粉刷女将娜娜

北方人爱吃面食，因为面食可以做出很多好吃的食物，比如面条、烙饼，油条、饺子等，面食可以变换出非常多的花样，一个星期吃面食，都不会重样。做面食的时候，有好多都需要发面，那么我们就要用到酵母粉，酵母粉用起来方便快捷。不过，有的人认为酵母发面对身体有伤害，这个说法正确吗？我们来看一看。

酵母是一种单细胞真菌，用肉眼看不见的微小单细胞微生物，在有氧和无氧条件下都可以存活，属于天然发酵剂。并且酵母中含有多种营养物质，含蛋白质、Ｂ族维生素等，这些都是我们人体所需要的物质，再加上现在很多饮食里都缺少B族维生素，酵母刚好有。那么从营养的角度来说，我们要用酵母来发面，多吃酵母发面的食物。

酵母是一种有益微生物，放在面粉中，揉成面团后，酵母菌将面粉里的淀粉转换成二氧化碳和葡萄糖，通过加热后，二氧化碳会受热膨胀，从而面食就变得很蓬松了。

在使用的时候，需要用适量的温水将酵母给化开，还可以加入一勺白糖，这么做可以加快酵母发酵，但是记住了，水温一定要低，要在30度左右，温度太高，酵母被烫死了，失去活性，就不会发酵了，温度太低，会加长发酵的时间，所以水温很重要，还有发酵所处的温度也很重要，要保证在20到30度间最好，温度太低的话，发酵时间会非常长。

酵母的主要成分是蛋白质，几乎占了酵母干物质的一半含量，而且人体必需氨基酸含量充足，尤其是谷物中较缺乏的赖氨酸含量较多。另一方面，含有大量的维生素B1，维生素B2及尼克酸。所以，酵母能提高发酵食品的营养价值。面粉经过发酵后，做成的食物，吃了更容易消化吸收，适合很多人吃，尤其老人、孩子、胃不好的人可以多吃。

看到这里了，您可以放心了吧！希望我的回答，对您有所帮助！

雪莲说

为了防控突如来的“新冠”疫情，人们都被宅家里，生着法儿做美食。在一些地方连酵母都“一袋难求”，原来大众名牌的安琪酵母的“老家”在湖北宜昌。可见，人们对酵母的依赖程度。因为酵母是家庭必备的厨房用品，做发面食品还非它莫属。

题主说的“酵母吃多了”，应该是指常吃酵母发酵的食品，可以肯定的说坚持适度的原则是没有危害的。这是由酵母本身性质决定的。

酵母的性质、原理及作用

【1】酵母以糖类、淀粉及其他工农业副产品为原料，用发酵培养法生产的微生物制品。酵母是酵母菌的简称，也是人类直接食用量最大的一种微生物。干酵母不过是一种酵母菌颠末脱水真空包装的酵母菌而已，其特性和作用是一样的。

【2】酵母含有多种维生素、矿物质和酶类多种酶类维生素，矿物质。酶类发酵后的酵母还有一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化。

【3】酵母一般都有很高的营养价值，含有较多的蛋白质，很多的B族维生素、核酸和矿物质，发酵后，分解了面粉中影响钙、镁、铁等微量的植酸，进一步提高了人体对这些养分物质的“接管”和利用。

【4】酵母也能产生一些保健功能活性物质，同时维生素B群可控制人体的新陈代谢，保持正常的神经作用。

【5】酵母中的酶可以促进养分物质的分解，身体消瘦的、儿童和老年等消化功能较弱的人，适合吃酵母发酵的食品。

酵母对人体没有危害的原因

1. 我们平时喝的很多乳酸菌饮料，里面都会有酵母，这些饮料的包装瓶上构成成分明确写着。其实还有助于人体消化和吸收。
2. 家里蒸馒头、包子，街上开馒头等食品店的，都在用酵母。都在按包装袋说明去做。蒸熟或烤炸熟以后酵母也就失去了活性，也就是说只是用来帮助发酵。
   
   
   
