好吧昂
作为一个河南人，嫁到江西赣州已经5年了，南北方差异让我了解了很多没见过的美食和习俗，说到赣州除了瓦罐汤、萝卜饺、客家米酒也是一种很有特色传统名酒。客家人的酿酒业历史悠久。赣州的麦饭石客家米酒，称为酒娘子，是和河南的高度数白酒相对而言，那酒清淡如水，好入口，更绵甜。糯米酒制作看似简单，程序复杂，但凡客家山村女子都能酿，是客家女子独有的技艺。现在随着逐渐老龄化，也就上了年龄的留守老人再坚持这些特色的制作工艺！
1、淘米：酿制纯正的米酒，除了主角是精选糯米外，就是山泉水了。淘米，淘到水清为佳，之后浸泡一晚上，
2、第二天早上再次淘米，放蒸锅蒸熟后用凉水降温，让他更容易发酵。放入酒曲拌均匀！
3、装入酒缸盖上盖子，密封好后让其更充分的发酵。大概经过30天，没有米粒上浮了，酒液也已经澄清了，说明初步发酵基本完成 。
4、酒米分离、澄清、灭菌。用纱布把酒糟和米酒分离，得到新糯米酒，口感香甜，男女老少皆宜。刚做的新酒很浑浊，经3-5天的沉淀后，用虹吸的方法将上层清液抽出，经过几次倒缸后，酒液就会变得很清亮。将澄清的客家米酒装入坛中，用火炙工艺对刚酿出来的酒灭菌，以阻止其继续发酵。
客家米酒是目前为数不多的纯粮食发酵酿酒工艺传承最悠久的，也是客家人婚丧嫁娶，欢庆节日不可缺少的美酒！
珍珍温暖的家
这个怎么说，有的地方喜欢用高粱，有的地方喜欢用玉米，也有用大米的，青海那边还用青稞。
1.高粱，在我国是最适合酿酒的原材料，很多品牌酒厂的酒都是用高粱酿造的。高粱酿造的酒比较醇香，而且高粱的出酒量也是其他原料所不能比的。
2.玉米，也是很好的酿酒原料，它含有丰富的淀粉，价格也便宜，但是它蒸煮起来时间要更长，出酒率比不上高粱。
3.大米，淀粉含量高，脂肪和蛋白质含量少，有利于低温缓慢发酵，酿出来的酒也更加纯净。
4.青稞用于酿酒是由于地理位置和环境的限制，青稞一般用于青海，因为是青海的主要的粮食产物。
还有一些粮食都可以用作酿酒，主要是要含有淀粉。要说那个最好，我觉得各有各的特点。希望能好好去了解，谢谢。
晓龙随手拍
高粱又称红粮，电视剧《红高粱》让高粱火了，一碗浓烈的高粱酒让人醉了。的确如此，所有的粮食中酿酒原材料最好还是高粱。
高粱在我国东北盛产，也是日照时间最长，颗粒饱满，品质最好，在酿酒时首选。由于东北地处我国边缘地带，对西部地区稍为遥远，增加运输成本，有的地区采用美国澳洲进口的澳粮，高粱中富含多种元素，包含淀粉，氨基酸，维生素，矿物质等，高粱酒对人体有助食欲，增胃口，减肥，舒筋活血等功效，酿出来的酒不管是口感，饮用价值等都越胜一筹。闻名的五粮酒的原材料中主要也是高粱。
当然在我国不同的地方的酿酒原料有所不同，还有结合地理条件和当地人的酒好来决定什么粮食最好，有句话是最适合的才是最好，比如许多果酒，还有红薯酒、青稞酒等。有一个原理，只要富含淀粉的食物都可以酿酒。
希望对朋友们酿酒有所帮助，私下可以多交流！
继元老酒
在整个中国白酒酿酒史上，高粱酿酒是最好的原料，没有争议。茅台酒，五粮液，剑南春，泸州老窖，等等名酒有的是单纯高粱，有的是多种粮食搭配，但都是以高粱为主，
咱们进去主题，高粱酿酒好在哪里，1 生成酒精的主要物质是淀粉，而高粱淀粉含量最高。2 酒中的杂醇油是有害物质，蛋白质是生成这种物质的最重要来源，高粱的蛋白质相对很低，大家这回明白黄豆为什么不能酿酒了吧。 3 高粱酒为什么存放的久越来越香，因为高粱中含有单宁这种物质。4 高粱脂肪含量低，酿造过程不容易腐败。
