遼報—黎明
你好，我是九五貳柒，很高興回答你的問題。
我們都知道好吃不過餃子，平時下餃子的時候一定要水開了在下，這樣餃子皮會迅速的定型，不容易破爛。
但是下凍餃子可不能水開了再下鍋，水開下鍋的凍餃子會出現外面熟裡面生的情況。
應該冷水下凍餃子，讓凍餃子跟著水一起慢慢的升溫，直到水開為止，期間我們要是不是得推一下鍋裡的凍餃子，以防粘連破皮。水開後餃子會漂浮起來，這時候我們還需要往鍋裡面分三到四次加冷水，水每開一次加一次，這樣我們能確保凍餃子裡面也是熟的啦。
水加完後再滾一分鐘左右就OK了，出鍋裝盤啦，配上香醋，一口一個餃子，嘖嘖嘖，真香。
九五貳柒
在這個居家抗疫的特殊時期，大家買菜不方便，做飯也不方便，所以很多朋友選擇在超市裡買速凍餃子，放在冰箱裡，什麼時候想吃，什麼時候就拿出來煮挺方便的，但是凍餃子和現包的餃子不一樣，他的餃子皮經過冷凍以後十分頑固，有時候餃子餡熟了，但它的邊兒還是有白顏色的生面，就像生餃子一樣，不但不好吃，而且還非常難看，我經營餃子館20多年，煮速凍餃子也是讓我頭疼的一件事，經過這麼多年的摸索，終於找到一個煮速凍餃子的竅門，現在我就分享給大家，什麼東西都不用加，非常的簡單。
一，不要讓餃子粘鍋底，也不要讓餃子與餃子之間粘連。
開火燒水，水到六七成熱i的時候，（不宜早，水涼餃子在鍋裡時間太長，容易泡爛，水太熱，餃子在水裡待的時間太短，餃子會出現白邊）。我們在倒入鍋裡速凍餃子後，立即用勺子朝一個方向推動餃子，水動餃子就動，不要讓它沾著鍋底，蓋上鍋蓋，幾秒鐘以後，我們再推一次，餃子漂浮起來之前，不間斷的重複這個動作，以防餃子粘著鍋底。這幾十度的升溫時間，是我們保證餃子不煮爛的黃金時間，既不讓餃子沾鍋底，也不讓餃子之間相互粘連，保證餃子在充足的時間內，把凍面化開。
二，火候
餃子漂浮起來之前或漂浮起來之後，我們都一定要把火候掌握好，既不要讓火大，也不要讓火小，火大水開的時間短，我們必須不停的給他打水，如果火太小，煮的時間太長，我們怕把餃子泡爛，所以我們保證它在恆溫90度左右，水開了我們就打點水。漂浮起來之後，我們仍然用這個辦法煮，直到餃子沒有凍面那種特有白顏色為止，撈出餃子後，我們用手指壓一下餃子，鬆開手指後，餃子皮能立馬彈起來，這就證明餃子已經煮熟了，我們可以放心的吃了。
西白岺
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大家好，我是餐餐美味，我的問答是:雖然春節已經過去這麼久了，但好多人還是思念餃子的味道，餃子包了多了就放在冰箱裡凍起來，取出來使用時依然新鮮好吃。
我的麵館隔壁就是餃子館，他們家的生意非常好，因為是十年的老店，餃子都是包好後凍起來，需要的時候開車拉過來，他有專門的加工作坊，批量生產批量冷凍，他們下餃子是有竅門的。
下凍餃子的步驟
第一，從冰箱取出來的餃子，在恆溫下放置五分鐘，讓餃子有一個緩衝的時間。
第二，鍋中燒水放入少許鹽、少許油、冷水下入餃子，放入鹽是為了餃子更加筋道，放入油為了餃子不粘，冷水下肉餃子，水開後只要餃子飄起來鼓肚，就可以撈出來了。
第三，餃子在鍋中滾動時加入一次涼水，如果煮的是肉餃子，滾三次水倒三次涼水。
第四，煮餃子的過程中，勺子或漏勺順著鍋邊走動，防止在中間將餃子攪破。
結語
這就是像凍餃子的步驟，每一步都非常關鍵，只要記住每一個流程，煮熟的餃子是完整的，不會破肚。大家對此怎麼看呢？歡迎大家在下面評論區留言討論哦！如果喜歡我們就點贊關注吧！我們下期再見！
餐餐美味
你好，我是川妹子，很高興回答你的問題。