3. 酵母在我们的生活中很多食品都要用到。比如面包、酿酒等。如果不用酵母很多食品将会消失。

结语:酵母是一种卫生健康的食品添加剂，食品安全事关重大，既然对人体危害国家能坐视不管？还是想多了。

酵母一般人都会用它发面，不会对人体产生影响。但是凡事应有度，凡物不可过量，酵母也是一样的道理。经常吃酵母发面的食品，如馒头、包子，膨化的面包等食品，別忘还有饮料，可能会是身体不适。爱吃馒头包子的可与面条、米饭调剂用餐，才会真正发挥酵母的营养作用。

题外话:题主说得“酵母吃多了”，会不会还有另外一层意思。是不是指吃医药上的酵母片等助消化的药物过量使用，那就要另当别论。值得肯定的是，如果过量使用可导致消化不良，引起胃酸的。请遵医嘱。

为生活而提神

我是趴窗看雨的小龟，我来回答这个问题。

咱们平常吃酵母主要是指用干酵母发面做成的面食：比如馒头、包子、花卷等等，而多吃这些面食不仅对身体没有危害，还会有很多益处。为什么这么说呢?我们先从酵母的组成成分说起：

一、酵母的成分及其作用：

1：酵母含多种维生素，特别是维生素B族，一种水溶性的维生素，在我们体内停留的时间也就几个小时，在这段期间能够辅助食物释放能量，补充我们人体所需的营养素。

2：酵母里的

3：酵母中的酶能促进营养物质的分解因此，身体消瘦的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃这类食物。

二、酵母怎么用?

1：对于初学发面的朋友，掌握不好面粉与酵母的比例，担心发面不成功。一般来说：

2：除了面粉与酵母的比例，室内的温度、湿度，水量，水温等等都会影响面团发酵的时间和成功率，有时发面不成功也不一定是酵母的量掌握不好。

3：在和面之前，酵母最好用温水先溶解化开，如果不化开很可能在和面的时候有的酵母还是呈颗粒存在的。那么温水的温度控制在多少度呢?30度左右就可以，你可以用手试一下，与手温差不多就可以了。一定不能用过凉的水或者热水和面，因为凉水不能将酵母粉激活，而热水则会把酵母粉中的菌直接烫死。

三、吃酵母时需要注意的问题：

1：合理的饮食搭配

• 馒头是中性食物，对胃非常好，养胃消胀，容易消化吸收。适当馒头对人体还是很多好处的。但是，发面的面食再好吃，也不要天天吃、顿顿吃，也就是我们常说的“再好吃的东西也要有够”。最好粗粮、细粮搭配食用。
• 另外，馒头中含的淀粉过多，对于有的朋友来说，如果经常性的吃并且不运动的话会慢慢导致身体发胖。而且，馒头中的淀粉易分解为糖类，糖尿病及高血糖患者一次性不能食入馒头过多，否则易引起血糖波动较大。

2：不要食用过期的酵母

有朋友会说用过期的酵母也能把面发起来，这里要注意的是虽然酵母过期了，但是可能还没有变质，所以在发面时还能成功。但是，酵母过期后其中的营养成分会失去活性，发酵率会有所降低，同时，过期并且变质了的酵母还有可能出现霉点、异味等情况，会滋生细菌等有害物质，对身体有害而无利。因此，最好不要使用过期的酵母。

3：怎么保存酵母?

对于没有开封的酵母，可以放置阴凉、干燥处即可，如果是开封后的酵母，它的活性和发酵能力会随着时间而逐渐减弱，所以酵母开袋后不用时一定要将口密封，再放置在20摄氏度以下的阴凉干燥处保存最好。

以上就是我对酵母吃多了是否有害的回答，如果你有不同的看法和观点，欢迎随时留言。

每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~

趴窗看雨的小龟

酵母主要担心的成分是山梨醇肝胆硬脂酸酯，这个拗口的名字，是一种食品添加剂，用途是乳化剂、稳定剂、消泡剂。

在我们买的干酵母粉中，只要是保护酵母活性，每一颗酵母都被包裹在其中。也是干酵母添加在面粉中更容易溶解，分散。

其实，如果符合国家标准，还是安全的。毕竟对于没有经验的新手，也是很容易成功把面发起来的。

如果已经是面食高手，我也建议可以每次预留一小块当做面头，尝试老面发酵代替酵母。吃惯了老面发酵的面包、馒头这类，口感更丰富。缺点是发酵时间长，蒸馒头包子类的需要对小苏达打或食用碱在，中和面酸。

