囚鳥先生8
哈咯您好呀，我是世界第一美食欣，喜歡美食，經常和朋友外出探店尋找特色小吃，偶爾跟著美食教程學習料理，也喜歡分享對於美食的一些看法，很高興可以回答您的問題😋
我是土生土長的廣東人，從小到大喝過的排骨湯/大骨湯不計其數，我個人最愛的排骨湯是胡蘿蔔玉米馬蹄排骨湯啦！
胡蘿蔔玉米馬蹄排骨湯適合春夏季喝，非常清甜，營養也非常均衡。下面給您分享一下我家排骨煲湯的做法～
準備材料：排骨2根、玉米1根、胡蘿蔔1根、馬蹄8個、紅棗5個（不喜可不加）、鹽、胡椒粉少許、蔥結1個、姜兩片、料酒少許。
烹飪步驟：
1、排骨冷水下鍋，加入蔥姜料酒焯水，撇去浮末撈出洗淨；
2、大鍋一次性加夠水，放入排骨、胡蘿蔔、玉米、馬蹄、紅棗（不喜可不加）大火燒開；
3、轉中小火燉半小時關火；
4、半小時後繼續開小火燉40分鐘，直至湯底濃白；
5、根據口味加入適量的鹽、白胡椒調味；
6、大火再煮十分鐘即可。
烹飪要點：
1、排骨提前焯水去腥；
2、不需額外加油，排骨煲的過程中會出油；
3、一定要二次煲湯，才能夠出甜味噢，廣東煲湯技巧，掌握了0失誤！
4、紅棗不去核會更甜！！
以上就是我對排骨煲湯的推薦，很高興能幫助到您，也深深的希望您在看我回答的過程中可以瞭解到更多美食，喜歡的話可以關注我噢～“世界第一美食欣”！
世界第一美食欣
排骨是做法很多種，但只有和玉米，蓮藕，胡蘿蔔，小棗搭配煲湯最有營養！
菜名：玉米蓮藕排骨湯
主料：淨排骨500克
輔料：蓮藕150克，玉米150克，胡蘿蔔：50克，小棗5個，薑片10克，小蔥花適量
調料：鹽10克，白胡椒粉2克，料酒適量
操作流程：
1.排骨用刀每根都分開，剁2.5釐米長段，用清水侵泡2小時以上，把血水侵泡出來
2.起鍋燒水，倒入排骨，加料酒適量，焯水，水燒開打去浮沫，排骨焯透水再倒出來用清水洗乾淨待用
3.玉米切段，蓮藕和胡蘿蔔切薄三角滾刀塊，待用
4.取大沙煲一個，倒入排骨，玉米蓮藕，胡蘿蔔，小棗一起燒開鍋，蓋上蓋小火慢燉1小時左右，快熟的前10分鐘加入鹽，白胡椒粉調好味.
根據中國養生寶典中記載到：
1、排骨能補鈣
補鈣是排骨最重要的功效之一,它含有大量的磷酸鈣和骨膠析,另外還含有一些骨粘蛋白,這些物質進入人體以後,能促進人體對鈣質的吸收,可以起到良好的補鈣作用,老年人食用排骨能預防骨質疏鬆,青少年食用排骨則可以促進骨骼生長髮育,能有效提高人體的骨骼健康水平。
2、排骨能補血
排骨還是一種可以補血的食材,它含有一些天然的血紅素,而血紅素也就是有機鐵,它進入人體以後可以促進血紅蛋白質再生,能提高人類血液中血紅細胞的數量,能起良好補血作用,是最適合貧血人群食用的一種健康食材。
排骨不能和什麼一起吃，中國養生寶典中記載：
1、富含鞣酸的食物
排骨雖然是豬的肋骨,但是通常都會帶一些豬肉在骨頭上面,因此排骨上的蛋白質含量還是很高的,如果是食用排骨的時候再食用一些富含鞣酸的食物,會導致排骨的營養價值降低,因為鞣酸和蛋白質生成的絡合物不是很好消化,會加重腸道負擔,並且降低蛋白質的吸收率。
2、富含不飽和脂肪酸的食物
排骨中脂肪含量不低,大約是100克排骨含有23的脂肪,如果和富含不飽和脂肪酸的食物一起食用,排骨中的飽和脂肪酸降低了不飽和脂肪酸的吸收量,進而降低了不飽和脂肪酸的營養價值。
如何挑選排骨
1、草排
外觀:小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨,也就是一整塊排骨中兩邊肉比較多的部分,它的上邊是肋排和子排,小排的肉層比較厚,並帶有白色軟骨。
2、子排
外觀:隔著一層薄油還連了一塊五花肉,油脂豐厚。
3、肋排
外觀:肋排是背部整排平行的肋骨,骨頭多肉少,是排骨中最好的一種。因為有一側連接背脊,所以骨頭會比較粗,肉層則比較薄,看起來非常分明。
排骨不能和什麼一起吃：中國養生寶典中記載：
排骨+烏梅:引起中毒。
排骨+杏仁:引起腹痛。
排骨+甘草:不利於腸胃。
排骨+田螺:不利於腸胃,造成脫髮。
排骨+鵪鶉:使人面色發黑。
排骨+鯽魚:滯氣。
排骨+黃豆:脹氣。
排骨+菱角:易造成腹痛。
排骨+香菜:耗氣。
排骨+百合:中毒。
排骨+菊花:中毒。
總結：排骨湯怎麼去腥味
排骨湯怎麼去腥味？排骨處理得不好，煲出來的湯就有腥味，有腥味的湯實在是喝不下去，...排骨必須用清水侵泡2個小時以上，然後再洗淨焯水的時候涼水下鍋，直至開鍋小火煮透之後，打去浮沫撈出清水洗乾淨即可！
此文章中關於排骨的功效根據中國養生寶典中借鑑而來，感謝大家閱讀🙏！
阿曹美食
大家好，題主好！很高興回答題主的這個問題，排骨湯是非常有營養也非常美味的湯品，在家中大多人都會經常去做。
其實和排骨搭配煲湯的東西有很多，下面咕咚給大家介紹幾種分別和排骨搭配，這樣煲出的排骨湯非常鮮美和好喝！第一種就是野山菌和排毒搭配。尤其像一些多山的地方經常會盛產一些蘑菇，比如一些榛蘑、草蘑、肉蘑等等，這些蘑菇曬乾後然後去除根部然後用清水泡發後，然後放在排骨裡一起煲湯，特別的鮮美！
第二種就是香菇和土豆，這也是比較常見的煲湯用品，燉出來的湯一樣好喝。第三種就是排骨玉米湯，可以買一些生玉米，那種比較鮮的玉米，然後切成段放在排骨裡然後開燉，這樣煲出的湯夾雜著一些玉米的甜鮮味也是很好喝的。
其實以上這些不僅僅是鮮美，當然還符合題主所說的營養，比如野山菌、香菇、土豆、玉米里都含有不同的營養元素，符合身體健康所需。所以趕緊去動手嘗試下以上的煲湯方法吧！希望咕咚的回答能夠對您煲排骨湯有幫助，歡迎關注咕咚一起探討排骨湯那些事兒！
