王君藍
【閱讀提示：
- 為什麼白酒沒有保質期；
- 為什麼白酒越放越好喝；
- 什麼樣的白酒不能存放。】
第一，為什麼白酒沒有保質期。 白酒沒有保質期的限制，但限於10酒精度以上的。食品裡，還有醋、蜂蜜、糖和鹽也沒有保質期，全部僅限於沒任何添加物的純品。
白酒長期存放不變質，有內外兩個方面的情況所決定。內部主要條件純糧釀造酒，學名固態法釀造酒，俗名糧食酒。我國對此有明確的規定，不得添加任何外來物質；外部主要是存放條件，密封，通風避光，恆溫恆溼，不受外界汙染和滲透。
白酒能長期存放不變質的道理很簡單，酒精環境細菌無法存活，這就是酒精消毒的基本原理。以此類推，醋、蜂蜜、糖和鹽也都有消毒作用，只是沒有酒精殺菌的廣譜和深度。
其實不僅白酒可以長期存放，10度以上的果酒和黃酒一樣的性質，都能長期存放。江浙一帶傳統的女兒紅酒就是經典。只是抗感染的穩定性不如白酒，所以不如白酒好存放。
第二，為什麼白酒越放越好喝。 老陳白酒好喝，已經是個生活常識。因為白酒從發酵到蒸餾，再到存放，到勾兌，到喝，它是一種生命形式的存在，成長貫穿全過程。這個成長過程，行話叫做“老熟”。原理在於：白酒本是糧食在酵母菌的作用下生成，昇華後的酒體，各種脂類醇類物質仍然不斷相互作用，趨向穩定性反應。理論上，存放時間越長，內部化學結構越穩定，喝著越舒服，味道越濃醇。
第三，什麼樣的白酒不能存放。 三種白酒不能存放：①10度以下的白酒。酒精濃度太低，酒體容易受到細菌感染；②酒精酒。三精一水勾兌的酒只是糖精、香精、酒精和水兌成的飲料，沒有白酒所擁有的微量物質，沒有白酒生命，就不會有老熟；③假冒偽劣白酒。
普濟
作為一個釀酒人，可以告訴大家，在理想的條件下，白酒是可以有無限保質期的。那麼所謂的理想條件是什麼樣的條件呢？
首先，白酒必須是真正的純糧食酒，而且必須是高度純糧食酒，最好在60度以上。原因是什麼呢，那就是不管在多麼密封的條件下，白酒的酒精度肯定不可避免的會有一些減少，而幾十上百年的時間酒精度減少個四五度是很正常的。那麼如果我們所貯藏的酒度數太低的話，再減少了酒精度，酒的品質就大打折扣了。
其次，就是貯藏白酒的容器，一定要是陶瓷。只有在陶瓷容器裡，白酒才能保持活性，不斷轉化雜質為酯香，使得白酒越陳越香。玻璃容器雖然性能穩定，能夠比較長時間保證白酒的品質不會變壞，但是畢竟不能讓白酒可以像在陶瓷容器裡越陳越香，時間更久一點的話，也不能保證酒質不變壞。其他的塑料容器更不用說，時間稍長就讓酒質變壞。
最後，就是貯藏白酒的環境了。如果要長期保證白酒的品質，貯藏白酒的環境一定要是透氣乾燥，清爽無潮。而且必須要保證溫溼度在一個穩定的範圍之內，不能有很大的變化，恆溫的環境更好，不能陽光直射到，當然更不可雨淋到。所以我們經常看到某些古墓裡發現幾千年的酒還有保存，就是因為古墓在沒有被發現之前墓室裡的環境長時間處於非常穩定的狀態。
當然，還有一點就是貯藏白酒，密封也一定要做好，否則酒精蒸發是很快的。而我們自己如果要藏酒，也千萬不要道聽途說的挖坑埋酒，或者用土啊，酒糟啊之類的埋酒。這些都只是噱頭，是欺騙不懂的人去關注去購買。
因此嚴格來說，白酒是可以無限保質期的，但是這個理想條件很苛刻，也很少能有真正保存幾百上千年的酒還能喝的，這樣的酒，喝一口得昇仙了。
我是一個純糧食酒釀酒人，歡迎大家關注我並與我一起討論美酒。
古惟藏風酒
理論上來說，白酒是不會過期的。
因為白酒一般的度數都比較高，根據國家規定，凡酒精含量高於10%Vol的酒水都可以不用標註保質期。
但是放到現實生活中有分為以下幾種情況：
第一，白酒長期保存需要很好密封
白酒的長期保存需要嚴格的密封、恆定的溫度和溼度以及避免陽光直射。密封真的很重要，理論上來說，如果密封真的很好，白酒可以保存很長時間，而且長期的存儲正好也幫助白酒陳化，到時候的老酒會更香醇可口。相反，密封不好的白酒無法長期保存。
