃的人可就多了，川菜中许多经典名菜也成了饭馆里必备的菜。川菜在全国发展迅速，市场前景又大，所以吃川菜的人还是比较多的。

【鲁菜】吃的人有多少

鲁菜吃的人多吗？在解决问题之前，我们先解决鲁菜的范围。大部分人觉得整个北方菜都可以统称为鲁菜，但是最近几年东北菜强势发展，那鲁菜的范围就不好确定了。这个交给大家来判定吧！如果算鲁菜，那么吃鲁菜的人就非常多了。

以上单个分析完了四个菜系之后，我们很容易得出结论了，鲁菜和川菜之中分伯仲。如果非要分个先后，那我觉得还是川菜吃的人多。毕竟鲁菜的范围，到现在也无法划分了。

四大菜系中，那个菜系菜品丰盛

那这个问题就比较简单了，肯定是鲁菜。至于为什么大家应该都清楚，“满汉全席”应该是中华菜系中菜品最丰富的了吧！满汉全席多数菜品来自鲁菜，那这个答案是毋庸置疑了。如果再把东北菜划到鲁里，光经典名菜就能让你数半天了。

以上，谨代表个人观点，如果有值得商榷的地方，还望各位见谅，毕竟本人也就像个井底之蛙一样，见识也不太多。还是那句话，这四大菜系，各有特色，各有所长，无需分个先后，都属于中华美食文化的瑰宝！

街头神探

这四菜系，论知名度，应该是粤菜、川菜、湘菜最大，鲁菜的影响力较小。一个菜系的形成，是经过长时间的历史沉淀，是在一定地理环境条件下和饮食传统的影响下，逐渐形成，因而不同菜系它都有地域性和相对特定的消费人群，且都有鲜明特色，从而容易被区分开来。

粤菜以清、淡、鲜、爽、滑、脆特点见长，讲求食材新鲜，原汁原味的食法，粤菜由广州菜，潮洲菜和东江菜（客家菜）组成，广州菜是粤菜的代表，粤菜的厨师大部分来自顺德，故有“食在广州，厨出凤城”之说。粤菜历史悠久，不仅在国内大受欢迎，海外华侨华人对粤菜也情有独钟，海外华人华侨所说的中国菜就是指“粤菜”，可见其影响力之大。

川菜和湘菜原来只流行于西南和湖南，但是现在的川菜和湘菜馆遍布东部沿海各大小城市，当然它有独特的魅力和风味，川菜以“麻辣”为特色，形成“鲜香醇浓，麻辣辛香”的风格，名菜有麻婆豆腐，夫妻肺片、回锅肉等。

湘菜注重口味鲜香，色重酸辣，著名菜品有东安鸡、永州血鸭，剁椒鱼头等。川菜湘菜的广泛流传，与我国改革开放，人口大量向东部迁移有很大关系。当然，美食文化是相互交流，相互影响的。正是由于它们的融合，才能发扬中国的优秀美食文化。

顺德讲饮论食

我是湖南人。因为不了解粤菜和鲁菜，就不过多评论，只谈川菜和湘菜。

川菜和湘菜这两大菜系其实是有很多重合的，区别只在于一个是麻辣，一个是香辣。湘菜有一部分菜品是借鉴了川菜，改变过后更适合湖南人的口味而已。

如果你认为辣就是湘菜，有点过于片面。湘菜就像一个杂货铺，什么口味类型的菜其实都有，辣的，甜的，酸的，清淡的都不少，当然肯定是以辣菜为主，也最受食客欢迎。湘菜的创新能力很强，尤其在长沙这种饭店竞争激烈的城市，没有特色菜，没有新菜品，根本做不起来。我就见过非常多稀奇古怪的湘菜，一般味道都不错。

最后说一下，川菜和湘菜在全国范围来说，受欢迎程度应该差别不大，都是热门菜。鲁菜和粤菜的品种似乎更多一点，我记得听谁讲过，粤菜中的汤就有五万多种，湘菜肯定是比不了的，其它菜系就不了解了。

老火放羊

鲁菜，就算是山东人也未必全都吃，居我所知应该是以面食为主，吃什么馒头、面之类的多，拜托就不要老谈什么鲁菜是什么四大或者八大名菜之手了？丟人！纵观天下又有几个人吃过鲁菜，有的人可能连鲁菜是什么都不知道，估计你是没走出过山东吧，要不然怎么会如此坐井观天呢？我玉林的狗肉誉满全球，我骄傲了吗？

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川菜、湘菜、粤菜、鲁菜是公认的四大菜系，其中鲁菜是被推为各大菜系之首，那么既然处于领袖地位，自然鲁菜吃的人最多，菜的品种最丰盛了!

很多人可能认为，现在根本就看不见鲁菜馆，那么鲁菜怎么还能吃的人最多呢？这其实就是鲁菜的可贵之处，因为:

1. 鲁菜是最家常的菜系:很多地方的人可能对这句话不太认同，但是想一想酱油和糖搭配，调出的咸鲜口味的菜。哪个家庭没有用到？【酸甜口味】、【咸鲜口味】、【炖汤】这些基本方法，其实都是鲁菜的传统，只不过鲁菜已经“大音希声”了!所以这些影响大家的家常做法，大家没有了解而已。
   
   
2. 鲁菜是最适合大众口味的菜系:其实提起鲁菜，可能大家觉得都是一些高大上的菜品，制作繁琐、选料高档，其实很多家常口味的菜，都是鲁菜的贡献。像【酸辣土豆丝】、【红烧茄子】、【红烧肉】这些，基本都有鲁菜的影子。
   
   
   
3. 鲁菜的烹调方法，影响着其它所有菜系:没有味素出现以前，高汤入菜给菜提鲜、增香是运用的最广的烹调技法。还有葱姜蒜爆锅，炒好后淋点明油。这就是鲁菜!
   