公公婆婆是東北人，特別愛吃餃子，我經常煮餃子也總結出一些經驗，下面介紹一下我煮凍餃子的步驟。
第一步，從冰箱裡拿出凍餃子，不用解凍，放涼水裡放置1～2分鐘。這一步也是為了使餃子有一個初步解凍的過程，再下鍋不會破皮粘鍋。
第二步，鍋里加足夠的水，水一定不能少，大概是餃子的3～5的水量，水裡放一小勺鹽，水微微開後加入凍餃子。水微開餃子皮和裡面的餡慢慢融化，這樣不會粘在一起。如果水滾開放餃子的話，容易煮破餃子皮。
第三步，餃子加入後用勺背輕輕推動水餃，以防粘鍋，中火加蓋慢煮，煮至餃子浮起來後，揭開蓋，加少量涼水煮開後，再加一次涼水，煮開後最後加一次涼水，水開就大功告成了。加涼水的目的也是為了防止鍋內清水過於沸騰而使餃子破裂。
以上就是我煮凍餃子的步驟，希望可以幫助到你！
川妹子在東北
①凍餃子取出來之後，先要讓它在室溫下化一下凍，不要加水，自然晾上五分鐘。
②鍋裡倒入清水，加熱到不燙手的時候，加入一勺麵粉或者是全麥麵粉攪拌均勻，然後再把凍餃子放入鍋中去煮。
③煮的過程中要保持中火，不能大火，水不要太翻滾的太厲害，否則很容易把凍水餃翻滾的破裂，保持中火把水餃煮熟，等到水餃飄起來以後就可以出鍋啦。
④往外盛凍水餃的時候也要注意，漏勺不要來回晃動，否則很容易晃爛，輕輕地把它舀起來放入盤中就可以了。
這裡是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛分享的美食博主，每天都會在頭條分享美食的製作方法和烹飪技巧，喜歡我的原創作品，記得點贊，轉發和關注哦，您的支持是我最大的動力，感謝您的觀看！
鏟子愛廚房
煮凍餃子需要掌握一個竅門，保你煮的餃子好吃不會爛。
煮凍餃子技巧：
1、需要冷水下鍋，不停的攪動。
2、水溫升至80℃左右，既快開過的時候，在往鍋里加一碗水，如此反覆三次，開鍋既熟。
大明美食
你好，我是豆媽，很高興回答你的問題，以下是我煮凍餃子的經驗，現在分享給你，用這種方法煮凍餃子，還不會破皮哦！經驗如下：
1.煮餃子時候不要使用大火，因為大火會使速凍餃子破皮，要用小火慢慢的煮。“鍋中水開後，倒入速凍餃子，不必解凍。用鏟子攪動幾下，防止粘鍋，蓋上蓋子煮開。開鍋後再次攪拌幾下，倒入半碗涼水，不蓋蓋子煮開。水開後再加半碗涼水，煮開後，餃子變成黃色，全部浮上。這樣餃子就煮好了，關火，盛出裝盤即可。”
2.另外也可以在水中加入適量的鹽，這樣使水餃皮更耐煮。
3.只有將加鹽的水完全煮沸後，才能將水餃放入。以上方法可以使水餃既不粘在一起，也不破皮。
希望我的回答對你有所幫助，祝你生活愉快！謝謝！
豆媽的生活
大家好，我是春天美食說，很高興為大家解決問題。
一、在鍋內放入清水，煮冰凍餃子的水要稍微多一些，防止餃子粘在一起。同進要加入一小湯匙的食用鹽，防止餃子粘鍋或者互粘，點中火開始燒水。
二、為了防止餃子在煮的過程中破碎，你也可以在鍋內清水中放入幾段大蔥，然後開始燒水。
三、在開始燒水後馬上將冰凍水餃（是凍的比較硬的那種水餃，千萬不能化凍後再煮）放入鍋內開始煮，此時用鍋鏟背面在鍋內輕輕攪動水餃，防止水餃粘鍋。
四、蓋上鍋蓋，還用中火煮，待煮翻滾後，加入一小半碗涼水，再用鍋鏟背面在鍋內將餃子輕輕攪動一次。
五、此時不要蓋鍋蓋了，要敞著鍋煮，煮沸一次加入一次涼水，並用鍋鏟背面在鍋內將餃子輕輕攪動一次。反覆三次後冰凍餃子鼓脹、浮起就煮好了。
六、原因分析：為什麼用冷水煮餃子不破皮呢？冷凍水餃和冷水一起加熱，當水溫度慢慢上升時，麵皮和內餡的溫度也跟著慢慢上升，到水燒開時，水餃內、外和開水的溫度已經非常均一，因此煮出來的水餃，彈性好，肉餡熟。如果水燒開後才煮冷凍水餃，水餃處在內凍外熱的環境，麵皮很快就被燙熟了，內餡還沒煮熟之前，麵皮就已經煮爛、煮破了。