干酵母的优点是:成功率高、发酵时间短

老面的优点是:滋味丰富、无添加剂

拙阅健康

首先，我们要先弄清楚酵母是什么东西？酵母是“单细胞真菌微生物”，它不仅在饮食上能发挥作用，在医学生物上也是极其重要的，距今已经陪伴我们有了几千年。

酵母经常被我们用来当作做面食的发酵剂，它能加速面团的发酵时间，也有的朋友把它拿来酿酒，虽然是细小的东西，但是在我们生活中也是不可或缺的。

——酵母的价值——

酵母中含有丰富的蛋白质和微量元素，其具有很高的营养价值，是人体所需要的。北方的朋友经常吃面食，像是蒸馒头基本上都是日常，所以酵母成为生活的必需品。

将它加入到面粉中，遇水并且和面粉中的糖类综合，产生二氧化碳气体，从而使面团变得蓬松，我们肉眼看着非常明显。

酵母的价值并不单单是使面团变得蓬松，它还被用到面包等甜点中，在发酵中会产生香气，这也是为什么很多面点会散发香味的原因。

酵母运用到面点中比较常见，运用到酿酒工艺中也是很普遍的，酵母在发酵中会产生酒精，所以人们在酿造啤酒、红酒中使用的比较广泛。

1、首先，我们要说的一点是，酵母粉在市面上广泛销售，肯定是过了国家质量检查的，国家不会允许销售对于人体有害的食物，这一点我们可以放心，酵母本身对人体没有伤害。

2、但是吃多了就不一定，其实当我们食用酵母的量是比较少的，因为做面食的时候加入的酵母粉很少，它只是起到促进面团发酵粉作用，其原料主要是面粉。

3、有的朋友担心，酵母作为一种真菌，食用后到肠胃里会滋生其他细菌。其实，还是要看量，凡事物极必反，任何食物一次性吃太多对我们的身体都是不健康的。

结语

如果我们平时只是吃面包和馒头基本上可以放心，酵母相对于泡打粉和明矾来说，它的健康和卫生是有保障的。

我是木木，大家通常用酵母做什么好吃的呢？一起交流一下吧！

美食控木木

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大家好，我是餐餐美味，我的问答是:酵母吃多了没有危害。

不管是从专家的角度，还是发面做主食的角度来看，酵母粉是健康的，酵母粉可以让馒头更漂亮，花卷更好吃，包子更香甜。

酵母吃多了没有危害的原因

①：酵母只要适量的使用是没有危害的，含有丰富的维生素B1和蛋白质，还可以起到促进消化的作用，健胃消食。

②：酵母放入面中，通过发酵形成因子是无毒无害的，做出来的主食营养丰富又好吃。

③：酵母代替了老面，酵母的制作原理和老面的发酵原理几乎是一样的，老面对身体没有危害，酵母肯定也是没有危害的。

④：酵母是通过自然发酵，让面粉达到最佳的状态，它促进了面的快速膨胀，已经溶解在面粉中，是没有危害的。

⑤：经常食用酵母粉蒸馒头，能增强人体的抵抗力，起到强身健体的作用。

结语

经常食用酵母对身体是没有危害的，我们可以大可放心的食用，它不但可以提高人体的免疫力与增强体质，又可以增加个人的营养。大家对此怎么看呢？欢迎大家在下面评论区留言讨论哦！如果喜欢我们就点赞关注吧！我们下期再见！

餐餐美味

您好，我是一食记m，很高兴回答您的问题。

不会

1.首先，酵母是天然的微生物，本身含有多种B族维生素，可预防B族维生素缺乏症。每100g酵母中含有维生素B1 0.9-16.5mg、维生素B2 3.9-10.0mg以及烟酸、维生素B6、维生素B12等。

