廣東有三寶
陳皮、老薑、禾稈草
陳皮更是享譽中外
其中新會陳皮最為知名
新會境內水利發達
兩江匯聚、三水融通
是這裡最大的特點
每年的冬季到春季汛期前
這裡還會海水倒灌，形成鹹潮
這種鹹淡交融的特點
造就了新會土壤的肥沃
尤其有利於種植柑桔
古人說：“百年陳皮，千年人參。”
陳皮，固然是越陳越吃香
陳皮的藥用價值
主要在於它裡面的芳香油
時間越久
芳香油裡的物質不斷變化
藥效就越明顯，價格也越昂貴
陳皮，有第一和藥之稱
寒涼的藥材加陳皮就會不寒
燥熱的藥材加陳皮就沒那麼燥熱
在《本草綱目》中
也多次盛讚陳皮“溫和”、“通滯”之功
入方可以和百藥
而入膳則可以調百味
不同的陳皮，用法也不同
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大紅皮
廣東人的必備
坐月子、養身、養胃都用它
青皮
主要用來入藥
二紅皮
現在是市面上最多收藏家選擇的，一般用來煲湯和泡茶
陳皮冬瓜水鴨湯
取陳皮一個，水鴨一隻
冬瓜斤半，加淮山、黨參、玉竹
百合等湯料適量
一起清燉約兩小時
冬瓜消暑養胃消腫利水
陳皮化氣止渴，老鴨滋陰補血
這個湯既消暑又補身
是一道非常傳統的粵式湯水
三寶扎湯
三寶扎就是選用
廣東三寶之中的禾稈草和陳皮
加上橄欖，捆成扎
把三寶扎放進湯裡
或泡水喝
對咽喉有消炎、止咳化痰的作用
搭配雞腳豬展清燉而成的
三寶扎湯香氣十足
味道甘醇，口感尤其清咽順喉
對止咳、生津、化痰、潤肺
有明顯的功效
而陳皮特有的濃香
也能提升各種食材的鮮味
陳皮炆牛腩，陳皮骨，陳皮蒸雞
總是讓人齒頰留香
飽腹之時
再來上一碗陳皮紅豆沙
豆香陳皮香渾然一體，綿軟滋味
哪怕最簡單的陳皮泡水飲
也是一道老少咸宜的養生妙品
學會了嗎
你也試試用陳皮做幾道菜吧！
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