導讀：剩飯的好吃做法，材料1拌1煎，秒變酥餅，外酥內糯，小孩最愛，1個雞蛋，1勺澱粉，平底鍋1煎，鮮香酥脆，解饞了。
自從兒子吃了我給他做的米飯煎餅，天天做飯時要我多放些米，說起來還挺有趣。小孩都特別喜歡松酥香口的食物，有一天我見家裡有剩飯，便將米飯混合了其它幾種蔬菜和肉的碎粒，一起在平底鍋裡煎，兒子瞬間胃口大增，從此惦記上這個米飯煎餅了。
米飯煎餅做法還特別簡單，主要有雞蛋和澱粉，增加各種材料間的溼度和黏性，再加入一些喜歡的材料，粘合在一起煎就可以了，既營養又解饞。
下面看看主要做法，剩飯華麗大變身。
【米飯煎餅】
【準備材料】：米飯1碗，雞蛋1個，土豆1個、玉米1/4條、紅蘿蔔1/4條、肉丸6粒、澱粉1大勺、鹽、白胡椒粉、孜然粉各適量。
【具體做法】：1、將土豆、紅蘿蔔、玉米、肉丸分別清洗乾淨。將土豆刨去外皮，切成片，用蒸鍋蒸熟；將玉米掰成玉米粒；胡蘿蔔刨皮，切片切條再切成碎粒；肉丸同樣切片切條再切成碎粒。
2、熱鍋放些油，將紅蘿蔔，玉米，肉粒放入鍋肉炒熟。
3、土豆片在鍋內隔水蒸10分鐘左右，將蒸熟後的土豆片壓成土豆泥。
4、準備個大點的容器，倒入一碗米飯、倒入土豆泥、打入一個雞蛋，加入鹽、白胡椒粉、孜然粉、攪拌均勻。再加入炒熟的玉米紅蘿蔔肉粒，攪拌均勻，最後看米飯的溼度，加入適量的玉米澱粉，攪拌均勻，澱粉少量多次加入，直到米飯溼度能手抓成團不鬆散即可，我這裡澱粉加了一湯勺的量，大概30克左右。
5、把調拌好的米飯，用手抓揉成大小均勻小糰子，儘量壓緊實些。這時手可以抹上一層油，或者手上沾些水弄溼，這樣飯粒就不會黏手。
6、平底鍋熱油，將飯糰子壓扁，每個餅壓的厚度儘量均勻，放在鍋上用中小火慢煎，煎熟一面再翻轉另一面，煎至兩面金黃即可。因為其它材料都已先炒熟，最後煎熟很快的，千萬不要急著翻轉，沒定型前翻轉很容易散架的。
煎好後，即可出鍋，墊上吸油紙，吸去餅上多餘油脂，放涼些即可食用。滿屋飄香，讓人垂涎欲滴。
一口咬下，外酥內糯，兒子一口氣就吃下了好幾個呢。如果家裡有剩飯，不如也加1個雞蛋，1勺澱粉，做個米飯煎餅吧，鮮香酥脆，營養又解饞，可好吃了。你學會了嗎？
溫馨提示：
1、澱粉可以是玉米澱粉或麵粉。分少量多次添加，直到所有材料不溼不幹，手抓成團不鬆散為宜。
2、材料隨個人喜歡添加，可以是菠菜、新鮮肉，或火腿肉，建議先將材料切碎炒熟再調拌，減少煎制的時間。
3、米飯能做成餅，主要是加了一些能讓食材粘合在一起的澱粉和雞蛋，雞蛋不僅加進來增加營養，還為了增加米飯的溼度，澱粉又能增加各種食物間的黏性。
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