今天就分享给大家这种卤猪耳朵的方法，用这个方法做出来的千层猪耳，吃着口感非常爽脆，猪耳朵很有嚼劲，吃着非常香，拌着料汁一点都不腻，吃着还非常的清爽，这个千层猪耳可以提前一天做好，第二天切成细条再拌上料汁就可以了。常见的卤味，用猪耳朵做的千层猪耳，口感爽脆浓郁，提前做好，吃时拌一拌，越吃越香。
平时想吃卤猪耳的时候都只能去外面的饭店买着吃，学会了做法，以后想吃的时候就可以做上一盘，吃着非常解馋，猪耳朵想要做的好吃，方法和步骤一定要记清楚，特别是大料的选择的非常重要，具体的原料我都会告诉你，用这个方法不仅可以卤猪耳朵，还可以卤鸡爪和鸭脖，想吃什么就可以卤什么，做出来的卤味非常香，一出锅就闻得到，全家都喜欢吃。在家就能做卤猪耳，加上秘制大料，味道浓郁口感脆爽，全家都喜欢。
猪耳想要做出很多层次，就需要加上几块猪皮，最后腌制的时候把猪皮压在猪耳下面，包在一起就可以了，这样压紧实后的猪耳朵就是千层的效果，吃着味道也很香，也非常入味，比饭店的还好吃，具体的方法和步骤看一下吧。
首先准备几个猪耳朵，再准备几个猪皮，把处理干净的猪耳朵冷水下锅，猪皮也一起放入锅中，加上两片生姜，加上一点料酒去腥，煮开后就撇去浮沫，把猪耳朵捞出来，用刀把猪皮上面的肥肉切掉，再清洗一遍，外面的表皮再刮一下，准备一些大料，大料有桂皮、八角、山柰、白芷、干辣椒、小茴香、胡椒粒、生姜和大葱，最后加少量的红曲米，都放到卤袋中，把它放入锅中。
再加上一勺老抽，加上一勺生抽，加上适量的盐，然后下入猪皮和猪耳朵，小火煮四十分钟，颜色变深后就再大火收汁，准备一个浅盘，铺上一层保鲜膜，垫上猪皮，然后把猪耳朵也放上，淋上少量的卤汁，用保鲜膜裹紧，上面压上一个重物，等猪耳朵冷却下来，就可以剥开了，可以看到猪耳朵已经紧紧的压在一起，然后用刀切成薄片，准备一个碗，里面加上一勺陈醋，加一勺香油和一勺红油，再加上一点葱花，用猪耳朵蘸上料汁就可以吃了。
做这个千层猪耳有几个地方需要注意，第一点，猪耳朵要先焯水，这样能去掉猪耳朵上面的油脂，第二点，这个大料的配方同样可以卤鸡爪，味道一样的好吃，第三点，用保鲜膜裹紧之后要用重物压一下，这样就会出现千层的样子。
只要注意以上几点，好吃的千层猪耳就不会失败，这样做出来的千层猪耳非常好吃，里面的层次非常多，味道非常浓郁，蘸上料汁味道很好，卤上一份千层猪耳，吃也非常合适，对这个猪耳朵感兴趣的朋友学习一下，吃了一定会喜欢。
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