名以食为天，中国许多家庭习惯在家做饭，认为这样卫生、安全有保障，但是许多人并不知道自己的厨房和锅灶里都存在潜在的致癌风险。以下6种做菜习惯会增加家庭中患癌症的风险，几乎每个中国家庭都会有这样的习惯。
这6种做菜习惯容易致癌
1.锅冒烟了才放菜
有些人，特别是刚学会做饭的人，习惯于将锅中的油烧热了，甚至冒烟了，才放菜进去。实际上，食用油通常经过精制，以去除许多容易“冒烟”的杂质，并且烟点比较高。油开始冒烟，表明油温度已经很高。这时候把菜放进去，不仅会破坏食物的营养，还容易产生一些致癌物。
2.火势掌握不好，不刷锅
温度越高，炒菜的时间越长，产生的致癌物就会越多，比如有丙烯酰胺。烹调油的温度越高，菜的颜色越深，通常产生的毒性和致癌物越多。此外，如果将食物烤至焦烧或烹饪后未刷碗，锅表面会残留食物，即“锅垢”，再次加热时会产生有害物质。
3.生、熟食物同用一块砧板
在砧板上切生食时，食物中会残留细菌等，有些生食还会携带大量寄生虫卵。如果之后再用于切熟食，细菌将用菜刀和切菜板直接污染熟食。即使在使用前用开水对细菌进行“灭菌”，也不可能将细菌消除。
4.炒完菜后立即关闭抽油烟机
油烟中含有多种有害物质，如果吸入，会对人体非常有害，患有呼吸道疾病的人本身也会加重病情并诱发哮喘的发生。有些人不喜欢打开抽油烟机，有些人在烹饪结束后立即关闭抽油烟机，这些行为对健康非常不利，从抽油烟机中排出废气需要一定的时间。烹调完成后，仍然没有排出一些废气，残留在厨房中会危害健康。
5.反复使用油
油炸时，所用的油量相对较大。一些家庭会把油炸油再次收集，留着下次在炒菜用。但是，油加热到高温，则会产生反式脂肪酸和油脂的有毒氧化产物，当继续用这种油在高温下烹饪时，致癌物质的产量将急剧增加。用过的油已被氧化，如果存放不当，将更容易变质。
6.炒菜放很多调料
为了追求美味佳肴，许多人用很多香料烹饪，其中还添加了很多盐。例如，酱油的盐含量为15％至20％，而鸡精中的盐含量为10％。炒菜放糖会使咸味被甜味抵消，菜肴的味道会变淡，就会添加更多的盐。根据数据，在中国，成年人盐摄入量的65％超过了每日6克的限量。
看完这篇文章，经常做饭的朋友就需要注意了，这些你不注意的小细节，可能有致癌的风险。从今天起改变这些习惯，以防止全家人“癌”从口入。
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