第二，長期保存需選擇高度酒
因為白酒易揮發，所以低度酒理論上來說沒有高度酒保存的時間長久，口感易變淡。
第三，最好選擇品牌純糧酒
收藏白酒一定得選好白酒品牌。因為市面上的白酒牌子太多，購買純糧優質酒建議選擇品牌白酒收藏，如茅、五、洋、瀘都可以，也是老牌中國名酒，市面上暢銷的純糧酒品牌。
真誠148377802
在生活中可能有細心的朋友可能會發現，有些白酒的標籤上沒有保質期。入口的東西有配料、酒精度、淨含量等，唯獨沒有保質期，是不是很奇怪？
但是根據國家規定，十度以上的酒不用標明保質期。這也是很多白酒沒有標明保質期的原因。
一般來說，白酒是沒有保質期的。
但是，並不代表白酒放得越久越好！！！
因為有些白酒是有一個飲用最佳期限的。純糧食釀造的醬香酒倒是越陳越香，而濃香型白酒還尚有爭議。對於低度白酒來說，尤其是32度以下的白酒，存放的時間過久會導致白酒的口感變差。普通香型的白酒存放5年後，口感會變淡，香味也會被削弱，味道也大不如前。
像十幾度的酒保質期不會超過十年，最佳飲用期不超過三年。
要長期保存的酒，一是要純糧食釀造的，酒精、香精勾兌的那種不算。二是要濃度較高的酒，前面已經說了度數太低的酒容易引起質變。三是要滿足儲存條件，溫度溼度酒瓶等都有一定的要求。
最後想問一句，為什麼要無限保存呢？如果是追求升值的話可以購買那些具有意義和收藏價值的酒，如果單純是為了喝佳釀的話，那可以選擇純糧釀造的醬香酒。最後如果需要推薦的朋友可以私信我~
遊說醬酒
在日常生活中，絕大多數的商品即有生產日期又有保質期的，但喜歡酒的人都應該知道，白酒只有生產日期，是沒有保質期的。為什麼白酒沒有保質期呢？
國家質檢總局和標準委的規定，10度以上的飲用酒可以不用標註保質期，而一般的白酒都在10度以上，所以沒有保質期。而酒精本身有殺菌和防腐的作用，細菌等微生物很難生存，也就是說白酒長期保存是不會發生變質的，自然也就不用標保質期。但是，我們喝酒是為了愉悅自己，品出酒的最好味道，當然要求在酒口感最佳的時候進行品嚐。酒的度數、工藝不同，達到最佳口感的時間也不同。依酒的度數分為高度酒和低度酒，而酒的工藝分為傳統工藝白酒（高度純糧酒、低度純糧酒）和新工藝白酒（酒精勾兌酒）。
高度純糧酒
50度以上的酒為高度酒，高度酒一般由純糧食釀造，而高度酒要經過較長時間儲存才會變得香醇美味。新酒中除了酒精（乙醇）外，還含有大量的醛類物質，所以喝起來很衝。而在儲存過程中，純糧白酒中的醇類物質與有機酸發生酯化反應，生成具有香味的乙酸乙酯，所以經儲存的酒會變得格外香醇。人們通常把酒的這種“酯化反應”稱之為“生香反應”。但這種生香反應是很緩慢的，需要儲存4至5年左右才能變得香氣濃郁，酒味醇厚；而在密封做得好的前提下，酒儲存的時間越長，酒體酒質往往越佳。
低度純糧酒
50度以下的酒為低度酒，低度純糧酒不建議較長期存放。這是因為由於酸脂類物質溶於酒精而不溶於水，雖然是純糧酒，低度白酒（酒精濃度低）中酸脂類含量相對較少，“生香反應”效果不明顯。加上長期存放易導致酒精揮發，酒度降低，更長時間存放口感反而變差，最佳飲用期是在3年以內。
酒精勾兌酒
酒精勾兌酒，是指用食用酒精加上一定的水和調味酒勾調出來的白酒。由於其有機酸等微量物質較少，所以長期儲存中，並無明顯“生香反應”，對酒體質量並無提高，最佳飲用期是在3年以內。
其實白酒儲存環境一定要選對才能讓酒達到最佳口感，白酒儲存環境一般避免陽光照射、防潮（保護酒標和品相）、適度通風（保護酒標和品相）、防止過高溫即可。
不管是幾十元的白酒，還是幾百元的白酒，是沒有保質期的，酒的度數和工藝決定著酒最佳口感時間。
