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現在剛剛進入三月份，但是春天已經到了，大家走在野外，就會發現田裡面的野草長得非常的茂盛，很多的野花也都開了，看起來非常漂亮，那麼這時候有什麼美味的時令小吃呢？
三月，這種時令小吃，才是我家的“最愛”，香甜軟糯，百吃不膩
在三月裡，有一種時令小吃，它是我家的最愛，那就是綠油油的青團，香甜軟糯，百吃不膩。春天裡，野地裡會長出很多鮮嫩的艾草，採集艾草就能夠製作出有春天味道的青團，下面就給大家介紹一下如何製作美味的青團。
【春天的味道——青團的製作方法】
食材：
幹艾草150克，糯米粉400克，粘米粉100克，蘇打粉3克，白糖100克，白芝麻20克，花生100克，食用油30克，橙子葉適量。
製作方法：
第一步，首先去野外摘一些新鮮的艾草，在採集時，要選擇嫩一點的葉子，採集回家之後要將梗去掉。艾草表面是綠色的，背面是白色的，大家去野外採的時候可別採錯了。艾草葉子用清水洗乾淨，再去橙子樹上摘一些葉子，摘的時候選擇葉片大、無蟲洞的葉子，洗刷乾淨放一邊備用。
第二步，起鍋燒水，水開之後將新鮮的艾草葉子放進去，煮上3~5分鐘。煮好後用漏勺將艾草葉子撈出來，倒進冷水中浸泡，中途記得換兩次水，一直到艾草葉子完全冷卻下來。
第三步，將艾草葉子撈出來，瀝乾水分，然後放進攪拌機裡面打成汁，沒有工具的話，就要手工將艾草葉子打成汁，比較費工夫，而且很容易有粗葉梗，記得多搗鼓一會，這樣做好的青團才會夠細膩。
第四步，將打成汁的艾草汁放進鍋中，再加入適量的清水、蘇打粉、白糖，攪拌均勻，同時再將適量的糯米粉也倒進鍋中，邊倒邊攪拌，然後開中火烹飪，一直到艾草汁燒開。
第五步，準備一個乾淨的大盆，先將剩下的糯米粉和粘米粉倒進盆中，然後將熱乎乎的艾草糊也倒進去，趁熱可以燙熟糯米粉。準備好筷子快速攪拌艾草糊，這時候就要開始趁熱和麵，麵糰太燙了就用各種工具和，發現麵糰沒那麼燙手了就上手揉搓。
第六步，在揉愛草麵糰的時候，可能會有一些粘手，大家可以在手上抹一些油，這樣揉的話，麵糰會越來越光滑，麵糰揉好之後，再盆上面蓋上保鮮膜，防止麵糰幹化，下面我們就要開始準備餡料了。
第七步，起鍋燒火，鍋中不需要加油，開小火，將花生米倒進去翻炒，一直不停的翻炒，發現花生米紅衣脫落裡面的仁變黃時即可盛出。再將花生的紅衣褪去，將花生仁放進保鮮袋裡面，用擀麵杖壓碎。起鍋燒火，將白芝麻倒入鍋中，同樣不需要加油，將白芝麻炒熟，發現白芝麻變黃就是炒熟了。
第八步，將炒熟的白芝麻和花生碎放在一起，再加入白砂糖，用勺子攪拌均勻，這樣我們的芝麻花生餡就做好了。揭開保鮮膜，將青團拿出來，發現青團有點幹，可以在手上沾點油，再使勁的揉揉，將艾草麵糰重新揉勻。
第九步，揪出一個艾草小麵糰，再用擀麵杖擀平，加入芝麻花生餡，虎口收緊包裹住餡料再滾圓，底部粘上一片橙子葉放案板上，這樣我們的青團就做好了，做好之後也要記得用保鮮膜蓋上，防止風化。
第十步，準備好乾淨的蒸鍋，將做好的青團一個個放進去擺好，起鍋燒水，開中火蒸上15分鐘左右，我們的青團就蒸好了，時間一到就可以關火，這時候要趕緊將蓋子揭開，防止水滴落到青團上，一面影響青團的賣相，這樣我們美味的青團就做好了。
【烹飪小貼士】
1、春天到了，地裡面的野草正在瘋長，此時艾草植株非常的鮮嫩，我們可以採摘下來做成青團吃，這是一種春天裡的美味時令小吃，此時不吃，其他時候吃就沒這個味道了。
2、艾草汁煮開之後，就要及時倒進裝有面粉的盆中，才能夠將糯米粉燙熟，這樣燙好的麵糰才會有粘性。
3、青團一次性可以多做一些，現在氣溫也就10多度，即使不放冰箱裡面也能夠保存好幾天。冷了的青團外表會變得很堅硬，但是放進飯裡或者蒸鍋裡面蒸一蒸，又能夠變柔軟，照樣非常的美味。
上面為大家介紹了青團的做法，不知道大家學會了沒有？大家家鄉都會做什麼口味的青團呢？歡迎在下方評論留言，與其他讀者朋友一起分享討論。
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