螺蛳粉为广西柳州的最有特色的地方小吃，它那特殊的让人欲罢不能的香臭味可谓闻名世界。
它可以是柳州当地人的早餐、午餐、晚餐或宵夜，喝得醉晕晕的红男绿女从酒吧里出来，必去嗦一碗香辣螺蛳粉才回家，据说它是醒酒好物。
它也寄托着身在他乡的柳州人对家乡的思念，想念螺蛳粉的味道等于思念家乡，思念家乡必会想到螺蛳粉。来柳州吃过地道的现煮螺蛳粉的外来客，回到自己的城市也会对“又臭又辣”的螺蛳粉念念不忘……
于是，柳州人把螺蛳粉做成了方便食品，干米粉，筒骨、螺蛳加香料熬成的汤浓缩成汤包，酸笋，木耳酸豆角，炸腐竹和炸花生，配上白米醋、辣椒油，甚至螺蛳肉、卤鸭脚……大大小小好几个配角包，看着都好过瘾。袋装螺蛳粉的出现，让每一个角落里想念它的人们都能一解思乡之苦，让每一个吃货都能一饱口福，螺蛳粉已然是一个网红。
在现下这个特殊时期，方便食品供不应求，柳州大大小小的螺蛳粉厂还没复工，网上店铺和朋友圈里就各种预售和求购，“螺蛳粉还不发货”居然还冲上了热搜榜。现在各买家陆续收到了货品，按着说明小心翼翼地煮起了螺蛳粉，看着网络上嫌弃螺蛳粉臭死了的吐槽，欢乐地吃着自己煮的香辣螺蛳粉。
那我们何不换个花样，用袋装螺蛳粉做个不常吃到的炒螺蛳粉呢？多一个步骤多用一个锅而已，来吧，反正在家也是闲。
首先，取汤锅煮水，把干米粉放入煮滚的水中，用中火把米粉煮软。（小贴士：你们平时自己煮螺蛳粉，在这一步不用筷子去随意搅动，是成品汤色清亮的关键）。我们不死板地看说明煮几分钟，觉得差不多的时候就可以动它了。用筷子夹一根起来，最准确的判断是用自己的牙咬，以判断是否达到自己想要的口感，但一定不要煮到一夹就断的程度。觉得合适了，就将米粉夹到碗里，沥掉多余水份备用。
接着，换炒锅，倒入花生油。油热后放入炸腐竹、酸笋、木耳酸豆角，以及自备的葱白（约五六根）和想要加餐的肉类。此时我们可以放弃标配的白醋包，换成两颗红色泡椒，切丁，一起下锅。大火翻炒，再放入自备的青菜，但不要太多哦～最后倒入煮软了的米粉和炸花生。现在，倒入最关键的汤包，汤包决定了螺蛳粉的主调，而每个牌子的汤包配料也许差不多，但味道就是有差别。继续大火翻炒均匀，这时该是辣椒油登场了，吃还是不吃辣？毛主席说，吃不了辣干不了革命！多少吃点嘛～哪怕一滴……
至于酸笋这个东西，螺蛳粉“臭”就臭在它了。和榴莲一样的命，爱吃的人爱得要命，不爱吃的人嫌弃它臭得要死。不过，长痘痘和湿疹之类皮肤不太健康的吃货们，还是暂时远离酸笋吧！但是！当地人都说，没有酸笋的螺蛳粉，是没有灵魂的螺蛳粉！
炒好了，好香呀！屏幕都挡不住它的香味～知道配什么饮料最爽吗？啤酒！干杯！
各位切粉们，想吃了么？请留言。
閱讀更多 士兵的餐桌 的文章
