日本靜嘉堂美術館藏
曜變天目茶碗是南宋時期福建建安水吉窯出品的一種黑釉建盞。眾所周知，南宋文人的閒情雅趣中有一樣活動就是鬥茶。當年女詞人李清照和她的夫婿趙明誠就非常喜歡閒來無事時猜猜謎，鬥鬥茶。而曜變天目茶碗剛燒製出來時就是用來鬥茶的。
曜變天目茶碗屬於南宋的孤品，燒製難度極其高，對窯內的溫度把控非常嚴格，稍有偏差就可能失敗。且“曜目”屬於窯變現象，窯變本就是偶然性現象，做出這樣絢爛如宇宙的窯變現象，偶然性更大。
這樣的工藝，多虧了當時的匠人的不斷鑽研。他們覺得燒黑釉太單調，想要在黑色上加幾分色彩，就摸索研究出了“曜變”技術。
這樣燒製出來的茶碗，碗內壁燒出一層鐵結晶薄膜，上面佈滿了耀斑——一些大大小小的結晶點，斑點周圍圍繞著藍綠色的光澤。根據光線的反射來看，這些耀斑就能顯現出不同的顏色。
那些耀斑星星點點，神妙莫測。在光照下，能煥發出藍色，紫色，黃色等等揉起來的彩光。垂直看，看見的是幽幽如宇宙般的藍色，斜著看，又是璀璨的金黃色。
大阪藤田美術館藏
這樣獨特工藝的茶碗，只在南宋出現過，南宋過後，技藝就失傳了。
曜變天目瓷的燒製方法之所以沒能流傳下來，究其原因還是曜變天目茶碗的外觀華麗異常，不符合南宋時人們崇尚素潔、清雅、淡然的審美習慣。而且這種曜變瓷的工藝難度極高，燒製的數量本來就少，後來又漸漸不再燒製，存世量可想而知。雖然當今福建有些制瓷專家一直在努力研究，以期能恢復前輩的這種燒製工藝，但所能夠達到的水平還是與南宋時期相差甚遠。
如今世界上僅存曜變天目茶碗三件半，三件完整的已經全部流失日本，實在令人痛心。
這三件分別收藏於：東京靜嘉堂文庫、大阪騰田美術館、京都大德寺龍光院，和唐物，五絃琵琶等並稱為十大國寶。
國內僅存半件，2009年出土，幾易其主之後，終於在2010年藏入杭州古越會館。此後有日本頂級的建窯學者過來看過，公認這碗雖有殘破，但其最珍貴的曜變幻彩，絕不輸於日本所藏。
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