2.其次，谷类粮食的外皮中含有较多的植酸，它是影响人体对钙、镁、铁等元素吸收的一个重要因素。经酵母发酵后，植酸可被酶分解而含量下降，并产生游离磷元素，从而提高人体肠道对无机元素的吸收和利用。 最后，经酵母发酵后的面食，其中的部分非必需氨基酸可转化为必需氨基酸，满足了人体对必需氨基酸的需求。一般情况下，面食发酵后必需氨基酸的总量可提高9.8%左右。

一食记m

酵母做为一种真菌性食物，被人类发现和使用已经有几千年的历史了!比如啤酒的酿造过程中，就必须要有酵母的参与，而啤酒的历史可以追溯到公元前6000年以上。而且我国古代也很早就有用水果酿酒和粮食酿酒的记载，这里面都需要酵母的参与。

酵母的主要成分

1. 酵母是一种微小的真菌，通常为单细胞结构，一共有350多个种类。
   
   
2. 酵母是是一种营养丰富的食物，它富含蛋白质、维生素（尤其是B族维生素）、无机盐、微量元素和酶，现在我们常见的酵母里还会添加维生素B12。
   
   
   
3. 酵母的发酵主要靠食用食物中的糖分然后释放二氧化碳，使食物膨胀起来。所以酵母发酵离不开糖，而且还会消耗B族维生素。
4. 现在市面上销售的主要都是干酵母，这个是酒精发酵的副产品，基本就是我们家庭常用的发酵面粉的膨松剂。
   
   
   

酵母吃多了会不会有危害

1. 酵母做为一种真菌在25°—28°时最活跃，温度超过54°酵母就会失去活性。这就是我们通常发面需要用温水化开酵母的原因，如果温度过高酵母就会被烫死。而且我们通常发酵面团时，基本都是100:1的用量来使用酵母，而且酵母经过高温以后，基本就没有了活性。不管是有益还是有害，经过高温的酵母制品，里面的酵母已经失去了作用。食用时谈不上有益还是有害。
2. 我们常见的一些乳酸菌饮料以及啤酒中也含有酵母，这些饮品我们生活中会经常食用。不过因为里面都含糖，喝的多了有发胖的危险。
   
   
   
3. 很多时候消化不好或胃酸的时候，看医生时医生都会给开点酵母片。这个我小时候会经常食用，不过这个药，吃多了肯定对身体有害。

结语:酵母与我们的生活“息息相关”，生活中食用酵母都是以辅助食品发酵来食用，不会出现食用过量的问题。而酵母是不宜做为食物补充来食用的，因为它会消耗B族维生素。不过生活中也不可能有人把酵母当饭吃，所以制熟和加工过的酵母食品，是可以放心食用，并且不存在过量食用的。

73神牛

肯定有危害啊，你提的这问题吧也不对，谁自己蒸馒头放那些不花钱啊，再说放多了也发酸，没法吃，买馒头的也会放很多，因为又卫生部门会查的，对不你说

王女士贵姓

度。

一个字就可以概括此类所有问题。

有人问砒霜不是有毒的吗？但是，古代曾有名医用它治病，现在也有学者去分析它的应用价值。有人说这是以毒攻毒，其实，砒霜做到适量，也可以起到疗效的作用。

再说加碘盐的事吧，北方或是内陆地区的人长期缺碘，所以他们吃碘盐没问题，但是沿海地区的人呢？他们就不能吃了，沿海地区的人喜欢吃海产品，这些食物中含有的碘量原本足够这些地区的人日常所需的微量元素。这个时候，你再吃碘盐，那就过量了。十几年前，沿海地区出现的大脖子病，就是由于过量食用碘导致的。

那么，酵母更是如此。酵母本身就是一种真菌，我们认为它是一种有益菌，还有我们平常吃的酸奶，里面的乳酸菌也是一种有益菌。但也是在适量的范围内。如果有一天，有人拍“干吃三斤酵母，身体会有什么变化？”的视频，假如他不催吐，也马上要进医院洗胃了。

關鍵字: 酵母 健康 酵母粉