说到这里，相信大家都明白了为什么酿酒最好用高粱了吧。
醉了不上头
酿造白酒的原料有很多，一般来说酿酒基本上都是以高粱为主，适当搭配玉米、小麦、糯米、大米等粮食。听酿酒的长辈们说过，酿酒界有句话叫做“高粱香、玉米甜、大米净、糯米绵、小麦躁、大麦冲”，大致概括了各种粮食酿出来酒的特点。
后来查阅了一部分资料，才知道为什么选高粱为最佳酿酒材料：高粱含有单宁、花青素等色素成分，衍生物酚类化合物赋于白酒特有的芳香，高粱蒸料后疏松度粘而不糊。
不同的酿酒原料也会产生不同的风格，并无最好最坏之分。目前国内比较好喝的浓香型白酒是利用高粱搭配适量的玉米、大米、糯米、小麦，其他都是以高粱为主
最后，高粱是酿白酒的最好原料，因为只有高粱皮里面含有能赋予白酒独特芳香的单宁。
希望我的回答对您有所帮助，谢谢。
敖汉v百晓生
我认为，玉米、高粱、大米、小米、红薯等粮食都可以酿酒，其中，大米酿酒最好。
我国是世界上第一酒类消费国，第一酒类生产国。中国的底层人民爱喝低档酒，而遍布城乡的小酒坊满足了人民的需求。用大米酿酒，简单、方便、出酒率高，于是，酒坊老板就用大米酿酒，大米便宜，市场上大米随时可以买的到，而且，在我的家乡湖南，酒坊老板很多用越南大米酿酒，越南大米比中国大米更便宜，他们把米袋子藏起来，向顾客假惺惺的哭😭丧着脸说：“唉，现在生意难做，现在大米贵，米酒便宜，我们赔本赚吆喝啊！”这种伎俩骗的了很多人，但是，在我们文人这里，却是骗不过，我们文人是孙悟空，长着金睛火眼呢，现在的酒坊老板都很赚钱，那个不是赚的盆满钵满的？只有中国的体力劳动者，收入低，开销大，觉得生活有点难。
所以，任何时候，我们都要冷静思考，客观判断，老板说的话，我们尤其要在脑子里多打一个问号，不为别的，就为自己不做羔羊，不被狼吃掉 。
标准的70后
大家好我是 酒都十郎
中国地大物博，酿酒历史悠久，以传统酿造工艺用高粱，大米，小麦，糯米，玉米，酿造的白酒是现在的人都比较认可的好酒。但是这类酒价格不是大多数人能够接受的。
还有就是用玉米、薯类、蔗糖酿造的新工艺勾兑白酒，也很受普通老百姓的欢迎，主要是价格实惠，能够接受。
中国白酒受地理环境因素的影响，酿造工艺的不同，而酿造出不同香型的酒。主要有酱香型、浓香型、清香型、米香型，以及从以上香型演变出来的药香型、馥郁香型、特香型、凤香型、兼香型、老白干香型、芝麻香型和鼓香型等
以酒会友 知酒事 交酒友
想了解更多白酒知识关注我，想喝到放心纯粮酿造的酱香型白酒私信给我 酒都十郎
酒都十郎
中国地大物博，哪种粮食酒好，因人而异！有些人喜欢喝高粱酒，有些人喜欢喝糯米酒，还有人喜欢喝多粮酒！我们这里都是喝多粮酒，比如洋河酒！我个人喜欢喝洋河的海天系列酒，口感好，价格也能接受！海天系列已经升级，口感更绵柔！
阿依莲185238305
对于【什么粮食做就好？】这个问题，小编将以个人观点为您解答此题，更希望我的解答能够切实的帮您解开心中的疑惑！
废话不多说，直接进入正题！
既然说到了酒，那么我们首先对市场上的酒品进行一下分类；，目前市场上受欢迎的酒水一般有白酒、红酒及黄酒等。
有了以上这些酒水的分类之后，我们可以清晰的明白：
白酒：需要粮食来酿造，优质的酿制白酒的原材料为红高粱。
红酒：需要葡萄来酿造。
黄酒：需要大米或者小米来进行酿造。
以上分析为小编对此题的直观回答，希望我的回答能够切实的帮您解开心中的疑惑，谢谢大家！
