好吧昂
作為一個河南人，嫁到江西贛州已經5年了，南北方差異讓我瞭解了很多沒見過的美食和習俗，說到贛州除了瓦罐湯、蘿蔔餃、客家米酒也是一種很有特色傳統名酒。客家人的釀酒業歷史悠久。贛州的麥飯石客家米酒，稱為酒娘子，是和河南的高度數白酒相對而言，那酒清淡如水，好入口，更綿甜。糯米酒製作看似簡單，程序複雜，但凡客家山村女子都能釀，是客家女子獨有的技藝。現在隨著逐漸老齡化，也就上了年齡的留守老人再堅持這些特色的製作工藝！
1、淘米：釀製純正的米酒，除了主角是精選糯米外，就是山泉水了。淘米，淘到水清為佳，之後浸泡一晚上，
2、第二天早上再次淘米，放蒸鍋蒸熟後用涼水降溫，讓他更容易發酵。放入酒麴拌均勻！
3、裝入酒缸蓋上蓋子，密封好後讓其更充分的發酵。大概經過30天，沒有米粒上浮了，酒液也已經澄清了，說明初步發酵基本完成 。
4、酒米分離、澄清、滅菌。用紗布把酒糟和米酒分離，得到新糯米酒，口感香甜，男女老少皆宜。剛做的新酒很渾濁，經3-5天的沉澱後，用虹吸的方法將上層清液抽出，經過幾次倒缸後，酒液就會變得很清亮。將澄清的客家米酒裝入壇中，用火炙工藝對剛釀出來的酒滅菌，以阻止其繼續發酵。
客家米酒是目前為數不多的純糧食發酵釀酒工藝傳承最悠久的，也是客家人婚喪嫁娶，歡慶節日不可缺少的美酒！
珍珍溫暖的家
這個怎麼說，有的地方喜歡用高粱，有的地方喜歡用玉米，也有用大米的，青海那邊還用青稞。
1.高粱，在我國是最適合釀酒的原材料，很多品牌酒廠的酒都是用高粱釀造的。高粱釀造的酒比較醇香，而且高粱的出酒量也是其他原料所不能比的。
2.玉米，也是很好的釀酒原料，它含有豐富的澱粉，價格也便宜，但是它蒸煮起來時間要更長，出酒率比不上高粱。
3.大米，澱粉含量高，脂肪和蛋白質含量少，有利於低溫緩慢發酵，釀出來的酒也更加純淨。
4.青稞用於釀酒是由於地理位置和環境的限制，青稞一般用於青海，因為是青海的主要的糧食產物。
還有一些糧食都可以用作釀酒，主要是要含有澱粉。要說那個最好，我覺得各有各的特點。希望能好好去了解，謝謝。
曉龍隨手拍
高粱又稱紅糧，電視劇《紅高粱》讓高粱火了，一碗濃烈的高粱酒讓人醉了。的確如此，所有的糧食中釀酒原材料最好還是高粱。
高粱在我國東北盛產，也是日照時間最長，顆粒飽滿，品質最好，在釀酒時首選。由於東北地處我國邊緣地帶，對西部地區稍為遙遠，增加運輸成本，有的地區採用美國澳洲進口的澳糧，高粱中富含多種元素，包含澱粉，氨基酸，維生素，礦物質等，高粱酒對人體有助食慾，增胃口，減肥，舒筋活血等功效，釀出來的酒不管是口感，飲用價值等都越勝一籌。聞名的五糧酒的原材料中主要也是高粱。
當然在我國不同的地方的釀酒原料有所不同，還有結合地理條件和當地人的酒好來決定什麼糧食最好，有句話是最適合的才是最好，比如許多果酒，還有紅薯酒、青稞酒等。有一個原理，只要富含澱粉的食物都可以釀酒。
希望對朋友們釀酒有所幫助，私下可以多交流！
繼元老酒
在整個中國白酒釀酒史上，高粱釀酒是最好的原料，沒有爭議。茅臺酒，五糧液，劍南春，瀘州老窖，等等名酒有的是單純高粱，有的是多種糧食搭配，但都是以高粱為主，
咱們進去主題，高粱釀酒好在哪裡，1 生成酒精的主要物質是澱粉，而高粱澱粉含量最高。2 酒中的雜醇油是有害物質，蛋白質是生成這種物質的最重要來源，高粱的蛋白質相對很低，大家這回明白黃豆為什麼不能釀酒了吧。 3 高粱酒為什麼存放的久越來越香，因為高粱中含有單寧這種物質。4 高粱脂肪含量低，釀造過程不容易腐敗。