我作為一個茅臺鎮純糧食酒釀酒人，當然還是呼籲大家儘量少喝酒精勾兌酒，多喝純糧食酒，畢竟身體是自己的。而對於現在劣質酒橫行的社會現象，本人痛心疾首。我沒遠大的目標，只希望看到我的文章的酒友，能學到些白酒知識，不被人套路。我無法改變中國白酒市場酒精酒橫行的事實，但我會不忘初心，始終堅信著“酒品如人品，做好人才能做好酒”這個宗旨，用心釀好每一滴醬香酒，希望能將優質健康的純糧食醬香酒帶上普通老百姓的餐桌，讓酒友們少花錢，天天喝上好酒。
需求性價比高，親民價格的純糧食酒，我相信也是眾望所向。茅臺鎮上面不止茅臺酒廠一家可以釀造純糧食的醬香酒，這道理大家都懂，但是靠譜的酒廠，渠道除了通過親戚朋友介紹，沒有幾個人知道。看了這篇文章的酒友們，學到了一點點知識，覺得信任我的話，可以找我推薦一點實惠的好酒。
醬香酒說
白酒可以有無限保質期。但是最終保存結果，受酒的種類及保存環境的影響，具體如下：
不同的酒，保存時間相同，品質不同；
1、不同釀造工藝的酒：純糧食酒保存時間越長，品質越好。純糧食酒，純天然發酵，在勾兌的過程中，不添加香精、食用酒精等外來人工，這樣的白酒經過長時間儲存後口感會越來越優質，變得更加香醇；而酒精勾酒會往反方向發展；
2、不同度數的酒：相對而言，白酒的度數越高，酒的內部結構越穩定，越容易保存；酒的度數越低，內部結構越不穩定，質量變化越大。低度白酒存放一段時間後會發生水解，白酒中的香味也會減弱，口味會變酸，品質會有所下降。而50度以上的白酒酒類分子與水分子的親和力最強、結合最牢固，酒的口感柔和，酒味最協調，更適合長期收藏；
3、不同香型的酒：醬香型白酒的組成成分多，保存質量相對其他白酒更加穩定；其他香型的白酒在不滲漏的前提下，隨著時間變化，也會產生陳味，白酒的香氣、口感等隨之產生變化，只是相同時間下，品質變化沒有醬香型那麼明顯；
儲存環境不同，保存時間相同，品質不同；
白酒越陳越香是有條件的，白酒在一定特有的條件環境下，儲存的時間越長越久會使得裡面的醇和酸發生微量變化，儲存過程中，會生成一種酯類的香味物質，促使各方面會達到一個平衡，使得白酒就會更加的香醇，長期儲存時要注意存儲環境和白酒的封閉性。
1、封閉性：白酒保存，首先必須密封，主要是為了防止酒中的酒精揮發；開過瓶的白酒以及一些酒瓶質量不過關的產品，存放時間越久，酒的口感越淡，品質越差；
2、存儲環境：白酒保存應滿足恆溫恆溼、避光、無陽光直射的基本條件，溼度在控制在70%，溫度不超過30℃為宜，瓶口向上正放；
綜上所述，白酒具備無限保存的潛力，但是要想充分發揮它的潛力，徹底轉變成無限可能，您在保存之前需在選酒和儲存環境方面多下點功夫。
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老酒之家
多年前改建一個廢業的老酒廠，工人從其中的一個木製酒海(大型容酒器)中，控出幾十斤酒底子色黃略淡。中午忍不住開喝一杯又一杯的……幾年後還回味不能忘記。這酒黃、淡、略酸度數在四十左右，實踐證明是沒有問題的。
這也可以說散酒存放得當幾十年也是可以的，而且還有好多技術方法的……
雪峰168243586
國家對生產白酒的企業沒有強制要求，在包裝物上標註保質期，但是這並不是說白酒可以是無限保存，也是不會變質的，長時間保存白酒的條件是：高度酒、密封性能穩定、溫度溼度適宜，我參觀過洋河的地下酒窖，那裡保存的白酒就比較適合白酒儲存。
酒類知識共享
如果白酒越久越好，我就想問一下，古代的皇親國戚、商賈名流、文人雅士為什麼沒有留下來一瓶好酒？那麼酒廠老闆也是傻瓜嗎，為什麼他們不留下一些給後代，說明白酒根本沒有越久越好喝的道理。看電視闖關東上面，都是當時釀酒當時購買，非常暢銷，從來沒有陳年老酒的說法。紅高粱上面也是。
寧靜致遠089
正常情況下白酒是沒有保值期的，但是得是真正的純糧食酒，高度酒，如果是低度或者酒精勾兌酒就不行，時間長了就和水沒有多少區別，存放也得有好的條件才行