   
   

哪个菜系最丰盛

中国菜登峰造极之作——【满汉全席】，应该是菜品最丰盛，制作工艺最繁琐，原料也是最讲究的。这个是中国烹饪的集大成之作，那么这个【满汉全席】基本就是鲁菜厨师制作的。

还有就是受鲁菜和历史影响的，但并不太为人所熟知的【辽菜】。大家可以翻看一下历史资料，得过全国烹饪大赛金奖的厨师，基本都是出自辽宁的厨师。这个很说明问题了!

73神牛

列于八大菜系之上的唯有东北的辽菜，辽菜发源于辽宁营口，生存在营口金牛山距今30多万年前的古人类就学会丰富多彩的烹调技艺，九转大肠，葱爆海参就是从辽宁流落到山东的，近代的满汉全席有70%菜品都是出自于辽菜，解放后多次全国烹饪大赛金奖得主都是辽菜大师，其中包括刘国栋等一代名厨，张作霖，毛泽东都喜欢吃他的菜

酒篓子

鲁菜虽然在八大菜系里排名第一，但那是以前的事儿了只能在自己家门口还能独当一面，就好比现代武侠开山鼻祖粱羽生一样，开篇写点诗词然后以真实历史为背景来引导故事的发展还是不错的，但越写到最后就越平淡无奇，功夫也写得正邪太分明也很单调，读多了就感觉枯燥乏味了。至于粤菜随着改革开放的发展也随之闻名于世，最主要的功劳港人功不可没，没有港人在世界各地游走也恐怕只能在珠三角才能立足于不败之地，就好比武侠怪才古龙写的功夫一样，看是平淡无奇的一招却往往能发生意想不到的效果，就好比粤菜看是平淡无奇吃起来却是不错的，建议想吃原汁原味的想养生的粵菜首屈一指。川菜就好比武侠宗师金庸的功夫一样不拘束于框架之中立求推陈出新，川菜也一样立求多变以麻辣为辅色香味俱全为主越吃越有味百吃而不腻有华人的地方就有金庸小说，有华人的地方也就有川菜。湘菜是最近几年才有所发展，在珠三角发展的势头也不错，他们是以麻辣为主食物为辅和川味贵州口味相近吃辣椒的厉害程度应该比四川人要凶一些，可比作为武侠奇才温瑞安来比较后起之秀吧。

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这话，你应该去问年纪大的。比如川菜，三四十年代中国最有名气。在上海有梅龙镇，节而精，老四川，锦江等。香港有老四川，广州同样。那时的川菜和现在受到重庆人江湖菜影响的川菜不同。鲁菜同样，丰泽园买的鲁菜就和现在的鲁菜不一样。粤菜因为香港的原因，菜品发展的很多，但越来越阴湿！孤阴的结果就是地中海贫血越来越多。

挨饿的耗子

我来回答你这个无知的问题

首先，你连四大菜系有什么都没弄清楚，你的问题本身就是个伪命题。我们先来普及一下菜系，也称“帮菜”，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的菜肴流派，到清代初期时，鲁菜、苏菜、粤菜、川菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国汉族饮食的“八大菜系”。除”八大菜系“外还有一些在中国较有影响的菜系，如东北菜、京菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、赣菜、客家菜、清真菜等菜系等，其实到现在谁也不敢说中国到底有多少个菜系。

至于你说的哪个菜系吃的人多，菜系最丰富。中国之大物产丰盈，每个地方都有很多食材，民间美食家更是数不胜数，而且太平盛世现在南北交融，所以无论是哪种菜系的哪种做法，都无时无刻不在发生着进化。所以你要说哪个菜系的菜更丰富，恐怕真的很难统计。

但是弱要说哪种菜的受众更广，抛开地域情节客观的说是鲁菜，讲历史过去鲁菜属于官府菜，官府菜又称官僚士大夫菜，常常是出自豪门之家的名菜。像孔府菜、谭家菜这样的重量级官府菜，都有山东人的贡献。后来的闯关东，也把山东的饮食生活方式带到了东北三省，并在山东移民聚集的地方开办菜馆，东北菜，从某种意义上说也是鲁菜的延伸和发展。又因为交通的便利和商业活动的发达，大量山东人来到北京谋求生活，同样影响了京津地区菜肴风格。可以说几乎整个北方菜都和鲁菜有千丝万缕的联系。

说现在，鲁菜的特色性之所不那么强了，恰恰是因为经过这么多年发展融合，它的普及率太高了尤其是中国的北方，几乎所有的家常菜其实都是鲁菜的延伸。当大家都会做的时候，谁还会去饭店吃？它的特色感自然就不强了，自然你能看到的鲁菜招牌的饭店也就叫不响了。它是发展最早且深入百姓生活的菜，但这不恰恰说证明了鲁菜的受众之广么？

關鍵字: 湘菜 粤菜 菜系