希望我的回答對你有幫助。
春天美食說
凍餃子怎麼煮？冷水、沸水下鍋都不對！大廚教你1招，再也不破皮
前幾天有小夥伴問我速凍餃子到底該怎麼煮，平時我們在家裡煮的時候，即使煮了很長時間餃子的邊緣吃起來還是硬硬的，好像中間夾著硬芯，口感非常的不好。這是為什麼呢？因為凍餃子在凍的過程中麵皮裡的水分也在慢慢的流失，所以麵皮會發硬。找到了問題所在，那麼我們就要解決它。
如何才能保證麵皮的水分呢？用正常的鍋煮，水蒸氣是散掉的，所以才會出現麵皮有硬芯的情況，如何解決呢？答案就是高壓鍋！大家都知道高壓鍋是一個密閉的環境可以牢牢的鎖住水蒸氣，使鍋內的氣壓升高，所以食物會比平時更快的成熟。
首先，做一鍋水，水不要太滿。做於火上這時候不要用高壓鍋的蓋子，找一個普通的鍋蓋可以完全蓋住鍋邊就好。等水開後，下入凍餃子，，用勺背輕輕推，不要讓餃子沾底，水開後煮20至30秒。然後蓋上高壓鍋的蓋子聽到“咔噠”一聲，說明鍋蓋已蓋嚴，這時開始計時，一分十秒。也就是70秒的時間。然後關火提起氣壓閥卸壓，等到氣壓閥和保險閥裡都沒有蒸汽冒出，說明卸壓完成，打開鍋蓋，就可以享用美食啦！
這樣煮出的凍餃子和現包的餃子口感並無二異，是因為高壓鍋把水蒸氣緊緊的包裹在鍋裡，水分不會流失，餃子也會快速的成熟，減少了水分的流失。
有興趣的朋友們可以試一試，我也很想知道大家煮出來覺得它口感如何？可以留言給我哦，有什麼問題也可以評論，我會及時回覆大家的。如果覺得還不錯，就請點贊或者關注我，鼓勵一下吧！
環球美食頻道GFC
大家好，我是愛做飯的米粒，很高興回答這個問題！
凍餃子的煮法不同於剛包好的餃子，凍餃子煮不好會造成兩個問題：一是煮不好會造成破皮；二是煮不好會造成餃子皮夾生。必須注意以下幾個細節，凍餃子煮出來才能好吃，同時還不會破皮，下面就詳細說明一下：
【一】、凍餃子煮的時候不能解凍，要直接煮。
凍餃子從冰箱裡拿出來以後，不能解凍，水開了要直接下鍋煮。如果解凍再煮，餃子皮必破。
【二】、煮餃子要開水下鍋。
要等水燒開了，再下入餃子煮，水沒開就下入餃子，餃子在水中長時間泡著，皮就破了。
【三】、煮餃子的水裡要加鹽。
凍餃子的麵皮經過冷凍以後，變得很不筋道，煮餃子的時候要在水裡加一勺鹽，鹽在水中分解鈉離子和氯離子，能促使餃子皮上的澱粉快速凝結，所以餃子皮就不容易粘連也不容易破皮了。
【四】、加兩滴食用油。
在煮凍餃子時，往水裡加入兩滴食用油，能使餃子皮表面形成一個油膜，這樣再煮的時候，餃子皮就不容易破了。
【五】、分次加涼水。
凍餃子在煮的過程中，水開餃子下鍋以後，還要再往鍋里加入三次冷水，開一次鍋加一小碗涼水，一共加三次。這主要是為了降低水的沸騰，水翻騰的勁兒太大，凍餃子皮就容易破。同時稍微延長一下煮餃子的時間，給凍餃子皮熟透的機會。這樣煮出來的凍餃子才能保證裡外都熟了，而且餃子皮還不會夾生，否則很容易造成裡面的餡都熟了，但是餃子皮還是夾生的。
【六】：開始加蓋煮，快熟的時候就不能加蓋煮了。
凍餃子在煮的過程中，開始要加上鍋蓋煮，等到餃子全部飄上來，三次涼水加完了，就不能再加蓋煮了，因為這時候餃子已經快熟了，餃子皮已經軟了，再加蓋煮，鍋裡壓力太大，餃子皮承受不住，就會破皮。
只要注意了以上這幾點，煮出來的凍餃子就會好吃。
以上就是我對這個問題的回答，不知道能否令您滿意，歡迎在評論區留言交流。
我是愛做飯的米粒，歡迎大家關注我，一起分享經驗，學做美食。
