民以食為天，吃也是人生的一大樂趣。親愛的讀者朋友你好，我是生命帶，當你點開這篇文章開始，你也就知道了紅安的一種美食，以及美食的做法！我非常高興的把這個美食做法分享給你們。不管是會做的朋友也好，不會做的∴友也好，吃過的也好沒吃過的也好。以後一定要嘗試一下，一飽口福！
鴨子是紅安常見的一種家禽，今天要說的就是關於鴨子的美食，三套鴨的做法，記下以下步驟，保你吃到原汁原味的紅安美食。1.活鴨宰殺洗淨。切斷頸骨，在近背部的頸處劃破鴨皮。抽出頸骨。將鴨皮肉用力向下翻剝，割斷翅骨，骱骨和筋，抽去翅骨，繼續向下翻剝，露出腿骨，割斷骨散和筋，敲斷腿膝骨，抽去腿骨，再向下翻剝至肛門，割斷腸，使鴨肉與骨架分離，挖去內臟，放入沸水鍋中燙去血汙，清水洗淨，再把鴨翻回成原狀。野鴨和鴿用上述同樣方法出骨，入開水鍋中焯後洗淨。2.將鴿子從野鴨刀口處塞入野鴨腹中，同時放入冬菇10克，火腿片100克，再將野鴨從家鴨刀口處塞入家鴨腹中，並將冬菇15克火腿片100克，冬筍片50克塞入鴨腹內，成三套鴨生坯！3.將三套鴨放入沸水鍋中略燙焯後取出，胸脯朝下放入填有竹墊架的大砂鍋內，再放鴨肫、鴨肝、蔥結、姜塊、紹酒，清水（以淹沒鴨身為度），置中火上燒沸，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，移小火上燜煮3 小時，至鴨肉酥爛離火。
打開砂鍋蓋，撈出蔥結、姜塊、竹墊架，將鴨翻身（胸脯朝上），撈出肫、肝切片，連同餘下的火腿片150克、冬菇25克和冬筍片100克一起排放在鴨上，蓋上鍋蓋，置小火上續燜20 秒，加鹽、味精調味後即成。
特色
三套鴨連砂鍋一起上桌，湯汁清鮮，略帶臘味香醇，多味複合，相得益彰。由於小火燜燉而成，三套鴨造型完整生動，禽肉分外香腴、鮮醇異常，其最外一層的家鴨肉肥而鮮嫩，中間一層的野鴨肉緊而味香，最裡面一層的鴿肉鬆而更為鮮嫩，由外層向裡層吃，讓人大有越吃越鮮、越吃越嫩，浙入佳境，美在其中之感
歡迎來紅安吃這一美食。
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