明代《煮茶小品》中写着,“茶者以生晒为上,亦近自然清翠鲜明,尤为可爱。”
白茶的制作工艺很简单,从茶树上采下鲜叶,随后经过萎凋,不炒不揉,然后干燥。由此,一片茶叶制成了白茶。
但是,它却正是得益于如此简单的工艺,保留了极大的营养。白茶中的主要成分如茶多酚、茶氨酸、咖啡碱、茶多糖等都得到很好的保留。
所以,尽管白茶喝着清淡爽口,但茶中的营养一点都不逊色。
白茶,以不炒不揉的清纯闻名于世。
少了“杀青”的蹂躏,茶叶中天然的酶便长久保存着活性,将许多蛋白质慢慢分解出氨基酸。
因此,一方面增加了白茶中的营养种类,另一方面则成就了白茶鲜爽与甜润的独特风格。
白茶的鲜甜,多半来自氨基酸
不同的氨基酸有着各自风味,茶氨酸鲜爽且有焦糖香,丙氨酸有花香,苯丙氨酸有玫瑰香,天冬氨酸有甜香。
氨基酸是人体必备的营养物质,常喝白茶亦是一种益补!
黄酮含量高,提高免疫力
长时间的萎凋工艺,让白茶在制茶过程中便形成大量的黄酮。
专家指出,白茶中黄酮的含量较高,它是天然的抗氧化剂,可以起到提高免疫力和保护心血管等作用。
白茶中还含有人体所必需的活性酶,可以促进脂肪分解代谢,有效控制胰岛素分泌量,分解体内血液中多余的糖分,促进血糖平衡。
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