說到這裡，相信大家都明白了為什麼釀酒最好用高粱了吧。
醉了不上頭
釀造白酒的原料有很多，一般來說釀酒基本上都是以高粱為主，適當搭配玉米、小麥、糯米、大米等糧食。聽釀酒的長輩們說過，釀酒界有句話叫做“高粱香、玉米甜、大米淨、糯米綿、小麥躁、大麥衝”，大致概括了各種糧食釀出來酒的特點。
後來查閱了一部分資料，才知道為什麼選高粱為最佳釀酒材料：高粱含有單寧、花青素等色素成分，衍生物酚類化合物賦於白酒特有的芳香，高粱蒸料後疏鬆度粘而不糊。
不同的釀酒原料也會產生不同的風格，並無最好最壞之分。目前國內比較好喝的濃香型白酒是利用高粱搭配適量的玉米、大米、糯米、小麥，其他都是以高粱為主
最後，高粱是釀白酒的最好原料，因為只有高粱皮裡面含有能賦予白酒獨特芳香的單寧。
希望我的回答對您有所幫助，謝謝。
敖漢v百曉生
我認為，玉米、高粱、大米、小米、紅薯等糧食都可以釀酒，其中，大米釀酒最好。
我國是世界上第一酒類消費國，第一酒類生產國。中國的底層人民愛喝低檔酒，而遍佈城鄉的小酒坊滿足了人民的需求。用大米釀酒，簡單、方便、出酒率高，於是，酒坊老闆就用大米釀酒，大米便宜，市場上大米隨時可以買的到，而且，在我的家鄉湖南，酒坊老闆很多用越南大米釀酒，越南大米比中國大米更便宜，他們把米袋子藏起來，向顧客假惺惺的哭😭喪著臉說：“唉，現在生意難做，現在大米貴，米酒便宜，我們賠本賺吆喝啊！”這種伎倆騙的了很多人，但是，在我們文人這裡，卻是騙不過，我們文人是孫悟空，長著金睛火眼呢，現在的酒坊老闆都很賺錢，那個不是賺的盆滿缽滿的？只有中國的體力勞動者，收入低，開銷大，覺得生活有點難。
所以，任何時候，我們都要冷靜思考，客觀判斷，老闆說的話，我們尤其要在腦子裡多打一個問號，不為別的，就為自己不做羔羊，不被狼吃掉 。
標準的70後
大家好我是 酒都十郎
中國地大物博，釀酒歷史悠久，以傳統釀造工藝用高粱，大米，小麥，糯米，玉米，釀造的白酒是現在的人都比較認可的好酒。但是這類酒價格不是大多數人能夠接受的。
還有就是用玉米、薯類、蔗糖釀造的新工藝勾兌白酒，也很受普通老百姓的歡迎，主要是價格實惠，能夠接受。
中國白酒受地理環境因素的影響，釀造工藝的不同，而釀造出不同香型的酒。主要有醬香型、濃香型、清香型、米香型，以及從以上香型演變出來的藥香型、馥郁香型、特香型、鳳香型、兼香型、老白乾香型、芝麻香型和鼓香型等
以酒會友 知酒事 交酒友
想了解更多白酒知識關注我，想喝到放心純糧釀造的醬香型白酒私信給我 酒都十郎
酒都十郎
中國地大物博，哪種糧食酒好，因人而異！有些人喜歡喝高粱酒，有些人喜歡喝糯米酒，還有人喜歡喝多糧酒！我們這裡都是喝多糧酒，比如洋河酒！我個人喜歡喝洋河的海天系列酒，口感好，價格也能接受！海天系列已經升級，口感更綿柔！
阿依蓮185238305
對於【什麼糧食做就好？】這個問題，小編將以個人觀點為您解答此題，更希望我的解答能夠切實的幫您解開心中的疑惑！
廢話不多說，直接進入正題！
既然說到了酒，那麼我們首先對市場上的酒品進行一下分類；，目前市場上受歡迎的酒水一般有白酒、紅酒及黃酒等。
有了以上這些酒水的分類之後，我們可以清晰的明白：
白酒：需要糧食來釀造，優質的釀製白酒的原材料為紅高粱。
紅酒：需要葡萄來釀造。
黃酒：需要大米或者小米來進行釀造。
以上分析為小編對此題的直觀回答，希望我的回答能夠切實的幫您解開心中的疑惑，謝謝大家！
